Картопля фрі в мультиварці
Картопля фрі в мультиварці – улюблений фаст-фуд в домашніх умовах. Рецепти картоплі фрі в мультиварці, а також соусів до неї
Картопля фрі – улюблене блюдо багатьох, яким можна поласувати в будь-якому закладі фаст-фуду.
Його, звичайно, не можна назвати корисним, так як воно готується в великій кількості олії, але іноді можна побалувати себе смачною, хрусткою картоплею.
Приготувати картоплю фрі в домашніх умовах досить важко, якщо у вас немає фритюрниці, адже так не хочеться возитися зі сковорідками.
Ось тут на допомогу сучасним господиням приходить мультиварка.
Сьогодні практично на кожній кухні є цей диво-агрегат, в якому можна приготувати не тільки кашу або суп, але і ароматну, хрустку картоплю з апетитною скоринкою.
Любителям картоплі фрі більше немає необхідності купувати кухонні прилади, які ви будете використовувати лише кілька разів у році, з приготуванням цієї страви прекрасно впоратися мультиварка.
Картопля фрі в мультиварці – основні принципи приготування
Для приготування картоплі фрі в мультиварці потрібен зовсім невеликий набір інгредієнтів. Нам знадобиться тільки картопля, масло, сіль і прянощі.
Мультиварка має спеціальні режими, за допомогою яких можна приготувати хрусткий картопля. В основному це блюдо готують в режимах: «Випічка», «Фритюрниця», «Мультиповар».
Головний секрет смачної картоплі фрі в мультиварці – вибрати правильну картоплю і масло.
Для цієї страви не підходять ранні сорти картоплі, так як в ній міститься багато крохмалю. У підсумку картопля просто перетвориться в пюре. Вибирайте пізні сорти, з рожевою шкіркою і жовтуватою серцевиною. Бульби не повинні мати пошкоджень та ознак гниття. Беріть рівні, досить великі картоплини однакового розміру.
Масло бажано використовувати дезодорована або рафінована. Його аромат не переб’є запах картоплі, а страва вийде не надто жирним. Хоча це не принципово, є любителі справжнього соняшникової олії з яскраво вираженим ароматом.
Картоплю очищають від шкірки. Для приготування у фритюрі її подрібнюють довгими брусочками товщиною до сантиметра. Різати тонше не варто, інакше вона при смаженні розвалиться, а товсті брусочки не встигнуть просмажиться. Потім картоплю промивають, щоб змити залишки крохмалю, і добре обсушують на одноразовому рушник.
Щоб картопля вийшов по-справжньому хрустким і смачним, краще його готувати невеликими порціями.
Мультиварку встановлюють в режим «Випічка». Таймер встановлюють на годину. У ємність наливають олію і чекають, щоб воно нагрілося, але не закипіло. Опускають в нього картоплю порціями і обсмажують протягом шести хвилин, періодично перемішуючи, щоб вона рівномірно присмажився. Потім викладають картоплю на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло. Так обсмажують всю картоплю і остуджують. Потім доводять масло в ємності до кипіння і ще раз смажать картоплю невеликими порціями протягом двох хвилин. Викладають її на паперовий рушник. Перед подачею приправляють сіллю і спеціями.
До картоплі фрі подають різні соуси.
Рецепти картоплі фрі в мультиварці в основному відрізняються тільки вибором режиму, в якому ви будете готувати цю страву.
Рецепт 1. Картопля в мультиварці. Класичний рецепт
Інгредієнти
шість бульб картоплі;
кухонна сіль;
800 мл олії соняшникової.
Спосіб приготування
1. Очистіть з бульб картоплі шкірку, наріжте їх брусочками в сантиметр завтовшки.
2. Викладіть брусочки в глибокий посуд і залийте їх злегка присоленной водою. Залиште картоплю на півгодини.
3. Через це час проваріть картоплю в цій же воді протягом десяти хвилин.
4. Злийте воду, а картоплю викладіть на одноразове рушник. Висушіть і повністю остудіть її.
5. Налийте в ємність мультиварки соняшникову олію. Встановіть агрегат в режим «Випічка» і добре розігрійте його.
6. В масло викладіть брусочки картоплі і обсмажте, поки вони не покриються золотистою скоринкою.
7. Картоплю перекладіть на блюдо, застелене одноразовим рушником, щоб позбутися від надлишків жиру. Подавайте картоплю фрі з соусом.
Рецепт 2. Картопля фрі в мультиварці «Пікантний»
Інгредієнти
сім картоплин;
морська сіль;
700 мл соняшникової олії;
мелений чорний і червоний перець;
мелена паприка.
Спосіб приготування
1. Зніміть з бульб картоплі шкірку і поріжте їх брусками в сантиметр завтовшки.
2. Перекладіть нарізану картоплю в миску і залийте водою. Залиште її на півгодини. Ця процедура дозволить позбутися від залишків крохмалю. Через це час злийте воду, картоплю обсушити на одноразовому рушник.
3. В окремому посуді змішайте всі прянощі з сіллю і влийте трохи соняшникової олії.
4. Картоплю викладіть у підготовлену пряну суміш і перемішайте. Залиште її в цій суміші як мінімум на півгодини.
5. Увімкніть мультиварці на режимі «Випічка». Встановіть Таймер на сорок хвилин. У ємність налийте масло, почекайте, поки воно добре розігріється, і викладіть в нього картопляні брусочки. Закрийте кришку і готуйте півгодини. Картоплю перемішайте і продовжуйте готувати ще десять хвилин, не закриваючи кришку.
Рецепт 3. Картопля фрі в мультиварці на режимі «Фрі»
Інгредієнти
450 г замороженої картоплі (напівфабрикату);
чорний перець мелений;
півтора літра соняшникової олії;
сіль морська.
Спосіб приготування
1. Налийте масло в ємність мультиварці. Увімкніть на ній режим «Фрі».
2. Коли соняшникова олія досить сильно нагріється, викладіть в кошик для фритюру картоплю і опустіть її в розпечене масло.
3. Кошик тримаємо до тих пір, поки всі брусочки картоплі не покриються золотистою скоринкою.
4. Дістаньте кошик з картоплею, викладіть її на тарілку, застелену паперовими серветками, приправте сіллю і перцем. Подавайте з соусом.
Рецепт 4. Картопля фрі в мультиварці на режимі «Мультиповар»
Інгредієнти
кг картоплі;
кухонна сіль;
півтора літра соняшникової рафінованої олії;
прянощі.
Спосіб приготування
1. Картопляні бульби очистіть від шкірки і добре промийте. Наріжте їх шматочками товщиною близько сантиметра. Викладіть картоплю в глибоку миску і залийте її холодною питною водою. Залиште на півгодини. Потім злийте воду, а брусочки картоплі обсушіть на паперовому рушнику.
2. Вилийте масло в ємність мультиварки. Встановіть агрегат в режим «Мультиповар». Температуру виставте на 160 С.
3. Як тільки масло добре розігріється, опустіть в нього картоплю і обсмажуйте протягом десяти хвилин.
4. Тарілку застелити паперовими серветками і викладіть в неї готову картоплю фрі. Це дозволить позбутися від зайвого жиру і зробити блюдо не таким шкідливим. Обсушенный картопля посоліть і посипте спеціями.
Рецепт 5. Заморожена картопля фрі в мультиварці
Інгредієнти
кг картоплі;
велика сіль;
літр соняшникової рафінованої олії.
Спосіб приготування
1. Очищаємо і нарізаємо брусками в сантиметр завтовшки картоплю. Ще раз добре промиваємо і залишаємо у воді на півгодини. Потім зливаємо воду, а картоплю добре обсушуємо. Перекладаємо її в поліетиленовий пакет і відправляємо на три години в морозильну камеру. Це дозволить при приготуванні отримати хрустку зовні і м’яке всередині картоплю.
2. Через три години дістаємо картоплю і залишаємо її на десять хвилин при кімнатній температурі.
3. Включаємо мультиварку в мережу і встановлюємо її в режим «Випічка». Заливаємо олію в ємність і добре розігріваємо.
4. Викладаємо в розпечене масло картоплю і обсмажуємо протягом чверті години. Потім акуратно дістаємо картоплю, перекладаємо його на застелену одноразовим рушником тарілку і присипаємо сіллю грубого помелу. Подаємо з соусом на ваш смак.
Рецепт 6. Картопля фрі в мультиварці, якщо немає режимів «Мультиварка» або «Фрі»
Інгредієнти
шість бульб картоплі;
сіль крупного помелу;
700 мл рафінованої соняшникової олії.
Спосіб приготування
1. Чистимо від шкірки картоплю, нарізаємо її соломкою, товщиною в сантиметр. Промиваємо картопля під краном і гарненько його обсушуємо.
2. У ємність мультиварки наливаємо масло, включаємо режим «Випічка» і закриваємо кришку. Олія повинна гарненько розігрітися.
3. Викладаємо в розпечене масло нарізану картоплю, перемішуємо і обсмажуємо хвилин 20. При цьому кришку агрегату не закриваємо. У процесі приготування картоплю кілька разів перемішуємо.
4. Готову картоплю фрі викладаємо на одноразові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Посоліть, приправте спеціями і перемішайте.
Рецепт 7. Соус для картоплі фрі в мультиварці «Асорті»
Інгредієнти
100 мл кетчупу;
5 г гірчиці;
200 мл майонезу;
чверть ч. ложки соусу Табаско;
дві часточки часнику;
половина цибулини.
Спосіб приготування
1. У глибокій чашці змішуємо кетчуп з майонезом. Цибулину і часникові часточки очищаємо від шкірки.
2. Цибуля кришимо як можна дрібніше. Часник подрібнюємо на чеснокодавилке.
3. Овочі додаємо до суміші майонезу і кетчупу, сюди ж кладемо соус Табаско і гірчицю. Все добре перемішуємо і подаємо до картоплі фрі
Рецепт 8. Сирний соус до картоплі фрі в мультиварці
Інгредієнти
30 г вершкового масла;
70 г сиру Чеддер;
75 г борошна;
молоко – 150 мл
Спосіб приготування
1. У сотейнику розтоплюємо масло, додаємо в нього борошно і готувати, постійно перемішуючи, поки суміш не скипить. Знімаємо сковороду з вогню і поступово вливаємо молоко.
2. Ємність знову ставимо на вогонь і варимо, постійно перемішуючи, поки суміш не стане густою.
3. У соус додаємо натертий сир і тримаємо на вогні, поки він не розчиниться повністю. Сирний соус подаємо до картоплі фрі в мультиварці.
Рецепт 9. Вершковий соус для картоплі фрі в мультиварці
Інгредієнти
200 мл вершків;
50 г свіжої зелені базиліка та кропу;
30 мл молока;
10 г крохмалю;
120 г сиру.
Спосіб приготування
1. Сир нарізаємо невеликими шматочками. Вершки виливаємо в сотейник і нагріваємо. Викладаємо в теплі вершки сир і доводимо до кипіння при постійному помішуванні, поки він повністю не розчиниться повністю.
2. Крохмаль розводимо в молоці і розмішуємо до однорідності. Виливаємо суміш тонкою цівкою в вершки.
3. Базилік і кріп обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Перекладаємо зелень соус, солимо і приправляємо спеціями. Тримаємо на вогні пару хвилин і охолодити. Перелити соус в соусницю і подаємо до картоплі фрі.
Картопля фрі в мультиварці – поради та хитрості
- Готувати картоплю фрі в мультиварці можна тільки за умови, що чаша має покриття без пошкоджень
- Ні в якому разі не соліть картоплю до або під час смаження, інакше він стане м’яким. Соліть тільки готову картоплю фрі. В крайньому випадку, можна злегка присолити масло.
- Щоб картопля вийшла з цього фаст-фуду, смажте її невеликими порціями.
- Замочіть на деякий час нарізану картоплю в холодній питній воді. Це дозволить видалити залишки крохмалю.
- Обов’язково добре обсушіть картоплю перед зануренням в масло.
