Горбуша в соусі
Горбуша в соусі. Гриби сметана
Гриби і риба – скажіть ви, скептично піднявши брови. А чому власне і немає. Ці продукти чудово поєднуються один з одним.
Горбуша в соусі з печериць і сметани може бути приготована 2 способами:
1. Риба і соус готуються окремо. Горбуша відварюється або обсмажується і перед подачею прогрівається в готовому соусі.
2. Сира риба заливається соусом і запікається в духовці.
Інгредієнти:
• горбуша – філе або стейки – 600 г;
• гриби – білі, печериці, глива можна окремо, але цікавіше грибний мікс – 200 г;
• цибуля ріпчаста, порей, шалот – що не шкода – 1 шт.;
• борошно – 4 ст. ложки;
• сіль;
• паприка;
• часник – 1 зубок;
• улюблені трави;
• чорний перець;
• рослинна олія;
• сметана або вершки – 150-200 р.
Технологія приготування:
1. Нарізати цибулю, часник і гриби.
2. На сковороду налити олію і обсмажити цибулю, часник. Додати гриби. Посолити, поперчити, додати трави і паприку.
3. Якщо часу немає, то залити гриби сметаною і додати борошно. Ретельно розмішати. Якщо часу достатньо, то борошно попередньо обсмажити на сухій сковороді до кремового відтінку. І тільки потім додати в соус.
4. Томити соус на плиті 5 хвилин.
5. Рибу почистити, посолити, поперчити. Залити соусом і тушкувати в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів.
6. Або попередньо обсмажену горбушу опустити в грибний соус і прогрівати на слабкому вогні 5 хвилин.
Подавати горбушу в соусі з грибами можна на ломтях обсмаженого хліба і зеленим салатом. Але з цим блюдом гармонійно поєднуються і картопляне пюре, і запечена картопля, і просто відварна картопля в мундирі. Відваріть пасту – отримаєте італійську варіацію. Рис, мамалига, булгур або модна полента – все залежить від бажання господині!