Долма в мультиварці

Долма в мультиварці – ось це голубці! Рецепти різної долми в мультиварці і не тільки з виноградного листя

Долма – мініатюрні голубці, які в класичному варіанті готуються з виноградного листя.

Але все частіше можна зустріти інші варіанти цього чудового блюда. Приготувати його можна різними способами і в мультиварці. Скористаємося диво-каструлькою?

Долма в мультиварці – загальні принципи приготування

Начинка для долми завжди готується з м’ясом. Овочеві варіанти фаршу не вражають народи Кавказу. У класичному варіанті використовувалася баранина. Але все частіше страву готують з яловичиною, куркою, свининою. У фарш також кладуть відварений рис, різні овочі, спеції.

Долму готують на програмі гасіння. Заливають фаршировані згортки бульйоном або соусом. Для соусу використовують томати, сметану, овочеві суміші. Іноді просто гасять долму з невеликою кількістю води. Заливати в мультиварку краще відразу окріп. Рідина теж потрібно посолити, можна додати будь-які спеції, зелень.

Як ліпити долму

Листя виноградні можуть використовуватися свіжі або мариновані, слідуємо рецептом. З кожного видаляється тверда плодоніжка. У підстави викладається м’ясний фарш у вигляді невеликої трубочки. По черзі загинаємо листок всередину з кожного боку, потім просто скручуємо рулет трубочкою. Сформована долма укладається в каструлю, в нашому випадку в мультиварку, швом донизу. Робити це потрібно акуратно, щоб листок не розвернувся.

Долма в мультиварці з яловичого фаршу

Рецепт смачною долми в мультиварці, яка готується за класичною технологією з виноградного листя. У цьому рецепті вони мариновані. Фарш для начинки використовується яловичий.

Інгредієнти

• 0,5 кг фаршу;

• 0,3 кг маринованих листя;

• 2 цибулини;

• ¾ Склянки рису;

• 1 склянку томатного пюре;

• 30 мл олії;

• 1 яйце;

• 1 перчик болгарський;

• 2,5 склянки бульйону;

• сіль, кумін, перець.

Приготування

1. Рис відварюємо до готовності в літрі води. Рідину зливаємо, даємо крупі полежати в друшляку.

2. Лук ріжемо тонкими півкільцями і додаємо до нього сіль, кумін, насипаємо трохи перчика і розтираємо руками.

3. Перекладаємо цибулю до рису, використовуємо велику миску.

4. Додаємо м’ясний фарш, в нашому випадку він з яловичини. Розбиваємо в начинку одне куряче яйце і вливаємо олію. Воно зробимо фарш ніжніше. Розмішуємо.

5. Беремо виноградні листя, видаляємо гілочку і скручуємо долму. Детальний процес формування виноградних голубців описаний трохи вище.

6. В мультиварку кидаємо порізаний болгарський перчик. Часто на дно кладуть залишилися виноградне листя, що також можна зробити.

7. Викладаємо сформовані згортки швом вниз.

8. Змішуємо бульйон і томатне пюре, солимо і перчимо, переливаємо до голубців.

9. Закриваємо каструлю, тушкуємо страва від 40 до 60 хвилин на відповідному режимі.

Долма в мультиварці з фенхелем, м’ятою і бараниною

Рецепт дивовижною долми в мультиварці, для якої знадобиться баранина. Підкреслить смак шикарною начинки ароматна зелень. Якщо немає свіжої м’яти, фенхелю, то можна використовувати сушені трави.

Інгредієнти

• 0,5 кг баранячої м’якоті, можна з салом;

• 25 листя винограду;

• сіль і перець;

• 1 пучок кропу;

• 1 мультиварочный склянку рису;

• 4 гілочки кінзи;

• 1 гілочка м’яти;

• 2 цибулини;

• бульйон або просто кип’ячена вода.

Приготування

1. Як правило, відварюємо до готовності рис, остуджуємо, зливаємо воду обов’язково.

2. Цибулю дрібно кришимо, відправляємо до рису.

3. Шматочки баранини потрібно промити, витерти, перекрутити на м’ясорубці. Або скласти в комбайн і порубати.

4. З’єднуємо всі інгредієнти фаршу в загальній мисці.

5. Додаємо рубану зелень фенхеля і подрібнену гілочку м’яти. Начинку солимо, можна поперчити. Розмішуємо.

6. Розкладаємо перед собою виноградні листочки, розподіляємо між ними начинку з фаршу.

7. Скручуємо долму, прикладаємо в чашу мультиварки рівними шарами. Стежимо, щоб рулети не розкручувалися.

8. Заливаємо голубці підсоленим бульйоном або гарячою водою. Рідина повинна ледь доходити до верхніх пакунків.

9. Закриваємо каструлю. Готуємо долму годину, використовується програма гасіння.

10. За десять хвилин до закінчення, кидаємо під кришечку гілочки кінзи, готуємо до сигналу.

Долма в мультиварці з куркою і корейською морквою

Змінений рецепт вірменської долми. Але від цього знамените блюдо виходить не менш смачним. Для виноградних голубців знадобиться корейська морква без добавок у вигляді інших овочів, грибів, м’яса і т. д.

Інгредієнти

• курка;

• 100 г корейської моркви;

• сіль, перець;

• 30-35 листя винограду;

• 1 ложка томатної пасти;

• 1 головка цибулі;

• 1 зубчик часнику;

• 1 плавлений сирок;

• 1 літр води.

Приготування

1. Беремо цілу курку середнього розміру, промиваємо і зрізаємо з неї всю м’якоть, залишаємо скелет з крилами. Нарізаємо всі м’ясо на невеликі кубики, складаємо в миску. Замість курки можна використовувати 2-3 стегенця і 2 філе.

2. Рубаємо дрібними шматочками цибулину, зубчик часнику і кладемо у фарш.

3. Дістаємо корейську моркву, віджимаємо маринад і ріжемо на обробній дошці шматочками по пів сантиметра. Теж перекладаємо в начинку.

4. Заправляємо спеціями, розмішуємо і фарш для долми готовий!

5. Беремо виноградні листочки, вони можуть бути свіжі або консервовані. Кількість вказано приблизний.

6. Закручуємо мініатюрні голубці, перекладаємо в чашу мультиварки.

7. У гарячу воду кладемо сіль, додаємо ложку томатної пасти і натираємо плавлений сирок. Щоб він не прилипав до тертці, можна змастити місце зіткнення крапелькою масла. Можна замість плавленого продукту додати м’який вершковий сир. Розмішуємо.

8. Виливаємо соус до голубців.

9. Закриваємо каструлю, готуємо страву 45 хвилин. Режим гасіння.

Долма в мультиварці з м’ясом і картоплею

Ще один незвичайний варіант долми. Начинка готується з м’ясного фаршу з картоплею. Особливо смачним виходить це блюдо з жирної свинини.

Інгредієнти

• 0,5 кг м’яса;

• 3 картоплини;

• 2 головки цибулі;

• 30 листя винограду;

• 2 ложки томатної пасти;

• 100 мл сметани;

• 3 зубчики часнику;

• 20 мл олії;

• 1 перець;

• 1 морквина;

• 1,2 літра окропу.

Приготування

1. Ріжемо цибулю дуже тонкими скибочками, перетираємо разом з сіллю і перцем, перекладаємо до м’ясного фаршу.

2. Очищаємо картоплини, ріжемо спочатку на пластини до 0,5 сантиметра, потім на смужки і далі на кубики. Перекладаємо в м’ясний фарш.

3. Додаємо сіль, можна насипати та інші приправи, розмішуємо.

4. Наповнюємо виноградні листочки фаршем, акуратно скручуємо.

5. У каструлю наливаємо трохи олії, кидаємо натерту моркву і перець, обсмажуємо на відповідній програмі хвилин десять.

6. Додаємо пасту і сметану, прогріваємо, кидаємо часник.

7. Викладаємо на гарячу суміш згорнуті голубці.

8. Заливаємо підсоленим окропом. Робимо це акуратно, по краю, щоб не обвариться.

9. Закриваємо, переставляємо на гасіння, готуємо годину.

Долма в мультиварці з бурякових листя

Цей рецепт долми з буряковими листям відомий багатьом. Такі голубці можна також готувати в мультиварці. Вибираємо великі, але молоді листочки буряків і в шлях! Фарш використовується з свинини з яловичиною, але можна взяти і будь-яке інше м’ясо.

Інгредієнти

• 0,5 склянки рису;

• 0,7 кг фаршу;

• листя буряків;

• 1 морквина;

• 2 головки цибулі;

• 1 яйце;

• 1 склянку томатного пюре;

• 3 ложки олії;

• спеції, бульйон.

Приготування

1. Одну цибулину подрібнюємо і закидаємо в м’ясний фарш.

2. Рис відварюємо і теж з’єднуємо з м’ясною начинкою, кладемо одне яйце, спеції і розмішуємо.

3. У каструлю наливаємо три ложки масла або кладемо таку ж кількість будь-якого жиру.

4. Додаємо натерту моркву і цибулю, обсмажуємо на режимі смаження. Вимикаємо.

5. Поки готуються овочі, промиваємо бурякові листочки. Зрізаємо нижню частину так, щоб лист став коротшим, а довжина приблизно зрівнялася з шириною.

6. Кладемо листочки випирають жилками вгору, наповнюємо невеликою кількістю фаршу і скручуємо голубці.

7. Перекладаємо згортки на обсмажені овочі.

8. Змішуємо 0,5 літра бульйону з томатним пюре, заливку солимо, відправляємо в основне блюдо.

9. Закриваємо, тушкуємо страва від 40 до 60 хвилин, в залежності від виду використовуваного м’яса.

Долма в мультиварці азербайджанською

Виявляється, долма – це не тільки голубці. В Азербайджані цією назвою іменують національне блюдо з фаршированих овочів. Приготуємо в мультиварці?

Інгредієнти

• 0,8 кг баранини;

• 1 пучок кропу;

• 5 баклажанів;

• 5 помідорів;

• 5 перців;

• спеції, олія, бульйон.

Приготування

1. Відварюємо рис, остуджуємо.

2. Ріжемо цибулю кубиками, обсмажуємо на олії.

3. Перекручуємо баранину, змішуємо з охолодженим рисом і смаженою цибулею.

4. Заправляємо фарш рубаним кропом, подрібненої м’ятою, солимо і поки відставляємо в сторону.

5. Виймаємо м’якоть з помідорів, роблячи барила для фарширування. Також готуємо перці. Можна зрізати кришечку, але не до самого кінця, щоб потім прикрити овоч. У баклажанах збоку робимо кишеню і теж виймаємо частину м’якоті з насінням.

6. М’якоть помідорів, яку вийняли, викладаємо в каструлю.

7. Зверху маємо фаршировані овочі.

8. Додаємо склянку бульйону або просто окропу, закриваємо і готуємо на режимі гасіння годину.

Долма в мультиварці – корисні поради та хитрості

• Час приготування долми складно визначити, так як розмір голубців у кожної господині різний. Також впливає вид використовуваного м’яса. Найдовше готується долма з яловичиною, швидко готуються голубці з курячим фаршем, їм достатньо півгодини.

• Готувати виноградну долму можна не тільки влітку. Виноградні листя можна заготовити про запас. Їх солять і маринують. Також можна придбати заготовку в магазині і радувати сім’ю смачними голубцями круглий рік.