Картопляні зрази з м’ясом
Рецепт 4. Картопляні зрази з м’ясом і сиром
Інгредієнти
кг картоплі;
100 г сиру;
80 г борошна;
щіпка прованських трав;
два жовтки;
борошно;
50 г вершкового масла;
масло пісне;
півкілограма свинячого фаршу;
сіль;
дві головки цибулі;
чорний перець;
півсклянки червоного вина.
Спосіб приготування
1. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Розігрійте в сковороді невелика кількість олії і обсмажте в ньому м’ясний фарш з цибулею, поки м’ясо не стане світліше. Посоліть, поперчіть і приправте прованськими травами, влийте вино, перемішайте і тушкуйте, поки вся рідина не випарується.
2. Сир нарізати маленькими шматочками. Фарш викладіть в глибоку миску, повністю остудіть і додайте сир. Добре все перемішайте.
3. Відваріть в злегка підсоленій воді очищений картопля. Потім злийте воду і залиште на десять хвилин для обсушування. Додайте жовтки, вершкове масло і добре розімніть в пюре. Всипте борошно і вимісити однорідне тісто.
4. Зробіть із картопляного тіста коржик. У центр покладіть начинку і заліпіть краю. Сформуйте овальну зразу. Підготовлені зрази обваляйте в муки і обсмажте до рум’яності в розігрітому маслі. Викладіть готові зрази на тарілку і полийте сметаною.