Картопляні зрази з м’ясом
Рецепт 3. Картопляні зрази з м’ясом і грибами
Інгредієнти
кг картоплі;
сіль;
півкілограма м’ясного фаршу;
спеції;
300 г грибів;
рослинна олія;
три яйця;
панірувальні сухарі;
головка цибулі;
100 г свіжої зелені.
Спосіб приготування
1. Очистити картоплю, її добре помити, залити питною водою, злегка посолити і відварити до м’якості.
2. Гриби обтерти вологим рушником і порізати невеликими шматочками. Очищену цибулину дрібно нашаткувати. Зелень подрібнити так само, як і цибуля.
3. У розігріту сковороду з олією викласти гриби, додати до них половину цибулі і обсмажити все разом до рум’яності.
4. Другу половину цибулі додати у фарш, сюди ж відправити дрібно нарубану зелень і влити трохи води. Посолити, поперчити і добре вимішати. З’єднати м’ясний фарш з грибами і ще раз перемішати.
5. Злити з відвареної картоплі воду, вбити два яйця і потовкти її в пюре. Посолити, додати спеції і перемішати.
6. В окремому посуді збити яйце. Вологими руками взяти трохи пюре, зробити з нього корж і викласти в центр начинку. З’єднати краї і сформувати овальну зразу.
7. Підготовлені зрази занурити в збите яйце і обваляти в сухарях. Обсмажити зрази з двох боків до рум’яності в розігрітому маслі. Подавати з соусом або сметаною.