Картопляні зрази з м’ясом

Рецепт 4. Картопляні зрази з м’ясом і сиром

Інгредієнти

кг картоплі;

100 г сиру;

80 г борошна;

щіпка прованських трав;

два жовтки;

борошно;

50 г вершкового масла;

масло пісне;

півкілограма свинячого фаршу;

сіль;

дві головки цибулі;

чорний перець;

півсклянки червоного вина.

Спосіб приготування

1. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Розігрійте в сковороді невелика кількість олії і обсмажте в ньому м’ясний фарш з цибулею, поки м’ясо не стане світліше. Посоліть, поперчіть і приправте прованськими травами, влийте вино, перемішайте і тушкуйте, поки вся рідина не випарується.

2. Сир нарізати маленькими шматочками. Фарш викладіть в глибоку миску, повністю остудіть і додайте сир. Добре все перемішайте.

3. Відваріть в злегка підсоленій воді очищений картопля. Потім злийте воду і залиште на десять хвилин для обсушування. Додайте жовтки, вершкове масло і добре розімніть в пюре. Всипте борошно і вимісити однорідне тісто.

4. Зробіть із картопляного тіста коржик. У центр покладіть начинку і заліпіть краю. Сформуйте овальну зразу. Підготовлені зрази обваляйте в муки і обсмажте до рум’яності в розігрітому маслі. Викладіть готові зрази на тарілку і полийте сметаною.