Баклажани Пармеджано

Баклажани Пармеджано з цибулею та морквою

Варіант баклажанів з дуже соковитою, ароматною прошарком з овочів. Моцарелла в це блюдо теж додається, але в невеликій кількості. Баклажани не обсмажуються на сковороді, що скорочує час приготування.

Інгредієнти

• 2 баклажана;

• 1 морквина;

• 150 г моцарели;

• 100 г твердого сиру;

• 1 цибулина;

• 500 г помідорів;

• 4 зубки часнику;

• 1 ч. л. прованських трав;

• оливкова олія;

• трохи петрушки.

Приготування

1. Баклажани наріжте довгими смужками, змастіть оливковою олією, викладіть на деко і випікати 10 хвилин в духовці при 200 градусах.

2. На сковорідці приготуйте пасеровку з порізаної цибулі і натертої моркви.

3. На помідорах зробіть надрізи, опустіть в окріп на половину хвилини, різко охолодіть у воді, видаліть шкірку.

4. Очищені помідори наріжте маленькими кубиками, додайте до овочів в сковорідку, випаруйте воду. Соус повинен вийти густим. Петрушку порубаєте, додайте до нього.

5. Сир натріть, можна відразу розділити на три частини.

6. Викладіть на блюдо третину овочевого фаршу, потім баклажани, шматочки моцарели, на неї знову овочі і посипте третьою частиною твердого сиру.

7. Повторіть шари ще два рази.

8. Надсилайте на випічку. Готуються баклажани швидко, досить чверті години.