Торт «Метелик»

Торт «Метелик» – оригінальний десерт для будь-якого свята. Як правильно зробити торт у формі метелика: варіанти тіста, крему і прикраси

Хочете здивувати друзів? Приготуйте торт у формі метелика. Десерт виходить красивим і ефектним. Торт особливо сподобається дітлахам, тому рекомендуємо вам приготувати його на дитяче свято.

Торт у формі метелика – основні принципи приготування

Для приготування десерту можна використовувати будь-які продукти. Найкраще робити торт з бісквіту. Найпростіше приготувати в мультиварці. Бісквіт може бути шоколадним, медовим або ванільним. Якщо у вас зовсім немає часу, можете використовувати готові коржі.

Щоб зробити торт у вигляді метелика, бісквіт розрізають навпіл. Потім акуратно посередині розрізу вирізують невеликі трикутники, тобто формують крильця. Потім коржі з’єднують округлими сторонами і промащують кремом. Метелика з коржів можна вирізати за допомогою викрійки, яку роблять з паперу.

Це може бути заварний, сметанний, білковий, масляний або вершковий крем. Для прикраси використовують щільний крем, щоб його можна було відсадити на торт через кондитерський мішок. Крем для прикраси фарбують за допомогою соку овочів або харчовими барвниками.

Прикрасити торт можна не тільки кремом. Для цього можна використовувати мармелад, желе, фрукти і ягоди. Проявивши фантазію, ви зможете приготувати справжній витвір мистецтва.

Рецепт 1. Простий торт в формі метелика

Інгредієнти

п’ять яєць;

розпушувач;

180 г цукру;

80 мл олії;

170 г борошна;

80 мл окропу;

будь щільний крем для декорування і прошарку.

Спосіб приготування

1. Вбийте яйця в миску міксера і збивайте протягом п’яти хвилин. Додайте ваніль і продовжуйте процес ще хвилин сім.

2. Борошно з’єднайте з розпушувачем і просіяти. Переключіть міксер на мінімальну швидкість і невеликими частинами вводите суміш борошна з розпушувачем. Влийте окріп і масло. Перемішайте.

3. Випікайте, виклавши в підготовлену форму, сорок хвилин при 180 градусах. Вийміть готовий бісквіт на решітці.

4. Розділіть бісквіт на два коржі. Потім розріжте коржі навпіл. Відзначте приблизно третину діаметра і виріжте ромбик.

5. Бісквіт викладіть напівкруглими сторонами один до одного. Зверху між ними покладіть ромбик. У вас повинен вийти контур метелика.

6. Просочити коржі, промажте кожен кремом. Зверху прикрасьте кремом за допомогою кондитерського мішка.

Рецепт 2. Торт «Метелик» з заварним кремом

Інгредієнти

Просочення

100 мл ананасового соку;

50 мл темного рому.

Шоколадний бісквіт

33 г порошку какао;

3 яйця;

145 г цукру;

110 мл молока;

186 г пшеничного борошна;

розпушувач;

165 г масла злив.

Заварний крем

пачка масла злив.;

2 яйця;

150 мл згущеного молока;

1 г харчового барвника.

Спосіб приготування

1. М’яке тепле масло розітріть з цукром. За одне введіть яйця і перемішайте, щоб вийшла однорідна ніжна маса. Борошно змішайте з крохмалем і пекарським порошком. Просійте.

2. Молоко злегка підігрійте. У масляну суміш всипте частинами борошно і молоко, перемішуючи лопаткою. Викладіть у форму тісто, загорнути її фольгою і випікайте при 160 С протягом години.

3. Бісквіт вийміть і залиште на ніч. Розділіть корж уздовж навпіл. Потім виріжте з коржів контур метелика вищеописаним способом.

4. З’єднайте ананасовий сік з ромом і просочіть цією сумішшю коржі. Якщо торт готуєте для дітей, ром можете замінити фруктовим сиропом.

5. Яйця змішати зі згущеним молоком і прогрівайте, встановивши на каструлю з киплячою водою, постійно помішуючи, до загустіння. Основу заварного крему остудіть. Масло збийте до пишного стану. Частинами додайте в нього заварную основу, не припиняючи збивати.

6. Коржі промажте кремом. Трохи крему фарбуйте барвником жовтого кольору. За допомогою кондитерського мішка прикрасьте поверхню торта.

Рецепт 3. Торт «Метелик» з безе

Інгредієнти

Безе

шість яєчних білків;

12 ст. ложок цукру.

Бісквіт

скл. пшеничного борошна;

4 яйця;

скл. цукру.

Пісочний корж

2 яєчних жовтка;

100 г вершкового маргарину;

3 г соди;

1,5 скл. борошна;

100 г цукру.

Заварний крем

100 г борошна;

50 мл молока;

125 г цукру.

Додатково

500 г жирного сиру;

10 г цукрової пудри;

ягідний сироп;

пакет глазурі.

Спосіб приготування

1. Чотири охолоджених яєчних білка збивайте в щільну піну. Не зупиняючи процесу, поступово всипте цукор і по одному жовтки. Поступово введіть склянку борошна і акуратно перемішайте. Випікайте бісквіт на протязі 50 хвилин при 180 С.

2. На кальці намалюйте шаблон метелики. Потрібно зробити три метелики з безе. Для кожної збийте два охолоджених білка зі 100 г цукру до м’яких піків. Викладіть збиті білки в пакет і обріжте кінчик. Кальку переверніть малюнком вниз, змастіть її маслом і обведіть по контуру метелика. Випікайте вісім хвилин при 140 С. Потім нанесіть на підсушену безе другий шар і відправте на 12 хвилин. Нанесіть третій шар і випікайте чверть години. Остудіть і зніміть кальку. Зробіть за таким принципом ще два метелики. Потім зберіть їх в одну, перемазуючи кремом.

3. Холодний маргарин натріть на тертці, додайте склянку борошна і перетріть пальцями в крихту. Всипте цукор і соду, перемішати. По одному додайте два жовтки і замісити тісто. Поставте на півгодини на холод.

4. Тісто розкачати, прикладіть шаблон і виріжте. Наколіть виделкою і випікайте 15 хвилин при 200 С.

5. Розтопити плитку шоколаду в мікрохвильовці. Змастіть метелика з безе шоколадом з усіх боків силіконової кістою.

6. Бісквіт розділіть на три коржі і просочіть кожен ягідним чаєм.

7. Зваріть заварний крем, остудіть його і збийте з жирним сиром.

8. На пісочний корж нанесіть трохи крему. Зверху встановіть метелика з безе. Всередину рівномірно розподіліть крем. Прикрасьте торт глазур’ю.

Рецепт 4. Торт «Метелик» зі сметанним кремом

Інгредієнти

Бісквіт

два скл. і 2 ст. л. борошна;

чотири яйця;

100 г меду;

180 г цукрового піску.

Крем

600 мл домашньої сметани;

50 г какао-порошку;

150 г цукру;

ванільний цукор.

Прикраса

три яєчних білка;

дві плитки білого шоколаду;

150 г цукрового піску;

чотири плитки чорного шоколаду;

лимонна кислота – щіпка;

десять харчових намистинок;

2 краплі харчового барвника.

Спосіб приготування

1. З перерахованих вище продуктів приготуйте медовий бісквіт. Бажано зробити це з вечора, так коржі буде легше розрізати. Розділіть бісквіт уздовж на чотири коржа. Потім розріжте їх навпіл і розгорніть в протилежні сторони. З боку зрізу, посередині, виріжте дві невеликі півкола. З’єднайте їх разом і покладіть їх вгорі між двома півколами. Це буде головка метелики.

2. Сметану збийте з ваніліном і цукром до однорідної консистенції. Потім поступово всипте какао. Перемішайте.

3. Сметанним кремом промажте коржі. Білки збийте до м’яких піків. Додайте барвник і перемішайте. Викладіть білковий крем кондитерський мішок з фігурною насадкою і нанесіть узор на всю поверхню торта. З топленого шоколаду зробіть очі і вусики, завдавши його на плівку. Відправте в морозилку, зніміть плівку і прикрасити ними торт.

Рецепт 5. Торт «Метелик» з білим і шоколадним бісквітом

Інгредієнти

Білий корж

скл. борошна;

чотири яйця;

пекарський порошок;

цукор – 150 р.

Шоколадний корж

какао – 60 г;

чотири яйця;

цукровий пісок – 150 г;

борошно – ? скл.;

пекарський порошок.

Крем

20 % сметана – 500 мл;

олія слив. – 150 г;

два жовтки;

цукор – стак.

Прикраса

желе для торта;

банани;

чорна смородина;

полуниця;

ківі.

Спосіб приготування

1. Яйця збийте в три заходи з цукром. Всипте частинами борошно з пекарським порошком і акуратно перемішайте ложкою, щоб залишилися бульбашки.

2. Тісто для шоколадного коржа замісіть за тим же принципом, тільки додайте в нього какао. Випікайте коржі 20 хвилин при 180 С.

3. Кожен корж розділіть навпіл уздовж. Це зручно робити гострим тонким ножем, або товстою ниткою. Тепер розріжте коржі навпіл. З середини зрізу виріжте частина м’якушки. Коржі викладіть, чергуючи шоколадний і білий бісквіт. Розгорніть половинки півколом один до одного.

4. Жовтки збийте з маслом, цукром і жовтками. Потім додайте сметану і продовжуйте збивати до однорідності. Добре промажте кожен корж кремом і викладіть колечка очищених бананів. Обрізки перетріть в крихту і обсипте нею боки. Верх торта прикрасити скибочками ківі і полуниці, ягодами чорної смородини. Фрукти і ягоди полийте желе для тортів, приготовленим по інструкції на упаковці. Вусики зробіть із солодкої соломки, обмокнув кінчики в розтоплений шоколад.

Рецепт 6. Торт «Метелик» з фруктами і мандаринами

Інгредієнти

Верх торта

сік половини лимона;

три яєчних білка;

60 г желатину;

консервовані абрикоси;

виноград;

два мандарина;

дві сливи;

ківі;

груші.

Основа

пекарський порошок;

півтора скл. молока;

2,5 скл. борошна;

? скл. олії;

цукор ванільний;

два скл. пудри цукрової.

Спосіб приготування

1. Для основи змішуємо в сотейнику олію з молоком. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Остуджуємо. Яйця збиваємо з цукром, ванільним. Не припиняючи процесу, всипаємо невеликими порціями пудру.

2. Борошно просіваємо з сіллю. Половину борошна і молока з маслом вводимо в яєчну суміш і акуратно розмішуємо. Додаємо пекарський порошок і решту борошно і молоко. Перемішуємо до однорідності. Випікаємо бісквіт в глибокому деку при 180 градусах протягом півгодини. Остуджуємо.

3. З короткої сторони відрізаємо невелику смужку. Це буде тільце метелики. Квадратний корж розрізаємо по діагоналі, щоб вийшло чотири трикутника. Це будуть крильця. Складаємо торт у формі метелика.

4. Білки збиваємо в щільну піну, підсипаючи невеликими частинами цукор. Желатин замочуємо в половині склянки води на 20 хвилин. Потім розпускаємо його. Відливаємо дві ложки. Решті желатин вливаємо у збиті білки і перемішуємо. Обмазуємо торт кремом і ставимо в холод на годину.

5. Фрукти чистимо, нарізаємо тонкими пластинами. Груші скроплюємо соком лимона. Укладаємо фруктові пластинки на торт у вигляді малюнка. З двох виноградинок робимо очі. Вусики зробіть з двох смужок цедри. Змастіть шар фруктів желатином з допомогою силіконової пензлика.

Торт у формі метелика – поради та хитрості

Можна зробити торт і більш складної форми. Для цього зробіть шаблон і виріжте з нього метелика.

Вусики можна зробити з солодкої соломки або смужок цедри.

Оченята метелики роблять з ягід або шоколадних крапель.

Якщо ви прикрашаєте торт фруктовими скибочками або ягодами, полийте його желатином. Вийде гарний глянцевий корж.