Варення з гарбуза з апельсином
Варення з гарбуза з апельсином – корисне ласощі. Варіанти варення з гарбуза з апельсином і лимоном, курагою, обліпихою, горіхами
Гарбуз в нашій країні росте повсюдно, але особливою популярністю в нинішній час цей продукт не користується.
Є, звичайно, ті, хто додає гарбуз в кашу або в випічку, є і ті, хто пече її, але таких одиниці.
А адже настільки корисного і при правильному приготуванні дійсного смачного овоча можна приготувати безліч цікавих страв, до яких відносять і дивовижне смачне солодке ласощі – варення з гарбуза з апельсинами. Дивно, але таке варення подобається навіть тим, хто до цього гарбуз на дух не переносив, так і складу десерту рідко хто може вгадати.
Варення з гарбуза з апельсином – загальні принципи приготування
Перш ніж приступити безпосередньо до приготування ласощів розглянемо, чому варто спробувати приготувати це смачне варення:
• придбати влітку гарбуз можна практично скрізь цілком демократичною ціною;
• гарбуз володіє великою кількістю корисних властивостей: вона містить вітаміни, мікроелементи, прискорює обмін речовин, виводить з організму надлишки рідини;
• завдяки наявності цитрусових специфічний смак гарбуза в варення зовсім не відчувається;
• додаючи різні інгредієнти, експериментуючи з прянощами, можна кожного разу отримувати новий десерт.
Отже, гарбуз обов’язково очищають від шкірки, насіння і волокнистої частини м’якоті. Далі м’якоть нарізають невеликими кубиками або брусочками, слайсами або часточками, або натирають на тертці або прокрутити в м’ясорубці – в залежності від рецепту і бажаної консистенції варення.
Апельсини і лимони також промивають і подрібнюють.Цей компонент можна використовувати як з цедрою, так і без неї. Якщо шкірку вирішено не прибирати, то апельсини рекомендується кілька разів прокип’ятити, щоб вони не горчили в готовому продукті.
Також у варення можна додати прянощі або горішки, дуже добре поєднуються гарбуз з апельсинами з мигдалем, кешью, гвоздикою, мускатним горіхом, корицею.
Готують варення переважно в алюмінієвих або нержавіючих каструлях, а ось в емальованих варити ласощі не рекомендується.
Зберігають готову солодкість, щільно загорнувши або закупорити кришкою, в прохолодному затемненому місці.
1. Варення з гарбуза з апельсином і лимоном
Інгредієнти:
• кілограм м’якоті гарбуза;
• кілограм апельсинів;
• кілограм цукру;
• 200 грам лимона.
Приготування:
1. Гарбуза ретельно промиваємо. Зрізаємо шкірку, звільняємо м’якоть від насіння. Нарізаємо тонкими часточками невеликого розміру.
2. Так само добре промиваємо апельсини і лимони. Не очищаючи цитрусові, розрізаємо плоди на чотири частини.
3. Тепер кожну четвертинку нарізаємо впоперек тонкими пластами, попутно отримуючи при необхідності кісточки.
4. Змішуємо підготовлену м’якоть гарбуза з апельсинами і лимоном, засипаємо цукор. Залишаємо масу на пару годин.
5. Перекладаємо гарбуза з цитрусами або одягають і виділився сиропом в каструлю відповідного розміру. Кип’ятимо, помішуючи, 20 хвилин.
6. Повністю охолоджуємо варення, після знову тушкуємо протягом 10-15 хвилин до загустіння.
7. Перекладаємо варення в гарячому вигляді в стерилізовані банки, закатуємо.
2. Варення з гарбуза з апельсином і курагою
Інгредієнти:
• півтора кілограма гарбуза;
• 600 грам кураги;
• 1,2 цукрового піску;
• 5 г ваніліну;
• 200-300 грам апельсина.
Приготування:
1. Очищену і добре промиту гарбуз натираємо на крупній тертці.
2. Апельсин моєму, очищаємо від шкірки разом з білої прошарком. М’якоть нарізаємо, кісточки прибираємо.
3. Ретельно промиту курагу заливаємо на 15-20 хвилин окропом, після обполіскуємо, обсушуємо і нарізаємо соломкою.
4. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в каструлю для варіння варення, посипаємо цукром. Перемішуємо.
5. Варимо ласощі на повільному вогні, постійно помішуючи і знімаючи при необхідності пінку, протягом 15 хвилин. Остуджуємо. Знову тушкуємо і остуджуємо. Повторюємо процедуру 2-3 рази.
6. У п’ятий раз насипаємо в варення ванілін, доводимо до кипіння.
7. Розливаємо варення в гарячому вигляді в стерилізовану тару, щільно закриваємо кришками.
3. Варення з гарбуза з апельсином в мультиварці
Інгредієнти:
• 1 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 0,5 кг апельсина;
• 5 г лимонної кислоти.
Приготування:
1. Гарненько моєму гарбуз і апельсини.
2. Знімаємо з гарбуза шкірку, прибираємо насіння і волокна. М’якоть нарізаємо кубиками.
3. Апельсини розрізаємо в довільному порядку, видаляємо насіння.
4. Прокручуємо обидва інгредієнта в м’ясорубці або подрібнюємо у блендері.
5. Ретельно перемішуємо обидві маси з цукровим піском. Даємо варенню постояти в такому вигляді пару годин при кімнатній температурі.
6. Через відведений час ароматну масу перекладаємо в мультиварочную чашу.
7. Варимо 2 години, виставивши режим «Гасіння». За час готування кілька разів відкриваємо мультиварку і перемішуємо варення.
8. Якщо бачимо, що соку недостатньо, то не пізніше, ніж за 30 хвилин до готовності вливаємо приблизно третину або половину склянки звичайної води.
9. За 10-15 хвилин насипаємо лимонну кислоту.
10. Закатуємо готове варення в стерильну тару з герметично закривається кришкою.
4. Варення з гарбуза з апельсиновою цедрою і обліпихою
Інгредієнти:
• півтора кілограма гарбуза;
• кілограм обліпихи;
• півкіло цукру;
• 100 грам апельсинової цедри.
Приготування:
1. Першим ділом гарненько сортуємо обліпиху, відбираючи не зіпсовані плоди.
2. Обполіскуємо ягоди, відкинувши на друшляк, а після того, як вони трохи обсохнуть, сминаем їх будь-яким зручним способом і вичавлюємо сік.
3. Гарбуз моєму, очищаємо, м’якоть нарізаємо невеликими кубиками.
4. Наливаємо в каструлю, де будемо готувати варення обліпиховий сік. Насипаємо цукор. Помішуючи, повністю розчиняємо цукор в соку.
5. Додаємо підготовлену гарбуз і дрібно терту апельсинову цедру.
6. Регулярно заважаючи, тушкуємо варення на повільному вогні, поки гарбуз не стане прозорою. Це займе близько 30-35 хвилин.
7. При бажанні за п’ять хвилин до готовності можна додати щіпку мускатного горіха, що додасть ласощів особливий аромат.
8. Розкладаємо готове варення в підготовлені банки, закриваємо.
5. Варення з гарбуза з апельсином і мигдалем
Інгредієнти:
• 1,2 очищеної гарбуза;
• 300 грам апельсина;
• 900 грам цукру;
• 200 грам ядер мигдалю;
• 5-6 бутонів гвоздики.
Приготування:
1. Заливаємо мигдаль на 15-20 хвилин окропом, після чого рідину зливаємо, а з самих горіхів знімаємо піну.
2. Нарізаємо заздалегідь очищену гарбуз брусками розміром приблизно три на один сантиметр.
3. Кладемо гарбузове шматочки в каструлю, посипаємо цукром, перемішуємо.
4. Поверх гарбуза розкладаємо ретельно промиті і нарізані тонкими кружальцями або півколами, якщо фрукти великі, апельсини.
5. Наполягаємо таким чином масу близько 3 годин.
6. Кип’ятимо варення на тихому вогні протягом 15 хвилин, охолодити, знову кип’ятимо, знову остуджуємо.
7. При третьому підході до кип’ятіння додаємо мигдаль і гвоздику.
8. Загусло приготоване варення розкладаємо в банки, попутно виймаючи гвоздику, щоб при зберіганні пряність не перебила смак апельсина і гарбуза.
9. Закатуємо тару кришками, а після того, як охолоне, прибираємо на зберігання.
6. Варення з гарбуза з апельсином, лимоном та прянощами
Інгредієнти:
• 1,3 м’якоті гарбуза;
• півкіло апельсинів;
• півкіло лимона;
• кілограм цукрового піску;
• 3-4 см імбирного кореня;
• 2-3 грама кардамону.
Приготування:
1. Нарізаємо гарбузову м’якоть кубиками розміром близько 2 див. Пересипаємо в каструлю.
2. Сюди ж натираємо корінь імбиру на дрібній тертці, кладемо цедру одного лимона і 300 грам цукрового піску.
3. Залишаємо масу, перемішавши її, на 2-3 години при кімнатній температурі.
4. З решти лимонів видавлюємо в невелику ємність сік, а промиті апельсини ріжемо невеликими шматочками, отримуючи при нарізці кісточки.
5. Змішуємо всі інгредієнти в одній великій каструлі, висипаємо цукровий пісок, доводимо до кипіння.
6. Тушкуємо на самому тихому вогні до загустіння, приблизно 20-30 хвилин.
7. За 5 хвилин до кінця приготування насипаємо кардамон, перемішуємо.
8. Поміщаємо готове варення в заздалегідь підготовлену чисту тару.
Варення з гарбуза з апельсином – поради та хитрості
• Для приготування дійсно смачного варення потрібно відповідально підходити до вибору основного інгредієнта: гарбуза. Плід повинен бути невеликого розміру, не перезрілим, без вм’ятин і явних ознак гнилі.
• Апельсини ж повинні бути солодкими. Сильно кислі або гіркуваті плоди зіпсують смак готового продукту. Звичайно, вибираючи апельсини в магазині неможливо зрозуміти, смачні вони чи ні, тому краще всього кожен фрукт спробувати при нарізці.
• Додаючи в варення лимон і апельсини, стежте за тим, щоб плоди не були перезрілим, інакше вид варення вийде не дуже презентабельним.
• Не забувайте прибирати кісточки у апельсинів і лимонів, інакше готове варення вийде гіркуватим.
• Якщо ви любите, щоб варення було густим, не нарізайте гарбуз, а натирайте її на тертці.
• Якщо для варіння варення ви використовуєте очищені апельсини покладіть при варінні в масу хоча б столову ложку тертої цедри, це додасть варенню особливо яскравий аромат.
• Завдяки нетривалої варінні варення в декілька заходів ви сприяєте збереженню більшості вітамінів.
• Завдяки апельсину варення з гарбуза набуває непередаваний аромат і ненав’язливу кислинку, а також для додання нових смаків ви можете додавати інші цитрусові, яблука, сухофрукти.
• Щоб надати ласощів особливу пікантність додайте в кінці варіння в мінімальній кількості прянощі: ванілін, гвоздику, корицю, мускатний горіх.
