Гриби смажені з цибулею
Основні принципи приготування смажених грибів з цибулею
Смажені гриби можна використовувати як самостійну страву, закуску, гарнір, основу для інших, більш складних рецептів, а також заготівлю на зиму.
Виходячи з величезного різноманіття грибів можна приготувати смаженими практично будь-які з них. Найбільш популярні в такій якості печериці, білі, рижики, печериці, лисички і багато інших.
Обов’язково потрібно впевнитися перед готуванням, що гриби їстівні! Це стосується зібраних самостійно або придбаних у приватних осіб.
Ці дари природи необхідно ретельно очистити від бруду, листя трави, добре промити. Багато гриби замочують на кілька годин і навіть доби – це стосується тих, що містять гіркоту.
Найчастіше за рецептами гриби пропонується спочатку відварити в залежності від виду протягом 15-30 хвилин. Особливо ніжні, наприклад, шампіньйони, відварювати не обов’язково.
Відварені гриби відкидають на друшляк, щоб стекла вода, а потім вже готують у відповідності з рецептами.
При смаженні цибулю грибів буде відмінним доповненням. Крім того, можливо збагачувати це блюдо іншими різними овочами – картоплею, морквою, солодким перцем, помідорами.
Гриби з цибулею зазвичай смажать на олії, в кінці дуже смачно додати шматочок вершкового або кілька ложок сметани.
Смажити гриби з цибулею потрібно на помірно сильному вогні, щоб випарувалася волога, а гриби не підгоріли.
Для зручності рецепти даються виходячи з маси основного продукту – грибів по 500 р. Цього достатньо для двох-трьох порцій. При необхідності кількість інгредієнтів можна збільшити або зменшити.