Млинцевий торт з заварним кремом

Млинцевий торт з заварним кремом – кілька варіантів ніжного десерту. Кращі рецепти млинцевого торта з заварним кремом

Неймовірно смачний і простий у приготуванні торт із млинців сподобається всім ласунам. Для її приготування необхідний мінімальний набір продуктів, а ось духовка не знадобиться.

Млинцевий торт з заварним кремом – основні принципи приготування

Першим ділом печуть млинці, потім готують заварний крем і збирають торт. Млинці можуть бути дріжджовими, прісними або звичайними. У тісто для млинчиків додають ваніль, або інший кондитерський ароматизатор.

Млинці печуть тонкими, щоб вони як слід просочилися кремом. Розмір торта залежить від діаметру сковороди, на якій випікають млинці. Готові млинчики складають стопкою і обрізають по краях, щоб торт вийшов правильної форми. Це можна зробити спеціальною формою, або вирізати шаблон з картону і по ньому обрізати. Висота торта залежить від кількості млинчиків. Для середнього торта знадобитися приблизно 20 штук.

Заварний крем використовують будь: класичний, без масла, зі згущеним молоком і т. д.

Торт збирають, укладаючи млинці стопкою, і перешаровуючи кожен кремом. Боки і верх торта також обмащують кремом. Прикрашають торт горіхами, фруктами, кокосової або шоколадною стружкою.

Рецепт 1. Млинцевий торт з заварним кремом з пісних млинців

Інгредієнти

половина скл. волоських горіхів;

півтора скл. молока;

30 мл соку лимона;

ст. борошна пшеничного;

щіпка солі;

яйце;

ванільний цукор;

60 г цукру;

сода;

1/3 ст. рослинного масла.

Крем

50 г борошна пшеничного;

2 ст. молока;

п’ять яєчних жовтків.

Спосіб приготування

1. Перелийте молоко в каструлю, розчиніть у ньому сіль, ваніль і білий цукор. Вбийте яйце і гарненько збовтайте. Всипте борошно, попередньо її просіявши, і замісіть тісто. Додайте соду і сік лимона. Влийте масло рослинне, перемішайте і смажте млинці.

2. Для крему поставте молоко на вогонь. Закип’ятіть його і злегка остудіть. Жовтки розітріть з цукром, всипте борошно і додайте трохи теплого молока. Замісіть густу кашку без грудок. Розбавте яєчну суміш рештою молоком і надішліть її на вогонь. Варіть при безперервному помішуванні до загусання. Зніміть крем з плити. Охолодити до теплого стану і додайте масло і ваніль. Розітріть до отримання гладкої маси.

3. Складайте млинці в стопку, кожен промазав кремом. Боки і верх торта теж змастіть і присипте з усіх боків горіховою крихтою.

Рецепт 2. Млинцевий торт з заварним кремом і маком

Інгредієнти

Млинці

рафінована олія – 80 мл;

300 мл борошна;

75 г цукрового піску;

два яйця;

700 мл молока;

сіль кухонна.

Заварний крем

30 г вершкового масла;

три жовтка;

400 мл молока;

60 г борошна;

100 г цукру;

ванілін;

50 г сухого маку.

Спосіб приготування

1. Яйця збиваємо міксером з цукровим піском і сіллю до пишноти.

2. У тісто поперемінно вливаємо тепле молоко і просіваємо борошно, поки не додамо всі інгредієнти. При цьому постійно збиваємо міксером. Вливаємо олію і розмішуємо.

3. Розігріваємо на сильному вогні сковороду. Змащуємо її олією і наливаємо тісто ополоником, розподіляючи його тонким шаром. Випікаємо млинець. Як тільки він підрум’яниться, перевертаємо його лопаткою і смажимо з іншого боку. Млинці складаємо на тарілку стопкою.

4. Молоко для крему ділимо навпіл. Одну частину підігріваємо в каструлі з товстим дном.

5. Жовтки розтираємо в окремому посуді з цукром. Додаємо в яєчну суміш борошно і ванілін і ще раз розмішуємо. Додаємо м’яке масло і перемішуємо. Тонким струменем вливаємо другу половину молока, щоб вийшла однорідна суміш без грудок. Вливаємо заготовку для крему в кипляче молоко при безперервному перемішуванні. Варимо на мінімальному вогні, постійно перемішуючи, поки крем не стане густим. Знімаємо з вогню і висипаємо в крем мак. Перемішуємо і охолоджуємо.

6. Кладемо на тарілку млинець, промазуємо його тонким шаром крему і накриваємо наступним млинчиком. Так збираємо весь торт. Зверху присипаємо маком і залишаємо на кілька годин просочитися.

Рецепт 3. Млинцевий торт з заварним кремом із заварних млинців

Інгредієнти

половина ст. пісного масла;

ст. пшеничного борошна;

пакетик розпушувача;

? ст. окропу;

дві щіпка ваніліну;

молоко – неповний ст.;

? ст. цукрового піску;

сіль;

яйце.

Крем

1 ? ст. вершків 10 %;

дві плитки білого шоколаду;

60 г цукрового піску;

чотири яєчних жовтка.

Спосіб приготування

1. Яйце з’єднайте з розпушувачем, сіллю, цукром і ваніліном. Збовтайте все міксером в піну. Влийте молоко, перемішайте і підсипати борошно, безперервно збовтуючи віночком, поки не вийде тісто середньої густоти. Тепер влийте окріп і олію. Ще раз добре збийте. Дайте тісту настоятися п’ять хвилин і посмажте рум’яні млинці.

2. Плитки шоколаду подрібніть в дрібну стружку. Відкладіть половину в іншу тарілку і приберіть в холодильник. Яєчні жовтки збийте в окремій мисці з цукром. Вершки вилийте в сотейник і закип’ятіть. Трохи гарячих вершків влити жовтки при інтенсивному перемішуванні. Розбавлені жовтки введіть в сотейник з вершками, постійно перемішуючи, і варіть до загустіння на самому повільному вогні. В кінці додайте тертий шоколад і розмішайте.

3. Укладайте млинці стопкою на тарілку, кожен змастити тонким шаром заварного крему. Бортики і верх торта промажте кремом і присипте шоколадною стружкою з холодильника. Просочуйте кілька годин.

Рецепт 4. Млинцевий торт з заварним кремом, корицею і яблуками

Інгредієнти

дріжджові млинці – 15 шт.;

кориця – 5 г;

яблука – півкілограма;

цукровий пісок – 60 г;

вершкове масло – 30 р.

Крем

борошно – 50 р;

молоко – півлітра;

цукровий пісок – 150 г;

чотири жовтка;

ваніль – стручок.

Спосіб приготування

1. Розрізати стручок ванілі і вийміть насіння.

2. Жовтки розітріть з цукровим піском до білого. Додайте насіння ванілі. Всипте борошно і розмішайте, щоб не було грудок.

3. Закип’ятіть молоко. Введіть жовтки, при цьому інтенсивно перемішуючи.

4. Поставте яєчно-молочну суміш на мінімальний вогонь і варіть при постійному помішуванні, поки крем не стане густим. Охолодіть.

5. Вимиті яблука очистіть від шкірки, виріжте серцевину. М’якоть фрукта наріжте кубиками.

6. Розтопіть в сковороді вершкове масло. Викладіть в неї яблука і додайте цукор. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні до м’якості. Додайте корицю, розмішайте і охолодіть.

7. На тарілку покладіть млинець, змастіть його заварним кремом. Накрийте наступним. Повторюйте процедуру, поки не закінчиться крем і млинці. Зверху викладіть карамелізовані яблука. Відправте в холодильник на три години.

Рецепт 5. Млинцевий торт з заварним кремом з здобних дріжджових млинців

Інгредієнти

100 мл олії;

три яйця;

1 ? ст. борошна;

60 г цукру;

два ст. молока;

сіль.

Опара

половина склянки питної води;

20 г дріжджів;

5 г цукру;

борошно – половина ст.

Крем

3 г лимонної кислоти;

неповний стакан цукру;

пакетик ваніліну;

половина склянки питної води;

чотири яєчних білка.

Спосіб приготування

1. Розділити на жовтки і білки яйця. Останні прибрати в холодильник.

2. Дріжджі розчинити в теплій воді з цукром, додати борошна і замісити опару. Прибрати її в тепло. Коли на поверхні з’являться бульбашки, додати жовтки, сіль і олію. Перемішувати, поступово підсипаючи борошно і вливаючи тепле молоко. Тісто залишити бродити в теплі на годину. Білки збити в щільну піну і ввести їх в тісто в кілька прийомів. Відразу почати випікати млинці.

3. Воду підігріти. Розчинити в ній цукор і закип’ятити. Уварюють на слабкому вогні три хвилини. Сироп охолодити до теплого стану. Білки збити в стійку піну. Додати ванільний цукор і, не припиняючи збивати, потроху ввести цукровий сироп. В кінці додати лимонну кислоту.

4. Зібрати торт, складаючи млинці в стопку і перекладаючи їх заварним кремом. Прикрасити торт консервованими або свіжими фруктами.

Рецепт 6. Млинцевий торт з заварним кремом, вишнями і сиром

Інгредієнти

тонкі млинці – 21 шт.;

вишня без кісточок – 300 г;

сиркова маса – півкілограма.

Крем

пшеничне борошно – 50 р;

молоко – ? літра;

4 яйця;

цукровий пісок – 100 г;

маскарпоне – 200 р.

Спосіб приготування

1. Приготуйте тонкі млинчики. Охолодіть їх.

2. Вишню вимийте, вийміть з допомогою шпильки кісточки і викладіть на сито, щоб стік сік. На кожен млинець нанесіть тонкий шар сиркової маси. На край викладіть ягоди вишні в один ряд і щільно загорніть в рулетик.

3. Для крему молоко закип’ятіть. В окремій глибокій тарілці яйця збийте з борошном і цукром. Влийте отриману суміш трохи гарячого молока і перемішайте. Молочно-жовткову суміш введіть в гаряче молоко і поставте на повільний вогонь. Варіть до отримання густого крему. Потім остудіть його. Додати маскарпоне і збийте все міксером до однорідності.

4. Трубочки з млинців викладіть у формі піраміди, збавляючи наступного ряду по одному млинцю. Кожен шар промазывайте заварним кремом. Зверху торт полийте залишилися кремом і прикрасьте ягодами вишні.

Рецепт 7. Млинцевий торт з заварним кремом і полуницею

Інгредієнти

Млинці

яйця – три шт.;

сіль;

борошно – 300 г;

пісне масло – 50 мл;

500 мл молока;

цукор – 60 р.

Крем

половина пачки вершкового масла;

два яйця;

пшеничне борошно – 75 г;

0,5 літра молока;

ваніль – стручок;

цукор – 100 р.

Соус

цукрова пудра – 100 г;

полуниця – півкілограма.

Спосіб приготування

1. Яйця збовтайте з цукром і сіллю.

2. Молоко і просіяне борошно додавайте невеликими порціями в яєчну суміш, збовтуючи віночком до однорідності. Влийте олію і перемішайте. Випікати на сковороді млинці.

3. Розрізати стручок ванілі і видаліть насіння. Закип’ятіть молоко з насінням ванілі, зніміть з вогню і залиште настоюватися на годину.

4. Яйця з’єднайте з борошном і цукром. Добре розітріть. Молоко підігрійте і введіть у нього яєчну суміш, постійно розмішуючи віночком. Варіть до загустіння, не припиняючи перемішувати. Зніміть з вогню, додайте масло і розмішайте.

5. Полуницю промийте, переберіть, пару штук відкладіть для прикраси. Решта ягоди викладіть в чашу блендера, додайте пудру і перебити до стану пюре.

6. Млинці складіть стопкою, змащуючи кожен кремом. Зверху торт полити полуничним пюре і прикрасьте ягодами.

Млинцевий торт з заварним кремом – поради та хитрості

Випікайте млинці тоненькими, так торт просочиться набагато краще.

Щоб торт вийшов рівним, складіть млинці в стопку і обріжте по краях.

Заварний крем повинен бути досить густим, щоб він не витікав.

Якщо в тісто додати какао, вийдуть шоколадні млинці.

Зверху торт можна покрити глазур’ю.