Картопляні зрази з м’ясом
Рецепт 1. Картопляні зрази з м’ясом
Інгредієнти
12 картоплин;
яйце;
200 мл рафінованої соняшникової олії;
350 г свинячого фаршу;
80 г борошно;
100 г панірувальних сухарів;
щіпка чорного перцю;
половина морквини;
15 г солі;
цибулина.
Спосіб приготування
1. Свинячий фарш викласти на розігріту сковороду з олією і обсмажити, постійно помішуючи, поки м’ясо не стане світліше.
2. До фаршу додати очищений і подрібнений цибулю, посолити і поперчити.
3. Очистити моркву і дрібно натерти. Викласти на фарш. Перемішати і продовжувати обсмажувати м’ясо з овочами до готовності. Начинку перекласти в миску і повністю остудити.
4. Очищену картоплю нарізати великими шматками і покласти у велику каструлю, залити овоч очищеною водою, посолити і поставити на вогонь. Варити на невеликому вогні до м’якості.
5. Злити з відвареної картоплі воду і остудити протягом п’яти хвилин. Вбити сире яйце і розім’яти картоплю з яйцем в однорідне, гладке пюре. Додати борошно і замісити тісто. Воно повинно бути достатньо щільним.
6. З картопляного тіста зробити невеликі коржики. На середину викласти начинку і сформувати зраз овальної форми. Обваляти зрази в панірувальних сухарях і обсмажити з двох боків до рум’яності. Подавати теплими або гарячими зі сметаною.