Фрикадельки у вершковому соусі
Рецепт 3. Фрикадельки у вершковому соусі «Пряні»
Інгредієнти
Свинина з жирком – 350 г
Яловичина – 250 г
Яйце – 1 штука
Часник – 3 зубчики
Цибуля – пів-цибулини
Базилік свіжий – пучок (можна взяти столову ложку з верхом готового соусу песто, якщо добути базилік неможливо)
Бульйон (вода) – 100 мл
Вершки (краще 20% жирності, але можна і 10%) – 200 мл
Сир твердий типу «Пармезану» або «Радянського» – 100 г
Сіль – трохи
Спосіб приготування
Свинину і яловичину пропустити через м’ясорубку, використовуючи мелкоячеистую решітку. Вбити у фарш яйце і вичавити через прес часник. Добре все вимішати і поставити в холодильник на годину.
Цибулю дуже дрібно порубати і злегка спасерувати з невеликою кількістю масла.
Базилік дуже дрібно порубати або подрібнити за допомогою блендера. Сир натерти на самій дрібній тертці.
Цибулю, зелень (або песто), тертий сир залити вершками і бульйоном і злегка прогріти, постійно розмішуючи віночком.
З фаршу сформувати невеликі фрикадельки, викласти їх у форму або глибоке деко і запікати 20 хвилин при температурі 180 градусів. Дістати форму і залити фрикадельки вершковим соусом. Відправити назад в духовку ще хвилин на 15, при цьому можна збільшити температуру до 200 градусів, щоб отримати рум’яну скоринку.