Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем
Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем, сиром в духовці на овочевій подушці
Інгредієнти:
• два стиглих, середньорозмірних кабачка;
• п’ять головок горького цибулі;
• півсклянки рисової крупи;
• одна велика морквина
• часник;
• один солодкий червоний перець;
• сир, сорту «Костромський» – 50 гр.;
• рослинна олія;
• майонез, среднежирный – кілька ложок;
• півкіло змішаного фаршу м’ясного.
Спосіб приготування:
1. Перебрану рисову крупу помийте в холодній воді і відваріть до напівготовності. Промийте сварившийся рис водою і відкиньте на друшляк.
2. Три цибулини наріжте невеликими скибочками і спасеруйте його половину в рослинному маслі до легкого золотистого забарвлення.
3. Додайте у фарш остиглий цибулю, просушений рис, подрібнену зелень, натріть самої дрібної теркою або часник потовчіть. Посоліть, здобріть м’ясну масу меленим перцем або спеціями і добре вимісіть.
4. Залишилися дві цибулини наріжте тонкими півкільцями. Перець без насіння, наріжте сантиметровими квадратиками, потріть на крупній тертці очищену від шкірки морквину.
5. Подрібнені овочі обсмажте на сковороді з мінімальним додаванням масла. Спочатку злегка прижарьте цибулю, хвилин через п’ять додайте моркву, а ще через три хвилини перець. Стушкуйте все овочі 10 хвилин разом і зніміть з вогню. В кінці злегка підсолити, і зніміть пробу.
6. У обмытых кабачків зріжте кінчики і розріжте їх на частини шириною близько 4 див. Акуратно, ножем або загостреною картоплечисткою, виріжте з шматочків серединку і обов’язково залиште денце, товщиною в половину мізинця.
7. В деко з високими бортиками або глибоку сковороду без ручки викладіть обсмажені овочі і рівномірно розподіліть обжарку по всій формі.
8. Заповніть виїмки в кабачках фаршем і акуратно розставте «барила» овочевий обжарке. Акуратно влийте між ними склянку питної води.
9. На кожен «бочонок» покладіть по чайній ложці майонезу і розрівняти його по всій поверхні.
10. Поставте форму з фаршированими овочами в гарячу духовку на півгодини. Запечіть при нагріванні до 180 градусів.
11. Потім дістаньте, присипте кожен дрібно потертим сиром і поставте назад. Коли сир розплавиться і злегка зарум’яниться, діставайте.