Торт «Поліно»

Торт «Поліно» – дуже соковитий і простий. Рецепти різних тортів «Поліно» з листкового тіста, заварного та сметанного

Торт «Поліно» – невибагливий десерт, який відрізняється дуже простою технологією. Особливо, якщо його робити зі звичайного листкового тіста. При цьому ласощі виходить дуже соковите, солодке і ніжне. Спробуємо?

Торт «Поліно» – загальні принципи приготування

Самим простим і швидким у приготуванні вважається торт «Листкове поліно». Тісто для нього використовується готове. Потрібно його лише розморозити, порізати стрічка і спекти. Далі з отриманих паличок збирається торт, якому надають форму колоди. Всі частини потрібно добре промащувати кремом, який зробить десерт соковитим і ніжним.

Креми для торта «Поліно» з листкового тесту можна використовувати будь-які: вершкові, шоколадні, кавові. Часто в торт додають горішки, а іноді й фрукти, ягоди. Нижче є рецепт домашнього поліна з вишнею, тісто для якого потрібно замісити самостійно. Готового десерту потрібно просочитися, тому робити його краще напередодні. Тоді торт напевно вийде соковитим, зміцніє і не буде розпадатися при нарізці.

Торт «Поліно» з листкового тіста

Найбільш простий і доступний для кожного рецепт торта «Поліно» з листкового тіста, яке за смаком нагадує знаменитий «Наполеон», але готується набагато простіше і швидше. Для невеликого десерту достатньо однієї упаковки бездріжджового тіста.

Інгредієнти

• 0,5 кг тіста;

• 270 г згущеного молока;

• 340 г масла;

• 15 мл коньяку.

Приготування

1. Відразу прогріти піч до 220 градусів.

2. Розгорнути тісто і порізати смужками. Довжина довільна, але однакова між собою. Ширина стрічок від 1 до 2 див.

3. Укладаємо приготовані смуги і відразу відправляємо випікатися, змащувати листкове тісто нічим не потрібно. Готуємо до рум’яного кольору хвилин 10-15, все залежить від наявності цукру або його відсутності. Якщо тісто підсолоджене, то підсмажиться швидше.

4. Виймаємо деко з паличками, знімаємо заготовки, але не всі. Кілька штук залишаємо на деку. Ставимо знову в духовку і добре підрум’янюємо. Ці частини підуть для обсипання.

5. Масло розм’якшити, помістити його в миску, збити з 10 хвилин, поступово ввести згущене молоко, потім додати коньяк. Можна просто приправити крем ваніллю.

6. Розстилаємо на столі шматок харчової плівки, кладемо один шар з випечених паличок, змащуємо кремом. Накриваємо другим шаром і так далі. Формуємо колоду.

7. Залишки крему прибираємо в холодильник. Поліно загортаємо у плівку, витримуємо годину в теплі, потім поміщаємо в холодильник, краще на всю ніч.

8. Дістаємо застигле поліно, знімаємо плівку, укладаємо десерт на блюдо. Обмазуємо залишилися кремом. Якщо раптом його немає, то можна просто покрити шаром згущеного молока.

9. Подрібнюємо раніше запашні палички з тіста, обсипаємо торт зверху.

Торт «Листкове поліно» зі смаком кави

Варіант торта «Листкове поліно», для якого використовується варене згущене молоко. Кава береться розчинна, але можна зварити густий напій, буде ще смачніше.

Інгредієнти

• упаковка тесту;

• 2 ч. л. розчинної кави;

• банку згущеного молока;

• 1,5 пачки масла.

Приготування

1. Як і в першому рецепті, прогріваємо духовку, тісто нарізаємо смужками. Розкачати пласт додатково не потрібно. Випікаємо палички, тобто складові поліна.

2. В каву додаємо 40 мл окропу, розмішуємо, даємо відстоятися. Зливаємо верхній шар напою, залишаючи нерозчинені крупинки. Зазвичай їх небагато. Або готуємо насичений напій і просто відливаємо 30-40 мл на свій розсуд. Так як згущене молоко використовується варена, крем рідким не буде.

3. Згущене молоко відразу беремо варену або готуємо в банку на плиті, помістивши в каструлю з водою. Процес займе не менше 2 годин.

4. Масло розм’якшуємо і збиваємо, поступово підливаємо кавовий напій. Потім по ложці додаємо згущене молоко. Поглибити смак крему можна ложкою коньяку, але це необов’язково.

5. Остиглі палички промазуємо кремом з вареного згущеного молока, пакетом обертаємо поліно. Не забуваємо залишити трохи крихт для оформлення.

6. Даємо десерту відлежатися в холодильнику 5-8 годин.

7. Прибираємо плівку, повторно обмазуємо поліно кремом, присипаємо подрібненими крихтами з цього ж листкового тіста. Акуратно перекладаємо на сервірувальне блюдо.

Торт «Поліно» з вишнею

Цей торт можна приготувати і з листкового купленого тесту, але з домашнього він виходить набагато смачніше. Вишню для трубочок можна взяти будь-яку: свіжу, консервовану, заморожену.

Інгредієнти

• 300 г сметани;

• 5,5 ст. борошна;

• 0,3 кг масла (або маргарин, але якісний);

• 1100 г вишень.

Крем:

• 800 г сметани;

• 160 г пудри.

Шоколад для прикраси.

Приготування

1. Порубати масло ножем або комбайном, змішати з борошном, присолити і додати сметану. Жирність особливого значення не має, але від густоти залежить кількість борошна. Її потрібно більше або менше.

2. Місимо тісто таке, яке можна буде розкачати качалкою. Але занадто тугим воно бути не повинно. Ділимо на 12-15 частин, формуємо невеличкі кульки.

3. З ягід виймаємо кісточки. Якщо вишні мариновані, то потрібно ретельно зцідити сироп.

4. Розкачуємо один шматочок в прямокутник зі стороною близько п’яти сантиметрів, довжина будь-яка.

5. Викладаємо вишеньки в один ряд, з’єднуємо краю, щоб вийшла трубочка. Боковини підверніть всередину, щоб сік не витікав.

6. Викладаємо на деко. Аналогічно ліпимо інші трубочки для поліна.

7. Випікаємо на середній температурі близько півгодини (180 градусів). Остуджуємо.

8. Змішуємо пудру з густою і жирної сметаною.

9. Вкладаємо трубочки, змащуємо кремом, формуємо поліно і обертаємо плівкою.

10. Далі за стандартною схемою: охолоджуємо, плівку прибираємо, додатково змащуємо кремом. Шоколадку натираємо і обсипаємо поліно.

Торт «Поліно» з листкового тіста з горіхами

Горіховий варіант смачного торта «Листкове поліно». Тісто знову використовується готове, без додавання дріжджів. Якщо немає можливості використовувати волоський горіх, то можна взяти арахіс. Але земляні горіхи вимагають очищення від темної плівки після обжарювання перед подрібненням.

Інгредієнти

• 200 г згущеного молока;

• 1 упаковка тесту;

• 1 пачка масла;

• 1 склянка горіхів;

• 350 г сметани;

• 1 ч. л. коньяку;

• 40 г шоколаду.

Приготування

1. Тісто обробити на стрічки по 1,5 см шириною викласти на деко, випікати до готовності.

2. Поки стрічки печуться і остигають, потрібно обсмажити волоські горішки і порубати ножем. Отсыпаем половину для зовнішнього оздоблення поліна.

3. Збиваємо масло зі згущеним молоком, з’єднайте зі сметаною, заправляємо крем коньяком або насипаємо трохи ванілі. Разом їх краще не додавати.

4. Половину горіхів висипаємо в крем.

5. Розстилаємо харчову плівку або звичайний пакет, викладаємо поліно, кожен шар добре промазуємо. Три стрічки залишаємо для крихт.

6. Охолоджуємо поліно в холодильнику 3 години.

7. Виймаємо торт, знімаємо плівку. Зверху обмазуємо свіжим шаром крему, щоб посипання прилипла.

8. Подрібнюємо залишилися смужки тіста, додаємо горішки і туди ж натираємо шоколад.

9. Обсипаємо торт приготованою сумішшю і залишаємо ще на кілька годин для повної просочення.

Торт «Листкове поліно» з шоколадним заварним кремом

Ще один варіант смачного, але простого торта «Листкове поліно». Для його приготування використовується чудовий шоколадний крем, що нагадує по смаку пасти «Нутелла», але при цьому начинка виходить набагато дешевше розрекламованого ласощі.

Інгредієнти

• Пачка тесту;

• 400 мл молока;

• 200 г цукру;

• 1,5 л борошна;

• 3 л. какао;

• 2 жовтки;

• 200 г масла.

Приготування

1. Готуємо смужки тіста для поліна. Ріжемо пласт, викладаємо на деко, випікаємо. Докладно процес описаний в рецептах вище.

2. Збиваємо жовтки з половиною цукру. Додаємо другу частину піску, змішану з какао і борошно, розмішуємо і вливаємо молоко. Відправляємо на плиту, готуємо шоколадний заварний крем. Остуджуємо.

3. Масло розм’якшити. Його можна додати або попередньо збити, крем буде пишніше. Змішуємо.

4. Збираємо поліно на харчовій плівці, промазуючи шари спечених паличок, скручуємо деревинку і охолоджуємо.

5. Готовий торт змащуємо, можна не обсипати крихтами і залишити поліно шоколадним, тобто з коричневою корою.

Торт «Поліно» з заварного тіста

Ще одна варіація торта «Поліно», який готується з домашнього тесту. Десерт вимагає часу, але це того варто.

Інгредієнти

• 1,5 ст. води;

• 200 г вершків;

• 200 г вершкового маргарину або масла;

• 220 г масла в крем;

• 200 г згущеного молока;

• 1,5 ст. борошна;

• 5 ложок пудри;

• 6 яєць;

• 150 г шоколаду + 20 мл олії для глазурі.

Приготування

1. Тісто заварне. Воду солимо, з’єднайте з маслом і кип’ятимо. Насипаємо борошно, швидко розмішуємо і знімаємо з вогню, даємо Трохи охолонути, потім по одному додаємо яйця, щоразу добре розмішуємо.

2. Видавлюємо з тіста довгі прутики, шириною близько сантиметра. Залишаємо між ними місце, так як заварне тісто при випічці буде збільшуватися в розмірі.

3. Ставимо в духовку, випікаємо прутики при 200 градусах до рум’яного кольору. Залишаємо остигати.

4. Для крему збити масло зі згущеним молоком. Вершки збити в піну окремо разом з цукровою пудрою. З’єднати.

5. Змастити палички з заварного тіста, формуючи поліно. Можна зібрати полубревно відразу на блюді або загорнути у плівку, як це робиться в попередніх рецептах.

6. Охолоджуємо торт 5-6 годин, потім приступаємо до прикраси.

7. Повторно обмазуємо поліно. Шоколад розтоплюємо, додаємо 20 мл рослинного масла.

8. Змащуємо торт глазур’ю, можна додатково обсипати горіхами.

Торт поліно – корисні поради та хитрості

• Щоб не виникло проблем з укладанням поліна, потрібно відразу робити палички, які підійдуть за розміром до страви для укладання торта.

• Якщо крихт для обсипання поліна мало, можна взяти товчене печиво, горішки, тертий шоколад.

• Крему для десерту можна надати будь-який смак і колір, поліно від цього буде тільки цікавіше.