Баклажани з фаршем на сковороді
Тушковані баклажани з фаршем на сковороді (з помідорами)
Ще один рецепт тушкованого страви з баклажанів з фаршем на сковорідці. Також його можна приготувати в сотейнику або в казані.
Інгредієнти
• 700 г баклажанів;
• 400 г фаршу;
• 400 г свіжих помідорів;
• 3 зубки часнику;
• 4 ложки олії;
• сіль, зелень.
Приготування
1. Очистіть баклажани, наріжте кубиками по сантиметру, присипте сіллю, розмішайте і викладіть в друшляк. Залиште для стікання гіркого соку.
2. Фарш викладіть в сковороду з маслом і, помішуючи, обсмажте близько п’яти хвилин.
3. Додайте віджаті шматочки баклажанів. Готуйте страву без кришки десять хвилин.
4. За цей час потрібно зробити на помідорах надрізи, спокутувати томати в окропі і різко охолодити, видалити шкірку. Подрібніть в блендері або просто дрібно наріжте.
5. Зубчики часнику теж потрібно подрібнити, змішати з томатом.
6. Додайте в соус перець, солити поки не потрібно, так як в баклажанах солі багато.
7. Вилийте томатний соус до фаршу, розмішайте, прикрийте і тушкуйте чверть години.
8. Відкрийте, розмішайте ще раз, спробуйте на сіль, якщо треба, то додайте ще. Приправити зеленню, накрийте і вимикайте. Перед подачею дайте тушкованих баклажанів настоятися.