Баклажани Пармеджано
Гострі баклажани Пармеджано з печеним перцем
Рецепт гострих баклажанів, начинка для яких переважно готується з болгарського перцю. Якщо немає стручки чилі, можна додати гостроту меленим червоним перцем.
Інгредієнти
• 400 г перцю;
• 4 баклажана;
• 300 г моцарели;
• 2 помідори;
• масло;
• 1 стручок чилі;
• 70 г твердого сиру;
• базилік, орегано;
• 2 зубки часнику;
• 2 яйця;
• 4 ложки борошна.
Приготування
1. Порізані кружальцями, вимочені скибочки баклажанів потрібно обваляти в борошні, скупати у збитому яйці і обсмажити на сковорідці.
2. Промиті болгарські перчики викладіть на решітку в духовку, випікати до рум’яної скоринки. Остудіть.
3. Наріжте дрібно печені перці, порубаєте часник і стручок чилі.
4. Помідори покришіть будь-яким способом, обсмажте дві хвилинки на сковорідці, додайте перець з часником, розмішайте, вимикайте плиту.
5. Овочеву начинку потрібно заправити травами, спеціями.
6. Моцарелла нарізається тонкими кружечками.
7. Зберіть шарами страва з баклажанів, моцарели і гострого овочевого соусу.
8. Зверху страву потрібно посипати тертим сиром.
9. Поставте в духовку, готуйте Пармеджано чверть години або до тих пір, поки зверху не з’явиться апетитна сирна скоринка.