Картопля з м’ясом в рукаві

Рулет з картоплі з м’ясом в рукаві

Інгредієнти:

• 1,2 кг картоплі;

• 600 грамів фаршу, свино-яловичого;

• два яйця;

• 60 г солодковершкового масла;

• 150 мл молока пастеризованого;

• 300 грамів ріпчастої цибулі;

• 200 г моркви;

• 2 ч. л. солі дрібного помелу;

• 30 г панірувальних сухарів;

• 50 грамів борошна пекарській.

Спосіб приготування:

1. Очистіть від шкірки весь картопля, обмийте його водою і викладіть в каструлю, порізавши шматочками.

2. Залийте півтора літрами фільтрованої води, посоліть і, накривши кришкою, варіть на малому нагріванні до готовності.

3. Тим часом, поки картопля вариться, приготуйте начинку для рулету. Маленькими шматочками наріжте цибулю, моркву крупно натерти на овочевій тертці.

4. На включену плиту поставте дві сковорідки з товстим дном або з антипригарним покриттям. Налийте В кожну по п’ятдесят грамів масла і добре прогрійте.

5. У розігріте масло на одну сковороду викладіть цибулю, натерту крупно моркву і смажте до розм’якшення. Зніміть з плити і викладіть в тарілку.

6. В іншу сковорідку викладіть фарш. Коли м’ясо трохи обсмажиться (воно не повинно бути сухим) перекладіть його з сковороди в тарілку до обсмаженою овочам.

7. З каструлі з сварившимся картоплею злийте воду, а картопля розімніть картофелемялкой.

8. Продовжуючи розминати картопля, поступово влийте розтоплене масло і кип’ячене гаряче молоко. Додайте розбовтаний виделкою білок, добре збийте товкачиком. Всипте борошно, ретельно перемішайте і перекладіть в окрему миску остигати.

9. На харчову плівку, розкладену на обробній дошці, викладіть злегка тепле картопляне пюре, розрівняти його квадратним шаром, товщиною в один сантиметр.

10. Обробну дошку поставте в холодильник на годину.

11. На м’ясорубку з дрібною решіткою перекрутіть обсмажене м’ясо з пасерованими овочами, приправте перцем.

12. На охолоджений картопляний пласт розкладіть начинку так, щоб з кожної сторони по краях залишалося по парі сантиметрів вільного простору.

13. За допомогою плівки загорніть протилежні краї пласта до середини, потім складіть навпіл, наклавши одну загорнуту частину на іншу.

14. Обережно перемістіть згорнутий рулет в рукав, що знаходиться на деко, змастіть сметаною або жовтком, збризніть топленим маслом і обсипте сухарями.

15. Краю рукава закріпіть кліпсами і поставте в духовку запікатися при температурі повітря в ній 180 градусів. Через півгодини рулет буде готовий.

16. Розріжте рукав і залиште остигати.

17. Остиглий рулет нарізати порційними шматками і подавайте, полив зверху сметаною.