Баклажани Пармеджано
Баклажани Пармеджано з кабачками
Варіант листкового страви з додаванням кабачків. За бажанням в овочеву масу можна додати трохи м’ясного або курячого фаршу, смак від цього не постраждає.
Інгредієнти
• 2 баклажана;
• 1 кабачок;
• 5 ложок борошна;
• 3-4 яйця;
• масло;
• 1 кг томатів у власному соку;
• 1 головка часнику;
• 2 головки цибулі;
• 400 г моцарели;
• 1 ч. л. італійських трав;
• 80 г пармезану.
Приготування
1. Баклажани і кабачки для цієї страви можна порізати кружечками або довгими язичками.
2. Збийте яйця до піни, обваляйте шматочки овочів в борошні, потім вмочайте в яйце, обсмажте з обох сторін.
3. На сковорідку з олією викладіть порізану цибулю, підрум’яньте, додайте подрібнені томати в своєму соку, уварите соус.
4. Заправте томати часником, італійськими сухими травами.
5. Моцарелу наріжте так, як подобається, розділіть на 4 частини.
6. Томатним соусом потрібно змастити форму, викласти шар баклажанів, потім моцарелу, знову соус, який трохи присипається пармезаном, зовсім трохи для міцності конструкції.
7. Тепер шар викладається з баклажанів, моцарелла, соус і пармезан.
8. Повторіть ще раз шар з баклажанными і кабачками.
9. Верх присипається пармезаном.
10. Блюдо запікається до рум’яного кольору верхньої скоринки, але не більше півгодини. Температура в духовці 180.