Картопляні котлети з пюре
Рецепт 2. Котлети з картопляного пюре з щавлевым соусом
Інгредієнти
Котлети
п’ять бульб картоплі;
рослинна олія;
невеликий пучок щавлю;
сіль;
запашний перець;
панірувальні сухарі
Соус
рослинна олія;
150 мл вершків;
запашний перець;
невеликий пучок щавлю;
сіль;
головка цибулі.
Спосіб приготування
1. Очищену картоплю відварюємо до м’якості, трохи його остуджуємо і розминаємо товкачиком в пюре.
2. Щавель перебираємо і обполіскуємо під струменем води. Потім обсушуємо його на серветці. Половину пучка відправляємо в чашу блендера і подрібнюємо. Перекладаємо щавель в пюре, солимо, перчимо й перемішуємо.
3. Змочуємо руки у воді, беремо трохи пюре і формуємо котлетки. Обвалюємо їх у панірувальних сухарях і викладаємо у добре розігріте масло. Обсмажуємо до хрусткої скоринки з обох сторін.
4. Залишився щавель і очищену головку цибулі дрібно нашинкуем. У сотейнику розігріваємо масло й обсмажуємо в ньому цибулю до рум’яності. Вливаємо вершки, і тримаємо на вогні, щоб вони злегка выпарились. Приправляємо перцем і сіллю. Додаємо в соус щавель, перемішуємо і готуємо ще три хвилини.
5. Котлети викладаємо на тарілку і поливаємо їх соусом.