Круасани з дріжджового тіста
До чаю і не тільки – круасани з дріжджового тіста. Порадуйте смачними дріжджовими круасанами свою сім’ю
Круасани з дріжджового тіста – смачні ласощі, якщо їх правильно приготувати.
Повозитися з ним доведеться, але результат того вартий, так і невдачі бувають рідко: це тісто не дуже примхлива.
Однак необхідно неухильно виконувати деякі правила.
Загальні принципи приготування круасанів з дріжджового тіста
По-перше, борошно для дріжджових круасанів треба просіяти. Це робиться не тільки для того, щоб упевнитися, що в борошні немає грудочок і якого-небудь сміття. Просіювання насичує борошно повітрям, робить більш пухкої, легкою.
По-друге, олія, вершкове або рослинне, треба брати обов’язково якісне. Від цього залежить смак і запах тіста, а також його структура.
По-третє, при замісі і обробленні тіста слід уникати протягів.
Дріжджі для приготування круасанів з дріжджового тіста можна брати сухі або пресовані, але обов’язково з неистекшим терміном придатності. Якщо це пресовані дріжджі, то вони повинні були правильно зберігатися.
Тісто для дріжджових круасанів бажано вимішувати не менше 15-20 хвилин, краще довше.
Поки тісто піднімається, його необхідно двічі обім’яти.