Чебуреки на окропі
Чебуреки на окропі з соковитою начинкою (тісто на молоці)
Ще один варіант заварного тіста для чебуреків, але воно вже готується на молоці. Можна змішати його в рівних частинах з водою.
Інгредієнти
• чашка молока;
• 4 чашки борошна;
• сіль;
• 3 л. олії.
Для соковитої начинки:
• 300 г м’яса;
• 120 г сала;
• 3 ложки сметани;
• 2 цибулини;
• петрушка, сіль.
Приготування
1. Молоко відправляємо на плиту, відразу додаємо масло і трохи солі. Доводимо майже до кипіння.
2. Висипаємо 2/3 чашки просіяного борошна, розмішуємо і одночасно вимикаємо вогонь. Заварена маса не повинна кипіти.
3. Висипаємо борошно. Місимо крутий грудочку. Даємо полежати, поки можна приготувати соковиту начинку.
4. Перекручуємо м’ясо з салом, додаємо порізану цибулю і зелень петрушки. Вводимо 3 ложки сметани, розмішуємо начинку, приправляємо сіллю, за бажанням перчимо і кладемо часник. Залишаємо на чверть години, щоб сметана вбралася в м’ясний фарш.
5. Заварне тісто до цього часу вже повинно було відлежатися. Обробляємо на шматочки, ліпимо з соковитим фаршем чебуреки.
6. Смажимо у фритюрі до рум’яної скоринки. Подаємо чебуреки відразу, поки вони свіжі, гарячі і хрусткі.