Цвітна капуста з яйцями в духовці

4. Суфле з цвітної капусти з сиром і яйцем в духовці

Продукти:

Вершки (20%) 180 мл

Горошок 100 г

Яйця 3 шт.

Сухарі для панірування 80 г

Броколі 250 г

Морква 120 г

Капуста (суцвіття) 450 г (нетто)

Масло 90 г

М’який сир (пластини) 200 г

Томати (вершки або черрі) 6 шт.

Базилік 70 г (листя)

Спеції за вибором (для варіння овочів)

Спосіб приготування:

Окремо варіть помиті овочі, додавши у воду лавровий лист, кардамон, перець або інші спеції на свій розсуд. Злийте воду.

Моркву наріжте дрібними кубиками. В окремому посуді перебити брокколі і цвітну капусту. До брокколі додайте нарізану моркву, а до цвітній капусті – горошок. Збийте охолоджені яйця до стійкої піни, додайте поступово холодні вершки, продовжуючи збивання.

Розділіть збиту масу навпіл, додавши одну частину в масу з білої капусти, а другу – до брокколі з морквою.

Приготовлені суміші вилийте в роз’ємні форми і запікайте в духовці до загустіння. Коли охолонуть, з’єднайте частини, поклавши між ними платівки сиру.

Викладіть на деко, оброблений маслом і сухарями. Зверху, на цвітну капусту покладіть тонкий шар сиру, по колу викладіть часточки або пластинки помідорів.

Поверніть суфле в духовку, щоб підрум’янити сирну скоринку.

При подачі прикрасьте листочками базиліка. Розріжте на порційні шматки. За бажанням полийте сметанним або томатним соусом.