Баклажани Пармеджано

Баклажани Пармеджано з моцарелою і пармезаном

Рецепт шикарних баклажанів Пармеджано з двома видами сиру. Замість пармезану можна взяти будь-який твердий сорт, але моцарелу нічим не замінити. Моцарелу можна зробити в домашніх умовах.

Інгредієнти

• 2 баклажана;

• 400 г помідорів;

• масло, борошно;

• 300 г моцарели;

• 50 г пармезану;

• 3 зубчики часнику;

• 3 яйця;

• базилік, сіль;

• жменя черрі.

Приготування

1. Наріжте баклажани гуртками. Викладіть на десять хвилин у холодну введення, потім рідину злийте, шматочки потрібно віджати.

2. Обваляйте баклажани в борошні, потім викупайте у збитому яйці, обсмажте на сковорідці до появи рум’яної скоринки. На яйця вона утворюватися буде дуже швидко.

3. Налийте в сковорідку трохи олії, викладіть порізані кубиками помідори, тушкуйте до м’якості. Заправте соус базиліком, сіллю, часником. Можна додати трохи розсолу від моцарелли.

4. Збираємо блюдо. На дно жароміцної посудини покладіть трохи томатного соусу, потім обсмажені баклажани, на них трохи тертого пармезану і половину порізаної моцарелли. Тепер знову соус томатний, баклажани, сири.

5. Помідори черрі розрізати навпіл, прикрасьте блюдо зверху.

6. Поставте форму з баклажанами в духовку. Запікається Пармеджано чверть години при 170 градусах.