Рис з чорносливом
Рис з чорносливом – дружна парочка в рамках корисного харчування! Рецепти різних страв з рису з чорносливом для духовки і плити
Рис і чорнослив чудово дружать як солодких, так і в солоних стравах. З них можна готувати каші, запіканки, плов і ще багато-багато всього. Рисом з чорносливом можна фарширувати курку чи гуску, суміш закручують в рулети, використовують в самих різних десертах. Пошукаємо цікавий рецепт?
Рис з чорносливом – загальні принципи приготування
Рис завжди ретельно промивають, щоб позбавити від зайвої крохмалю. Злак це любить. Іноді рис заливають теплою або холодною водою, витримують до набухання 15-30 хвилин. Потім надлишки рідини зливають, крупу відправляють варитися. Кількість рідини залежить від рецепту. В плов додають норму строго за рецептом. Якщо рис потрібен для запіканки, то можна відварити злак у великій кількості води, потім надлишки вилити в друшляк.
Чорнослив для страв промивають, часто попередньо замочують, потім нарізають. Якщо у страві також використовується родзинки, шматочки повинні збігатися за розміром. Іноді чорнослив закладають цілком. Для плову сухофрукти обсмажують в олії, потім до них додають рис, спеції, вливають воду або бульйон.
Солодкий рис з чорносливом та ізюмом
Варіант солодкої каші з рису з чорносливом та ізюмом, яка чудово підійде для сніданку або полуденку. Замість меду можна додати за смаком цукор.
Інгредієнти
• 200 г рису;
• 50 г чорносливу;
• 50 г родзинок;
• 50 г меду;
• 40 г вершкового масла;
• сіль.
Приготування
1. Насипаємо родзинки і чорнослив в миски, окремо заливаємо гарячою. Водою. Залишаємо сухофрукти для набухання.
2. Ставимо каструльку з водою (1,5 літра) на плиту, рідина солимо. Після закипання додаємо рис. Варимо до м’якості, але не допускаємо розповзання зерна.
3. Виливаємо рис на друшляк.
4. Розігріваємо шматочок масла в сковороді.
5. Викладаємо рис, починаємо прогрівати. Достатньо двох хвилин.
6. Ріжемо чорнослив шматочками, родзинки просто виймаємо з води. Додаємо сухофрукти в рис, гріємо ще хвилинку.
7. Додаємо мед, швидко перемішуємо до розчинення і вимикаємо. Для аромату можна додати невелику щіпку ванілі.
8. Подавати таку кашу можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. У будь-якому варіанті виходить смачно і поживно.
Рис з чорносливом в духовці (з куркою)
Рецепт повноцінного страви з рису з чорносливом в духовці, до якого не потрібен гарнір або м’ясна добавка. Використовується куряче філе.
Інгредієнти
• 500 г філе;
• 400 г рису;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• головка часнику;
• 100 г чорносливу;
• 40 г топленого масла.
З спецій знадобиться куркума, сіль, чорний перець, барбарис сухий.
Приготування
1. Рис промиваємо кілька разів, заливаємо теплою підсоленою водою, відставляємо в сторону.
2. Ріжемо цибулю і моркву соломкою, обсмажуємо на топленому маслі.
3. Куряче філе нарізаємо кубиками, додаємо до овочів.
4. Обсмажуємо все пару хвилин, вимикаємо.
5. Перекладаємо овочі з куркою в форму для запікання.
6. Промиваємо чорнослив, нарізаємо половинками, посипаємо зверху шар.
7. Додаємо трохи сухого барбарису, раскидываем зубчики часнику.
8. З рису зливаємо воду, яка не вбралася, розкладаємо крупу зверху.
9. У воду додаємо трохи солі і інші спеції, заливаємо форму. Вода повинна покривати рис на 2 див.
10. Закриваємо форму фольгою, ставимо в духовку на 45 хвилин. Страва готується при 180.
11. Виймаємо, видаляємо фольгу, перемішуємо. В процесі виймаємо цілі зубчики часнику із страви.
12. Розкладаємо страву в тарілки, подаємо на стіл з соліннями, свіжими овочами, прикрашаємо зеленню.
Запіканка з рису з чорносливом в духовці
Рецепт дуже ніжною, смачною і запіканки солодкої з рису з чорносливом. Страва ідеально підійде для десерту або полудня.
Інгредієнти
• 100 г рису;
• 300 мл молока;
• 200 г чорносливу;
• 80 г цукру;
• 10 г масла.
Приготування
1. Рис потрібно ретельно промити, перебрати, відварити в молоці до готовності. Вийде каша. Охолоджуємо, додаємо 1 ложку цукру, збиваємо блендером.
2. В іншій каструльці відварюємо чорнослив в невеликій кількості води. Зливаємо всю рідину в миску, сухофрукти також подрібнюємо.
3. Змащуємо одну або кілька маленьких формочок маслом. Можна використовувати силіконові. За бажанням обсипаємо меленими сухарями або манною крупою. У цьому випадку у запіканки з’явиться апетитна скориночка.
4. Викладаємо у форму шарами рисову масу і чорнослив. Чергуємо довільну кількість разів, закінчуємо рисом.
5. Зверху кладемо шматочок масла, ставимо запікатися на 15 хвилин.
6. Змішуємо 100 мл відвару від чорносливу з цукром, кип’ятимо до розчинення, остуджуємо.
7. Дістаємо запіканку з форми на тарілку, подаємо з черносливовым соусом.
Рис з чорносливом, родзинками і курагою
Варіант солодкого плову, який дуже просто і легко готується. Страва особливо сподобається дітям. Замість звичайного вершкового масла можна використовувати топлене. Смак буде не менш цікавим.
Інгредієнти
• стакан рису;
• 70 г чорносливу;
• 70 г родзинок;
• 50 г кураги;
• 50 г вершкового масла;
• 1 с. л. цукру.
Приготування
1. Рис заливаємо водою. Залишаємо на 20 хвилин.
2. Промиваємо курагу і чорнослив, ріжемо сухофрукти шматочками, розміром з одну родзинку або трохи більше.
3. Родзинки просто промиваємо і віджимаємо.
4. Розтоплюємо вершкове масло в сковорідці або в казані. Викладаємо сухофрукти, смажимо п’ять хвилин.
5. Зливаємо воду з рису, перекладаємо крупу до сухофруктам в маслі.
6. Додаємо 3 склянки гарячої води і ложку цукру, розмішуємо.
7. Готуємо плов під кришкою 20 хвилин.
8. Закутуємо казан в ковдру, наполягаємо ще 15-30 хвилин.
Рис з чорносливом і яблуками в духовці
Рецепт простий і швидкої запіканки, яку можна спорудити із залишків рису, свіжих і сушених фруктів.
Інгредієнти
• 2 склянки відвареного рису;
• 50 г чорносливу;
• 1-2 яблука;
• 3 ложки сухарів;
• 50 г масла;
• 1 яйце;
• 100 г цукру.
Приготування
1. Розігріваємо духовку, виставляємо в грубці 200 градусів.
2. Заливаємо чорнослив на 5 хвилин гарячою водою.
3. Рис висипаємо в миску, додаємо цукор.
4. Шматочком масла змащуємо форму, густо посипаємо сухарями.
5. Яблуко очищаємо, ріжемо на шматочки і теж перекладаємо в миску.
6. Додаємо сире яйце.
7. Виймаємо чорнослив з води, нарізаємо довільно (можна закласти цілком), перекладаємо до решти продуктів страви.
8. Все ретельно перемішуємо, викладаємо у форму.
9. Те масло, що залишилося після змащування форми, потрібно розтопити, полити блюдо зверху.
10. Відправляємо запікатися в духовку. Готуватися солодке блюдо буде 15-20 хвилин.
11. Виймаємо, даємо запіканці зміцніти, потім нарізаємо лопаткою або ножем, викладаємо на тарілочки, подаємо з варенням, згущеним молоком, сметаною.
Бухарський плов з рису з чорносливом та ізюмом
Варіант смачного плову без м’яса бухарски. Рекомендується використовувати довгий рис типу басматі.
Інгредієнти
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• жменя чорносливу;
• жменю родзинок;
• 1 ч. л. спецій для плову;
• 1 чашка рису;
• 50 г масла;
• лавр, часник.
Приготування
1. Замочуємо сухофрукти разом або окремо, не важливо. Головне ретельно їх перед цим вимити.
2. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву шаткуємо соломкою.
3. У казан наливаємо олію, розігріваємо. Перекладаємо овочі, обсмажуємо.
4. Додаємо віджатий родзинки, слідом чорнослив.
5. Висипаємо спеції для плову, солимо.
6. Рис промиваємо кілька разів. В ідеалі вода змінюється 7 разів, у цьому випадку плов вийде правильним. Перекладаємо рис до овочів і фруктів.
7. Розмішуємо, розрівнюємо.
8. Встромляємо кілька зубчиків часнику.
9. Наливаємо киплячу воду з розрахунку 2 частини рідини на 1 частину рису. Зверху кидаємо лавровий листок.
10. Закриваємо казан кришкою, варимо плов 20 хвилин на маленькому вогні, потім наполягаємо ще 30 хвилин. Кришку все це час піднімати не можна.
Фарширована курка з рисом чорносливом в духовці
Варіант м’ясної страви з фаршированої чорносливом курки. Рис краще використовувати довгий, з ним вийде смачніше і красивіше.
Інгредієнти
• 1 курка 2 кг;
• 1 склянка вареного рису;
• 150 г чорносливу;
• 1 ч. л. спецій для курки;
• 40 г вершкового масла;
• 3 ложки соєвого соусу;
• 1 ложка майонезу.
Приготування
1. Змішуємо соєвий соус з майонезом і приправами для курки. Можна взяти іншу суміш спецій на свій смак.
2. Промиваємо курячу тушку зовні і всередині. Витираємо паперовими рушниками, щоб позбутися від крапельок води. В іншому випадку маринад буде погано проникати в тканини.
3. Натираємо тушку приготованим соусом з усіх боків, можна додатково додати сіль.
4. Відтягуємо шкірку на грудки, засовуємо шматочки вершкового масла.
5. Якщо час дозволяє, кладемо курку в пакет, залишаємо маринуватися.
6. Змішуємо порізаний чорнослив з відварним рисом, солимо і перчимо, за бажанням можна додати порізане яблуко або айву, теж буде смачно.
7. Наповнюємо нутро курки рисовою сумішшю, черевце зашиваємо або просто пов’язуємо разом ніжки, які не дозволять вивалюватися начинці.
8. Ставимо курку в духовку. Готуємо годину при 180 градусах.
Рис з чорносливом – корисні поради та хитрості
• Рис буде смачніше, якщо при варінні додати шматочок вершкового масла або влити трохи олії.
• Для варіння рису краще використовувати каструлю з товстим дном і обов’язково з щільною кришкою. Злак вийде набагато смачніше.
• Щоб отримати розсипчастий рис, солити його потрібно в самому кінці варіння.
• Замочувати сухофрукти можна в гарячій воді, але не в окропі. В іншому випадку верхній шар стане пухкий, буде відділятися, і псувати вигляд страви.
• Для варіння розсипчастого рису використовують 2 частини води. Але це не працює, якщо крупа попередньо вымачивалась і напитана вологою. У цьому випадку рідини потрібно менше. Якщо у страві багато сухофруктів, які не размачивались, то знадобиться більше води.
