Картопля по-французьки з грибами в духовці

Картопля по-французьки з грибами в духовці – захопленню немає меж! Рецепти приготування картоплі по-французьки з грибами в духовці

Картопля – найулюбленіший слов’янами овоч, але чомусь французи до нього особливо небайдужі.

Саме вони першими стали запікати бульби з грибами під майонезом.

І зараз існує маса варіацій популярного страви.

Картоплю по-французьки з грибами в духовці готують не тільки в свята, але й будні дні.

Страва дійсно універсальне, просте в приготуванні і завжди виходить відмінним.

Приготуємо?

Картопля по-французьки з грибами в духовці – загальні принципи приготування

Для страви використовують будь-які бульби: молоді, старі, дрібні, великі. Картоплю очищають, нарізають скибочками, кружальцями, скибочками, посипають спеціями, зеленню і викладають в підготовлену форму.

Гриби страв використовують свіжі, іноді мариновані. Їх можна заздалегідь трохи обсмажити з маслом, щоб надати страві більш яскравий смак і позбутися від великої кількості рідини в продукті.

Що ще можна додавати в блюдо:

• різні овочі: цибуля, часник, помідори, баклажани;

• фрукти: яблука, ананаси, чорнослив, курагу;

• м’ясо і птицю, шматочками або у вигляді фаршу;

• спеції, соуси.

Блюдо завжди заправляється майонезом, а зверху посипається тертим сиром. Сорт можна брати будь. В ідеалі використовується пармезан, але можна взяти і звичайний твердий продукт.

Всі продукти викладаються шарами, послідовність зазвичай вказується в рецепті. Але іноді порізані інгредієнти просто перемішують сиром. Запікають страву в духовці, оптимальна температура від 180 до 200 градусів.

Рецепт 1: Класична картопля по-французьки з грибами в духовці

Овочеве блюдо з рум’яної сирної скоринкою. Грибочки беремо будь-які, але зручніше готувати з тепличними печерицями або вешенками, так як вони не потребують попереднього відварювання.

Інгредієнти

• 8 картоплин;

• 300 грамів грибів;

• 1-2 цибулини;

• 250 грамів майонезу;

• 300 грамів сиру;

• перець і сіль;

• 30 грамів масла.

Приготування

1. Відразу включаємо духовку, виставимо 180 градусів.

2. Нарізаємо скибочками гриби, обсмажуємо 5 хвилин в сковороді. Робимо великий вогонь, щоб вони підрум’янилися.

3. Очищаємо цибулю і картоплю. Нарізаємо овочі. Цибулю півкільцями, коренеплоди пластинками не товщі 3 мм

4. Викладаємо у змащену форму половину картоплі, потім цибулю, зверху гриби і знову картоплю. Кожен шар солимо, посипаємо перцем.

5. Верх рясно змащуємо майонезом, посипаємо сиром.

6. Відправляємо блюдо запікатися. Час від 40 до 60 хвилин, залежить від товщини шарів і розміру шматочків.

Рецепт 2: Картопля по-французьки з грибами і свининою в духовці

Для такої картоплі по-французьки з грибами в духовці буде потрібно хороший шматок вирізки, можна брати з жирком. Гриби використовуємо мариновані.

Інгредієнти

• 700 грамів свинини;

• 800 грамів картоплі;

• 2 ріпчасті цибулини;

• 1 баночка маринованих грибів;

• 300 грамів майонезу;

• спеції;

• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Свинину ріжемо пластинками, товщина близько 1,5 сантиметра. Злегка відбиваємо молоточком, посипаємо сіллю, спеціями і залишаємо на час маринуватися.

2. Картоплю очистимо, поріжемо пластинками. Нашинкуем цибулю.

3. З грибочків зливаємо маринад, якщо потрібно, то обполіскуємо, нарізаємо довільно, але не грубо.

4. Укладаємо на дно форми шар свинини, змащуємо шматочки майонезом.

5. Посипаємо нарізаною цибулею, потім викладаємо мариновані грибочки.

6. Розкладаємо шар картоплі, солимо, поливаємо майонезом і відправляємо в духовку на 30 хвилин при 180 °C.

7. Виймаємо деко, засипаємо тертим сиром і ставимо ще на 20-30 хвилин. Як тільки блюдо добре засмажиться, шматочки будуть легко протыкаться, можна виймати.

Рецепт 3: Картопля по-французьки з грибами і куркою в духовці

Курка – ідеальне доповнення для картоплі і грибів. Тому французи не могли пройти повз неї і часто популярне блюдо готують саме з птахом. Можна використовувати будь-які шматочки: ніжки, крильця, грудки, але бажано, щоб вони були однакового розміру.

Інгредієнти

• 500 г курки;

• 500 г картоплі;

• 400 грамів печериць;

• 150 г сиру;

• 250 грамів майонезу;

• спеції.

Приготування

1. Ріжемо картоплю акуратними кружечками, присолим і поперчимо. Викладаємо на змащене деко рівним шаром.

2. Курку розбираємо на шматки, приправляємо спеціями і кладемо поверх картоплі.

3. Гриби шаткуємо пластинками злегка обсмажуємо на сковороді з краплею олії і кладемо поверх курки. Можна закласти печериці і в сирому вигляді, але з попередньою обсмаженням страва виходить набагато пахучіше.

4. Заливаємо все блюдо майонезом, розрівнюємо ложкою соус, зверху його засипаємо сиром і відправляємо в духовку.

5. Готується близько 50 хвилин при 200 градусах.

Рецепт 4: Картопля по-французьки з грибами і яблуком в духовці

Незвичайний рецепт картоплі по-французьки з грибами. Можна готувати в духовці, так і в СВЧ. Яблуко використовуємо зелене. Майонезу багато не кладемо, так як сирі печериці при готуванні виділять достатньо багато соку.

Інгредієнти

• 500 г картоплі;

• 300 г печериць;

• 200 грамів сиру;

• 1 зубчик часнику;

• 1 яблуко;

• сіль, мускатний горіх;

• масло, майонез.

Приготування

1. Очищену картоплю нарізаємо шматочками, солимо, додаємо трохи мускатного горіха, перемішуємо.

2. Печериці промиваємо, сушимо, нарізаємо скибочками.

3. Яблуко очищаємо, ріжемо тонкими пластинками, серцевину викидаємо.

4. Перемішуємо картопля з яблуком, грибами, додаємо 2 ложки майонезу (багато не треба) і подрібнений часник. Можна поперчити, при необхідності ще солимо (не забуваємо, що картопля вже присолили).

5. Змащуємо форму, викладаємо всі інгредієнти, розрівнюємо і прибираємо на 20 хвилин у духовку.

6. Дістаємо, змащуємо верх ще ложкою майонезу, посипаємо сиром і засмажуємо страва до рум’яної скоринки.

Рецепт 5: Картопля по-французьки з грибами і фаршем в духовці

Для приготування цієї страви потрібно будь-м’ясний фарш, але краще не дуже жирний. Можна взяти суміш яловичини зі свининою чи куркою. Фарш може бути купівельними або домашнім.

Інгредієнти

• 500 грамів фаршу;

• 150 г цибулі;

• 200 грамів грибів;

• 1 кг картоплі;

• спеції;

• 5 ложок майонезу;

• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Гриби нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді 2-3 хвилини.

2. Чистимо картоплю й нарізаємо рівними гуртками. Викладаємо шаром на деко рівно половину.

3. Шаткуємо цибулю, з’єднуємо з м’ясним фаршем, солимо і перчимо. Викладаємо поверх картоплі.

4. Зверху викладаємо знову шар картоплі, солимо, перчимо. Посипаємо обсмаженими грибами.

5. Робимо на грибах сіточку з майонезу.

6. Сир тремо крупно, засипаємо блюдо і можна відправляти в духовку! Готуємо 50 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 6: Картопля по-французьки з грибами і помідорами в духовці

Рецепт дуже соковитого французької страви, для якого потрібні стиглі, але тверді томати.

Інгредієнти

• 400 грамів грибів;

• 700 г картоплі;

• 4 помідори;

• 150 грамів майонезу;

• 2 цибулини;

• спеції;

• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Ріжемо пластинками грибочки, злегка обсмажуємо на сковороді.

2. Картоплю нарізаємо скибочками, викладаємо на деко, посипаємо спеціями.

3. Цибулю шаткуємо півкільцями, посипаємо картоплю.

4. Зверху кладемо обсмажені гриби.

5. Помідори нарізаємо акуратними кружечками по 3 міліметри. Викладаємо в один шар поверх грибів.

6. Поливаємо овочі зверху майонезом. Можна в нього додати трохи часнику.

7. Засипаємо все сиром і запікаємо при 180 до повної готовності і появи апетитною скоринки на блюді.

Рецепт 7: Картопля по-французьки з грибами і ананасами в духовці

Французи готують це блюдо зі свіжим анонсом, але ми будемо використовувати більш доступний консервований продукт. Можна взяти кільця або відразу порізані шматочки в сиропі.

Інгредієнти

• 800 грамів картоплі;

• 300 грибів;

• 200 грамів ананаса;

• 120 грамів майонезу;

• 2 цибулини;

• оцет, спеції, олія;

• 150 грамів сиру.

Приготування

1. Першим ділом маринуємо цибулю в оцті. Для цього нарізаємо її тоненькими кільцями і заливаємо добре підкисленою водою. Залишаємо на час.

2. Гриби ріжемо тонкими пластинками, посипаємо спеціями.

3. Очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими скибочками, як і грибочки. Додаємо в нього сіль, перчик, ложку майонезу і добре перемішуємо в чашці.

4. Ананас потрібно порізати дрібними кубиками.

5. Викладаємо у змащену форму картоплю.

6. Віджимаємо цибуля від маринаду і викладаємо наступним шаром.

7. Змішуємо гриби з шматочками ананаса, відправляємо наступним шаром у форму.

8. Поливаємо блюдо тонкою сіточкою майонезу. Форму накриваємо шаром фольги і прибираємо на 20 хвилин у духовку. Цей прийом не дасть випарується соків, страва не буде сухим.

9. Дістаємо, засипаємо сиром і запікаємо до готовності, приблизно ще півгодини.

Рецепт 8: Картопля по-французьки з грибами і беконом в духовці

Для цієї страви можна використовувати солоний або копчений бекон. Виходить смачно в будь-якому варіанті. З грибів беремо печериці.

Інгредієнти

• 1 кг картоплі;

• 500 г печериць;

• 200 г бекону;

• 1 цибулина;

• 150 грамів майонезу;

• 1 пучок зеленої цибулі;

• олія, спеції.

Приготування

1. Наливаємо в сковороду трохи олії, включаємо великий вогонь і обсмажуємо порізані шампіньйони. Потрібно випарувати з них всю рідину, досить кількох хвилин.

2. Ріжемо кубиками бекон, змішуємо з рубаним зеленим луком і грибами.

3. Очищену картоплю нарізаємо скибочками, з’єднайте з шинкованою ріпчастою цибулею.

4. Ділимо навпіл майонез. Одну частину відправляємо в гриби, другу в картопляну масу. Все заправляємо спеціями, перемішуємо.

5. Викладаємо на змащене деко спочатку картопляний шар, потім грибний.

6. Засипаємо сиром і в духовку! Запікаємо до готовності на 180 градусах, в кінці температуру можна додати, щоб підсмажилася скоринка з сиру.

Картопля по-французьки з грибами в духовці – корисні поради та хитрості

• Якщо сирна скоринка початку підгоряти, а страва ще сире, то можна вдатися до деяких хитрощів. Наприклад, змастити верх новим шаром сметани або майонезу. Можна накрити форму фольгою або пергаментом. Або ж просто засипати повторно сиром і засмажений шар буде менш вразливий.

• Якщо у страву додається м’ясо, то його краще заздалегідь замаринувати. Це позитивно позначиться на смаку, і прискорити час приготування страви.

• Щоб зробити красиву сирну скоринку французькою блюді, можна включити гриль. Він є в багатьох електричних духовках.

• Є сорти картоплі, які дуже довго готуються і абсолютно не підходять для запікання в духовці. Якщо бульби довго варяться в супі або просто у воді, то краще їх не використовувати, інакше страви не дочекаєтеся.

• Незважаючи на те, що французи завжди готують страву з майонезом, його можна замінювати менш жирними соусами. Ідеально поєднуються з картоплею вершки, сметана. Можна додати шматочок розтопленого вершкового масла і блюдо придбає особливий смак.