Оригінальне варення зі слив з прянощами
Готувати звичне варення іноді немає ні найменшого бажання. І тоді ми включаємо фантазію, і народжуються самі незвичайні десерти, і, я думаю, саме так придумали шоколад з солоною карамеллю, компот з м’ятою або кисіль з базиліком.
Сьогодні ми будемо готувати дуже ароматне варення, яке можна подавати як десерт, або доповнити їм морозиво. Воно настільки незвичайне, настільки ж смачне.
Спеції можна додати будь-які, але для початку приготуйте з тими спеціями, які представлені нижче. А коли вам все сподобається – зможете доповнити його всім, чим завгодно.
Час приготування – 12 годин
Кількість порцій – 1
Інгредієнти для приготування:
- Сливи – 1 кг
- Цукор – 1-1,3 кг
- Лимонна кислота – ½ ч. л.
- Бадьян – 1 суцвіття
- Кориця – 1 паличка
- Гвоздика – 2-3 бутона
Приготування:
Сливи промиваємо, і виймаємо кісточки. Якщо ви вибираєте сливи для цього варення – зверніть увагу на те, як легко витягується кісточка. Є такі сорти, де зробити це практично неможливо. Якщо зливу злегка недозревшая – робіть надріз ножем і вже тоді виймайте кісточку.
Всипаємо всю норму цукру, прикриваємо і залишаємо на ніч. Зливу виділить багато соку.
Ставимо на невеликий газ і проварюємо 5 хвилин після закипання. Знімаємо пінку – так як вона шкодить консервації. Повністю охолоджуємо варення.
Проціджуємо сироп через сито. Дайте йому трохи постояти, щоб сироп максимально витік. Сливу поки відставляємо і займаємося сиропом.
У сироп вводимо всі спеції і варимо 15-20 хвилин до стану кульки. Піну все так само знімаємо. Для проби капніть сироп у воду з льодом, зручніше робити це в склянці, – якщо він розчинився – варимо ще. Якщо сироп залишається кулькою – значить, пора переходити до наступного етапу.
Невеликим ситечком або шумівкою витягаємо спеції. Всипаємо сливи і варимо 5-7 хвилин. Перемішуємо, щоб ароматний сироп просочив всі часточки.
Готуємо банки і розкладаємо сливові часточки. Вливаємо сироп, щоб він покривав фрукт.
Закатуємо стерильними кришками і зберігати при кімнатній температурі.
Варення настільки смачне, що трохи сиропу можна додати в м’ясний соус, аромат і смак вийти дуже оригінальний.
Не дивлячись, що інгредієнти цілком звичайні – їх можна купити в супермаркеті, смак виходить нетривіальний. Якщо його додати в пиріг типу чізкейк, додати інші спеції вже не потрібно, буде смачно і красиво.
Пригостіть варенням подружку, а в чай влийте трохи коньяку – і приємний, затишний і веселий вечір вам забезпечений.
