Чебуреки з лаваша

Ледачі чебуреки з лаваша з м’ясним фаршем

Інгредієнти:

• нежирна свинина м’якоть – 300 гр.;

• шість тонких прямокутних лавашів;

• невеликий пучок кропу або кинзи;

• три середніх цибулини;

• сіль, спеції і мелений перець;

• рафінована соняшникова олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Шматок м’яса обполосніть холодною водою, зріжте жирові прошарки і видаліть плівки. Наріжте м’якоть невеликими шматками і перемеліть м’ясорубкою, використовуючи найбільшу решітку.

2. Очищені цибулини розрізати на частини і перекрутіть на м’ясорубці після м’яса. Не шкодуйте цибулі, чим більше його покладіть, тим соковитіше буде начинка.

3. Промийте свіжу зелень струменем холодної води. Кілька разів струсніть пучок, щоб видалити залишки вологи і добре обсушити рушником. Видаліть стебла, а зелень дрібно наріжте ножицями прямо в фарш.

4. Додайте перемелений цибулю, приправити спеціями і перцем, трохи підсолити і добре вимісіть.

5. Кожен лист лавашу розріжте ножицями на рівні квадрати. Можна скористатися дуже гострим тонким ножем, це важливо, щоб лаваш не рвався.

6. Візуально розділіть заготовлений з лаваша квадрат по діагоналі на два трикутники. На один викладіть трохи фаршу і рівним шаром розподіліть по всій поверхні уявного трикутника. Потім зігніть квадрат по діагоналі і щільно притисніть лаваш до м’яса руками. За таким принципом приготуйте всі заготовки чебуреків і викладіть їх на столі невисокими стопками, по чотири в кожній.

7. У сковороду налийте трохи олії, жир на півсантиметра повинен прикривати її дно. Поставте на середній вогонь і добре розігрійте.

8. В розпечене масло опустіть приготовані з лаваша і фаршу заготовки чебуреків і обсмажте з двох сторін. Перевертайте тільки після того, як низ покриється яскраво вираженою золотистою скоринкою.