Кальмари в сметані
Кальмари зі сметаною – корисні поради та хитрості
• Якщо куплено більше кальмарів, ніж потрібно, то не варто їх відразу всі проварювати і очищати. Краще відразу прибрати в морозилку і обробляти безпосередньо перед приготуванням.
• Якщо недосолити молюсків, вони втрачають смак і стають прісними. Кальмари люблять спеції, ароматні трави, прянощі і їх присутність йде тільки на користь.
• Якщо кальмари відварюються вже в порізаному вигляді, час приготування потрібно скоротити до хвилини. Інакше є ймовірність отримати гумових молюсків, які буде складно прожувати.
• Варіння кальмарів на пару – кращий спосіб отримати соковитий і ніжний продукт. Досить розкласти тушки на піддон і потримати 7 хвилин над киплячою водою.
• Якщо в сковороду з кальмарами потрібно додати воду, то краще використовувати окріп. Інакше м’ясо молюска від перепаду температури стане жорстким. А взагалі, рідина краще відразу змішати зі сметаною, майонезом, молоком, соусами.