Цвітна капуста з яйцями в духовці
4. Суфле з цвітної капусти з сиром і яйцем в духовці
Продукти:
Вершки (20%) 180 мл
Горошок 100 г
Яйця 3 шт.
Сухарі для панірування 80 г
Броколі 250 г
Морква 120 г
Капуста (суцвіття) 450 г (нетто)
Масло 90 г
М’який сир (пластини) 200 г
Томати (вершки або черрі) 6 шт.
Базилік 70 г (листя)
Спеції за вибором (для варіння овочів)
Спосіб приготування:
Окремо варіть помиті овочі, додавши у воду лавровий лист, кардамон, перець або інші спеції на свій розсуд. Злийте воду.
Моркву наріжте дрібними кубиками. В окремому посуді перебити брокколі і цвітну капусту. До брокколі додайте нарізану моркву, а до цвітній капусті – горошок. Збийте охолоджені яйця до стійкої піни, додайте поступово холодні вершки, продовжуючи збивання.
Розділіть збиту масу навпіл, додавши одну частину в масу з білої капусти, а другу – до брокколі з морквою.
Приготовлені суміші вилийте в роз’ємні форми і запікайте в духовці до загустіння. Коли охолонуть, з’єднайте частини, поклавши між ними платівки сиру.
Викладіть на деко, оброблений маслом і сухарями. Зверху, на цвітну капусту покладіть тонкий шар сиру, по колу викладіть часточки або пластинки помідорів.
Поверніть суфле в духовку, щоб підрум’янити сирну скоринку.
При подачі прикрасьте листочками базиліка. Розріжте на порційні шматки. За бажанням полийте сметанним або томатним соусом.