Грудка з кабачками
Грудка з кабачками – корисно і смачно. 7 найкращих рецептів грудки з кабачками: під сиром, сметаною, вершками, з грибами
Куряча грудка і кабачки в тандемі навряд чи залишать когось байдужим.
Ніжне м’ясо, чудово смачний овоч – приготувати з цих двох інгредієнтів можна безліч смачних і корисних страв.
Грудка з кабачками – загальні принципи приготування
Перед приготуванням грудку ретельно промивають, звільняють від кісточок і шкірки, обсушують і нарізують або відбивають згідно інструкції. Щоб грудка не вийшла сухуватою, як це часто буває, її попередньо маринують, або ж використовують для приготування страви різні соуси.
Щоб грудка добре і швидко просочилася спеціями і маринадами, її слід нарізати поперек волокон. Якщо ж рецепт передбачає приготування цілої грудки, не розрізаної на частини, можна зробити в м’ясі перед натиранням кілька невеликих проколів гострим ножем.
Кабачки можна брати будь-які: молоді плоди або вже зрілі. У першому випадку овоч досить ретельно промити і зрізати кінчики, у другому – необхідно зняти товсту шкірку і видалити насіння.
Також в приготування грудки з кабачками використовують додаткові інгредієнти: овочі, гриби, сири, сметану, вершки, спеції і прянощі.
1. Грудка з кабачками під сирною шапочкою
Соковита і ніжна запіканка з грудки, кабачків, томатів і сиру. За бажанням в страву можна додати картоплю, баклажани, стручкову квасолю. Грудка не вимагає попереднього маринування, соку овочів достатньо для того, щоб м’ясо не було сухим.
Інгредієнти:
• 650 грам грудки;
• 210 грам сиру;
• три молоденьких кабачка;
• три помідора;
• за бажанням і смаком часник;
• 100 грам майонезу;
• рослинну олію, сіль, зелень, спеції.
Спосіб приготування:
1. Кабачки промити, обріжте кінчики.
2. Наріжте плоди довгими смугами завтовшки не більше півсантиметра.
3. Влийте в сковороду трохи олії, обсмажте підготовлені кабачки з двох сторін до легкого рум’янцю. Смажити плоди до готовності не потрібно.
4. Промиту і обсушену грудку наріжте поперек волокон пластинками в один сантиметр завтовшки, трохи відбийте кожен шматочок, гарненько розітріть м’ясо сіллю і спеціями.
5. У спеціальну форму для запікання викладіть рівним шаром половину обсмажених кабачків, зверху викладіть курку, знову шар кабачків.
6. Наріжте промиті помідори тонкими кружечками, викласти їх поверх кабачків.
7. Посипте все інгредієнти невеликою кількістю свіжої зелені, завершити композицію густим шаром тертого сиру.
8. Запікайте при 180 гр. близько 30 хвилин.
2. Грудка з кабачками тушкована в сметані
Куряча грудка і кабачки в сметанному соусі виходять напрочуд ніжними з тонким приємним ароматом і чудовим смаком. Блюдо відмінно підходить, як для обіду, так і для вечері. Припустимо замінити сметану густими вершками.
Інгредієнти:
• дві грудки курки;
• кілограм кабачків;
• 260 грамів сметани;
• масло рослинне;
• дві цибулини середнього розміру;
• сіль, кріп (сушений або свіжий), мелена паприка.
Спосіб приготування:
1. Цибулини очистіть, наріжте невеликими кубиками. Обсмажте до рум’янцю на рослинному маслі.
2. Промиту і обсушену курячу грудинку наріжте кубиками зі сторонами не більше трьох сантиметрів, покладіть до цибулі.
3. Томіть обидва інгредієнта на повільному вогні під закритою кришкою.
4. Кабачки вимити, при необхідності очистіть, поріжте невеликими шматочками довільної форми.
5. Викладіть кабачки до курки з цибулею, тушкуйте близько п’яти хвилин.
6. Сметану змішайте з сіллю і меленою паприкою (для такої кількості м’яса і овочів достатньо однієї чайної ложки).
7. Влийте сметанную суміш в готувалися інгредієнти, ретельно перемішайте.
8. Варіть 10-12 хвилин, додайте в самому кінці сухий або свіжий подрібнений кріп.
9. Відключіть Газ, перед подачею дайте грудки з кабачками трохи часу, щоб настоятися і просочитися ароматом трав.
3. Грудка з кабачками і овочами в горщиках
Приготувати томленную в горщиках грудку з кабачками дуже просто. Можна зробити блюдо ситніше, додавши капусту, баклажани, картоплю або будь-який інший продукт на свій розсуд.
Інгредієнти:
• 350 грамів грудки;
• два невеликих кабачка;
• солодкий перчик;
• 5 грамів каррі;
• цибуля;
• 120 грамів сметани;
• вершкове масло;
• сіль;
• два помідора;
• моркву.
Спосіб приготування:
1. Всі, що входять до складу страви, овочі помийте, очистіть і наріжте: цибулю невеликими квадратиками, томати, кабачки і перець кубиками, моркву тонкою соломкою.
2. Курку наріжте поздовжніми не дуже довгими смужками.
3. Цибулю і моркву пасеруйте на маслі до м’якості, додайте перець, смажте всі разом ще дві-три хвилинки.
4. В іншій сковороді обсмажте на сильному вогні порізану грудинку.
5. Сметану змішайте з сіллю і каррі.
6. Викладіть в горщики шарами: курочку, кабачки, обсмажені овочі, помідори, залийте всі інгредієнти сметанним соусом.
7. Накрийте кожен горщик кришкою, готуйте грудку з кабачками в духовці при 170 градусах.
4. Грудка з кабачками і картоплею
Дуже ситне блюдо, яке не потребує додаткових гарнірах. Страва багата на різні смаки, тому спеції краще не використовувати, чорного меленого перцю буде цілком достатньо.
Інгредієнти:
• три курячих грудок;
• 230 грамів червоної квасолі;
• п’ять-шість картоплин;
• морква;
• 500 мл води;
• цибулина;
• рослинна олія;
• дві часточки часнику;
• пів лимона;
• сіль, чорний перець;
• пара ложок гірчиці.
Спосіб приготування:
1. Квасоля для цієї страви краще всього замочіть на ніч, ну або хоча б за 5-6 годин до приготування. Попередньо її потрібно буде перебрати і ретельно промити.
2. Грудку нарізати невеликими шматочками і залийте на пару годин маринадом, зробленим з подрібненого часнику, лимонного соку, гірчиці, перцю, олії та солі.
3. Яка простояла кілька годин у воді квасоля відваріть до готовності, воду злийте.
4. Очищену цибулю нарізати чверть кільцями, моркву і картоплю кружечками.
5. Викладіть в глибоку форму замариновану курку, зверху акуратно розкладіть картоплю і моркву, наступним шаром покладіть злегка пом’ятий руками цибулю, посипте все квасолею. Поперчіть і посоліть за смаком.
6. Налийте теплої водички, тушкуйте в духовці сорок п’ять хвилин. Щоб блюдо вийшло соковитим, а не сухим, час від часу за необхідності підливайте воду.
5. Грудка з кабачками під вершково-горіховим соусом
Грудка ідеально поєднується з волоськими горіхами, кабачки надають страві пікантності, а вершковий соус особливу ніжність. Якщо ви любите гостренькі страви, можна додати трохи подрібненого перцю чилі.
Інгредієнти:
• 600-700 грамів грудки;
• два солодких перцю (бажано різних кольорів для додання страві яскравого літнього кольору);
• невеликий кабачок;
• сіль;
• масло;
• третину склянки очищених горіхів;
• велика ложка борошна;
• склянка вершків.
Спосіб приготування:
1. Грудинку наріжте невеликими шматками, трохи обсмажте.
2. Кабачки очистіть, розріжте вздовж на дві частини, потім накришить півкільцями.
3. Очищений перець порізати тоненькою соломкою.
4. У невеликій жароміцної каструлі розігрійте вершки, доведіть до кипіння, але не кип’ятіть. Додайте борошно, швидко-швидко заважайте, щоб не утворилося грудочок. Введіть в густий вершковий соус подрібнені горішки.
5. Додайте до м’яса овочі, сіль, смажте всі разом кілька хвилин, після чого залийте вершково-горіховим соусом.
6. Тушкуйте на середньому вогні, час від часу акуратно помішуючи блюдо, близько півгодини.
6. Грудка з кабачками, селерою, квасолею і консервованими помідорами
Незважаючи на те, що до складу цієї страви входить безліч різних інгредієнтів, готується грудка з кабачками легко і просто. Блюдо виходить неймовірно смачним і дуже ситним.
Інгредієнти:
• дві грудки;
• велика цибулина;
• два стебла селери;
• морква;
• кабачок;
• сіль;
• 350 мл курячого насиченого бульйону;
• 30 мл оливкової олії;
• лист лавра;
• 400 грамів гострих помідорів у власному соку;
• кілька гілочок свіжого базиліка;
• 150 грам консервованої квасолі;
• щіпка чебрецю.
Спосіб приготування:
1. Селеру, цибулю, кабачок і моркву очистіть, наріжте невеликими кубиками.
2. Підготовлені овочі обсмажте на ложці оливкової олії протягом 6-7 хвилин.
3. Додайте сіль і томати, сушений чебрець і лавровий лист, а також подрібнений базилік.
4. Залийте всі інгредієнти гарячим бульйоном, добре перемішайте.
5. Грудки підготуйте: помийте, зніміть шкірку, приберіть кісточки. Викладіть м’ясо, не нарізаючи, які готуються в бульйоні овочів.
6. Прикрийте ємність кришкою, тушкуйте все разом сорок хвилин, рази два-три за час готування переверніть м’ясо з боку на бік.
7. Курку вийміть, охолодіть, наріжте великими порційними шматками.
8. Шматочки м’яса знову покладіть до овочів додайте квасолю, тушкуйте ще 8-12 хвилин.
9. Не забудьте з готового блюда вийняти лавр, щоб під час настоювання він не надав ароматного бульйону і інгредієнтів специфічну гірчинку.
7. Грудка з кабачками і грибами
Страва ідеально підходить для тих, хто хоче поїсти смачно і ситно, витративши мінімум часу на приготування.
Інгредієнти:
• одна грудка;
• 380 грам шампіньйонів;
• шість картоплин;
• один кабачок (тільки молодий);
• 200 грамів сметани;
• дві середні цибулини;
• дві моркви;
• 160 грам сиру;
• дві-три гілки розмарину;
• сіль, перець;
• масло рослинне.
Спосіб приготування:
1. Картопля ретельно помийте і відваріть в мундирі, остудіть, очистіть і наріжте тоненькими кільцями.
2. Кабачок промийте і поріжте невеликими скибочками, цибулю наріжте півкільцями, а моркву пропустіть через крупну тертку.
3. Пасеруйте стружки моркви і цибулю на маслечко до м’якості.
4. Гриби наріжте пластинками, грудку кубиками.
5. Відваріть гриби і курку протягом десяти хвилин у невеликій кількості трохи підсоленої води.
6. Викладіть в глибокий лист половину картоплі, курку з грибами, кабачки, овочеву пасеровку, другу половину картоплі.
7. Залийте все що залишився після варіння м’яса і грибів бульйоном, змішаним зі спеціями і сметаною.
8. Посипати все тертим сиром.
9. Готувати в прогрітій до 180 гр. духовці п’ятнадцять хвилин.
Грудка з кабачками – хитрості і корисні поради
• Краще всього готувати страву з охолодженої грудки, якщо ж у вас тільки заморожене м’ясо, його слід повністю розморозити, виклавши на ніч на нижню полицю холодильника.
• Не варто довго смажити або запікати м’ясо курки, воно вийде сухуватим і жорстким. 20-40 хвилин, у залежності від виду термообробки, що цілком достатньо.
• Якщо грудку перед приготуванням швиденько обсмажити з двох боків до рум’янцю, м’ясо вийде ніжніше і соковитіше.
• Солити страву краще всього в кінці приготування.
• Грудка з кабачками – ніжне блюдо, і якщо ви вирішили додати зелень – кріп, базилік, петрушку, розмарин – використовуйте тільки листя, але не гілки.
• Орегано, каррі, майоран, різні види мелених перців – все це ідеально поєднується, як з грудкою, так і з кабачками.
• Курячу грудку з кабачками прекрасно доповнять свіжа зелень і мариновані овочі.
