Горбуша в соусі

Горбуша в соусі. Гриби сметана

Гриби і риба – скажіть ви, скептично піднявши брови. А чому власне і немає. Ці продукти чудово поєднуються один з одним.

Горбуша в соусі з печериць і сметани може бути приготована 2 способами:

1. Риба і соус готуються окремо. Горбуша відварюється або обсмажується і перед подачею прогрівається в готовому соусі.

2. Сира риба заливається соусом і запікається в духовці.

Інгредієнти:

• горбуша – філе або стейки – 600 г;

• гриби – білі, печериці, глива можна окремо, але цікавіше грибний мікс – 200 г;

• цибуля ріпчаста, порей, шалот – що не шкода – 1 шт.;

• борошно – 4 ст. ложки;

• сіль;

• паприка;

• часник – 1 зубок;

• улюблені трави;

• чорний перець;

• рослинна олія;

• сметана або вершки – 150-200 р.

Технологія приготування:

1. Нарізати цибулю, часник і гриби.

2. На сковороду налити олію і обсмажити цибулю, часник. Додати гриби. Посолити, поперчити, додати трави і паприку.

3. Якщо часу немає, то залити гриби сметаною і додати борошно. Ретельно розмішати. Якщо часу достатньо, то борошно попередньо обсмажити на сухій сковороді до кремового відтінку. І тільки потім додати в соус.

4. Томити соус на плиті 5 хвилин.

5. Рибу почистити, посолити, поперчити. Залити соусом і тушкувати в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів.

6. Або попередньо обсмажену горбушу опустити в грибний соус і прогрівати на слабкому вогні 5 хвилин.

Подавати горбушу в соусі з грибами можна на ломтях обсмаженого хліба і зеленим салатом. Але з цим блюдом гармонійно поєднуються і картопляне пюре, і запечена картопля, і просто відварна картопля в мундирі. Відваріть пасту – отримаєте італійську варіацію. Рис, мамалига, булгур або модна полента – все залежить від бажання господині!