Картопля в горщиках з сиром

Картопля в горщиках з сиром – паличка-виручалочка. Рецепти картоплі в горщиках з сиром: з грибами, овочами, м’ясом

Картопля – настільки популярна, що вважається другим по значимості продуктом після хліба.

Варіантів приготування і подачі картоплі існує багато.

Найоригінальнішим і вдалим вважається картопля в горщиках з сиром.

Картопля в горщиках з сиром – основні принципи приготування

Картопля, зварений у горщиках, виходить дуже ніжним. На жаль, сучасні господині не мають можливості готувати в російської печі, як це робили наші бабусі. Горщики дають можливість приготувати їжу так, як готували її наші предки.

З картоплі зчищають шкірку, миють і нарізають довільними шматочками. Для страви використовують сир твердих сортів. Його подрібнюють у велику стружку.

Підготовлену картоплю кладуть у горщик, додають до нього м’ясо, гриби, овочі або рибу. Солять і приправляють спеціями. Заливають картоплю будь бульйоном, вершками, яєчно-молочною сумішшю або сметаною. Горщики ставлять у холодну духовку, включають її на 180 С і залишають до повної готовності інгредієнтів.

Горщики з готовим блюдом дістають, посипають сирної стружкою і відправляють в духовку ще хвилин на п’ять.

Щоб поекспериментувати зі смаком страви, до картоплі можна додати прянощі, овочі, бобові та інші продукти. Перед подаванням страву обсипають дрібно нарубаною зеленню.

Горщики можна накрити тістом. Згодом ароматну коржик подають замість хліба. Подають картоплю в горщиках з сиром прямо в горщиках або переклавши в тарілку.

Рецепт 1. Картопля в горщиках з сиром і свининою

Інгредієнти

300 г пісної свинини;

70 г сиру;

3 картоплини;

рослинна олія;

цибулина;

помідор;

морквина;

болгарський перець.

Спосіб приготування

1. Шматок свинини промиваємо, обсушуємо одноразовим рушником і нарізаємо невеликими брусочками.

2. Знімаємо з лушпиння цибулі і шаткуємо його чвертькільцями.

3. Моркву очищаємо, миємо й нарізаємо кружальцями. Помідор обполіскуємо, обтираем серветкою і ріжемо кружальцями. Картоплю чистимо, добре промиваємо і кришимо кубиками. Перець миємо, вирізаємо хвостик і вичищаємо насіння. Його нарізаємо невеликими шматочками.

4. Розкладаємо підготовлені інгредієнти по горщикам в такому порядку:

– шматочки м’яса;

– кружечки моркви;

– картопля;

– болгарський перець.

Кожен шар солимо і приправляємо перцем. Зверху викладаємо кружечки помідорів і присипаємо сирної стружкою.

5. В горщики вливаємо по третині склянки кип’яченої води, накриваємо кришками і ставимо в духовку на сорок хвилин. Запікаємо при температурі 180 С. Виймаємо горщики, виставляємо їх на підставку і залишаємо на чверть години. Подаємо прямо в горщиках, притрусивши січеною зеленню.

Рецепт 2. Картопля в горщиках з сиром і грибами

Інгредієнти

картопля – кг;

твердий сир – 100 г;

головка цибулі;

сіль кухонна і чорний перець;

печериці – 300 г;

мускатний горіх, коріандр, імбир;

стакан 10% вершків.

Спосіб приготування

1. Чистимо картоплю. Добре промиваємо та нарізаємо кружечками.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і шаткуємо тонкими пір’ям.

3. З капелюшків печериць знімаємо тонку плівку. Гриби протираємо вологою серветкою. Розрізаємо кожен грибок навпіл, великі ділимо на чотири частини.

4. В чисті горщики інгредієнти викладаємо шарами:

– картопля;

– цибуля;

– шматочки грибів.

Шари повторюємо в такому порядку ще раз.

5. Вершки приправляємо сіллю, спеціями і перцем. Злегка збиваємо і вливаємо соус в кожен горщик.

6. Відправляємо горщики в духовку. Розігріваємо її до 220 С і готуємо картоплю близько сорока хвилин.

7. За п’ять хвилин до закінчення приготування вміст горщиків присипаємо тертим сиром. Перед подачею прикрашаємо страву зеленню і подаємо, злегка остудити, прямо в горщиках.

Рецепт 3. Картопля в горщиках з сиром, беконом і вершками

Інгредієнти

кілограм картоплі;

80 мл оливкової олії;

100 г сиру Чеддера;

цибулина;

200 мл вершків;

3 зубчики часнику;

300 г бекону.

Спосіб приготування

1. Картоплю очистити, помити і нашаткувати тонкими слайсами.

2. Часточки часнику і цибулини звільнити від лушпиння і дрібно порубати. Бекон порізати маленькими скибочками.

3. Поставити сковороду на плиту і викласти на неї скибочки бекону. Злегка обсмажити і додати до нього подрібнену цибулю і часник. Смажити до рум’яності.

4. Змастити горщики зсередини оливковою олією. Укласти в них підготовлені продукти в такому порядку:

– картопля;

– піджарка з лука і бекону;

– знову картоплю.

Залити всі інгредієнти вершками. Чедер нарізати скибками. Пару скибочок сиру викласти на картоплю.

5. Накрити горщики кришками і відправити в духовку хвилин на сорок. Запкать при температурі 180 С. Через це час вийняти горщики з духовки, злегка остудити і подавати, прикрасивши дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Рецепт 4. Картопля в горщиках з сиром

Інгредієнти

шість великих картоплин;

масло вершкове;

мелений чорний перець;

два яйця;

сіль дрібного помелу;

250 г сиру;

велика цибулина.

Спосіб приготування

1. Зніміть шкірку з картоплі, промийте, відваріть і розімніть в пюре. Додайте шматочок вершкового масла і злегка збиті яйця. Цибулину очистіть, промийте і покришіть дрібненько. Сир наріжте так само маленькими кубиками. Пюре з картоплі посоліть і поперчіть. Додайте кубики сиру, цибулю і перемішайте.

2. На дно горщиків викладіть шматочки вершкового масла. Викласти в горщики пюре. Не заповнюйте їх картоплею до верху, бо вона в процесі приготування підніметься.

3. Поставте горщики в духовку. Включіть її на 180 С. Запікайте картоплю півгодини.

Рецепт 5. Картопля в горщиках з сиром і часником

Інгредієнти

вісім картоплин;

три щіпки меленого перцю;

150 г сиру;

6 г солі;

стакан молока;

30 г свіжої зелені;

часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування

1. Очистити і добре вимити картоплю. Нашаткувати овоч маленькими кубиками.

2. Сир подрібнити у велику стружку.

3. Зелень перебрати, помити, злегка обсушити і дрібно покришити. Зелень можете брати будь-яку. Це може бути зелений лук, петрушка або кріп.

4. Зубчики часнику очистити і порізати дрібними шматочками.

5. В горщики викласти частину картоплі. Присипати його сиром, чеснокоми зеленню. Знову викласти картоплю. Заповнити формочки, чергуючи картопля з сиром.

6. Вміст залити молоком і обсипати сирної стружкою. Закрити горщики кришками і відправити в духовку хвилин на сорок. Виставити температуру на 180 С. За десять хвилин до кінця приготування, зніміть кришки до горщиків, щоб зверху утворилася рум’яна кірочка.

Рецепт 6. Картопля в горщиках з сиром «Різдвяні традиції»

Інгредієнти

800 г свинячої вирізки;

соняшникова олія;

два кабачка;

мелений чорний перець;

три помідора;

сіль кухонна;

три часточки часнику;

12 горошин запашного перцю;

150 г голландського сиру;

6 лаврових листочків.

Спосіб приготування

1. Свинячу вирізку обполосніть, обріжте плівки, зайвий жир і вмочіть одноразовим рушником. Наріжте м’ясо шматочками в три сантиметри товщиною.

2. Поставте сковороду на плиту, влийте в неї масло і добре розжарте. Викладіть в розігріте масло свинину і злегка обсмажте.

3. Очистіть і помийте картоплю. Поріжте її двох сантиметровими шматочками.

4. Кабачки почистіть, промийте і наріжте так само, як і картоплю.

5. Часточки часнику звільніть від лушпиння і дрібно покришіть.

6. Помідори промийте, обітріть їх серветками і поріжте кружечками.

7. Підготовлені продукти викладете в горщики в такому порядку:

– шматочки обсмаженої свинини;

– картопля;

– кабачки;

– часник.

Кожен шар приправте запашним і чорним меленим перцем. Посоліть. Зверху викладіть кружечки помідорів.

8. Сир подрібнити на крупній тертці. Посипте їм вміст горщиків. У кожен влийте трохи кип’яченої води. Накрийте кришками і поставте в духовку. Запікайте при температурі 180 З близько двох годин. Незадовго до закінчення відкрийте кришки, щоб сир підрум’янився.

Рецепт 7. Картопля в горщиках з сиром і шинкою

Інгредієнти

картопля – півкілограма;

сіль поварена;

шинка – 200 г;

перець чорний;

голландський сир – 200 г;

цибулина;

масло вершкове – 50 г;

яйця – два шт.

Спосіб приготування

1. Бульби картоплі очистити від шкірки і добре помити. Викласти овочі в каструлю, залити питною водою і відварити до м’якості. Злити із готової картоплі воду. Зробити пюре.

2. Яйця злегка збити. Ввести в пюре яєчну суміш і половину вершкового масла. Сир нарізати дрібними кубиками. Таким же чином шинку подрібнити. Додати в картопляне пюре, сир, шинку.

3. Цибулину очистити, помити і дрібно покришити. Обсмажити в розігрітій олії до рум’яності. Цибульну піджарку викласти в пюре, посолити, приправити перцем і добре перемішати.

4. Горщик змастити зсередини маслом. Викласти у нього картопляну масу. Зверху розкласти нарізане шматочками вершкове масло. Поставити горщики в духовку на півгодини. Запікати при температурі 180 С. Дістати горщики, посипати вміст дрібно нарубаної зеленню і подавати.

Рецепт 8. Картопля в горщиках з сиром, кабачками і помідорами

Інгредієнти

чотири великих бульби картоплі;

100 мл соняшникової олії;

молодий кабачок;

сіль кухонна;

чотири помідора;

приправи;

100 мл питної води;

велика цибулина;

200 мл сметани;

300 г плавленого сиру;

200 мл майонезу.

Спосіб приготування

1. У чашці змішайте майонез і сметану з водою. Приправити соус спеціями, посоліть і перемішайте все до однорідності.

2. Кабачок і картоплю очистіть, помийте і наріжте тонкими кружечками. Обсмажте овочі до готовності окремо.

3. Цибулину очистіть, промийте і дрібно покришіть. Викладіть подрібнену цибулю в розігріту сковороду з маслом і обсмажте до м’якості. Помідори промийте, обітріть і дрібно поріжте. Викладіть томат до цибулі і смажте, постійно помішуючи, ще хвилин п’ять. Сир крупно натріть.

4. Викладіть овочі в горщики шарами у такому порядку:

– смажена картопля;

– помідорно-цибульна піджарка;

– обсмажені кабачки.

Залийте вміст горщиків соусом і присипте зверху сирної стружкою.

5. Поставте горщики з картоплею в духовку. Готуйте півгодини, накривши кришкою, при температурі 180 С. Подавати як самостійне блюдо або як гарнір до риби або м’яса.

Картопля в горщиках з сиром – поради та хитрості від шеф-кухаря

• Не заповнюйте горщик до верху, щоб кипляча рідина не витікала.
• Скоротіть кількість води, якщо ви кладете до картоплі соковиті овочі.
• Не готуйте на дуже високій температурі, інакше соус швидко картопля закипить і почне підгоряти.
• Якщо ви додаєте в картоплю свинину чи яловичину, її слід попередньо обсмажити. М’ясо курки кладіть в сирому вигляді.

• Молоду картоплю не можете чистити, досить добре помити щіткою.