Салат з огірком і морквою

Салат з огірком і морквою – свіжість в кожній ложці. Кращі рецепти салатів з огірком і морквою: прості, дієтичні

Іноді так хочеться приготувати щось легке і в той же час корисне.

Особливо навесні, коли ситні зимові салати і закуски приїлися, і хочеться більше овочів і зелені.

Та й підготуватися до пляжного сезону не завадить.

Салати з огірком і морквою саме те, що потрібно.

Салат з огірком і морквою – основні принципи приготування

Сьогодні свіжі огірки можна купити цілий рік, тому таку закуску можна готувати не тільки навесні, але і в зимовий період.

Як правило, в такому салаті використовується свіжа морква. Її чистять, добре миють і крупно труть. Для подрібнення використовують так само спеціальну тертці для корейських салатів.

Огірки миють, обтирають рушником і нарізають тонкими половинками або брусками.

В якості заправки використовують сметану, оливкова олія, майонез та соуси.

У салат з огірком і морквою додають багато зелені. Це може бути петрушка, базилік, зелена цибуля або кріп. Дрібно нарізаний часник додасть салату пікантності.

Салат з огірком і морквою готують з яйцями, сиром, сиром та іншими овочами. Ну і, звичайно, який же салат без спецій і прянощів.

Всі інгредієнти подрібнюють і перемішують, заправивши олією, сметаною або іншим соусом за рецептом.

Рецепт 1. Простий салат з огірком і морквою

Інгредієнти

два огірка;

пучок свіжої зелені;

одна велика морква;

щіпка хмелі-сунелі;

чотири яйця;

щіпка меленого чорного перцю;

сметана – 80 г;

щіпка солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Візьміть велику морквину і зачистите її від шкірки і гички. Добре промийте під струменем води і натріть на тертці для корейських салатів. Якщо у вас немає такої, можете це зробити на звичайному.

2. Вимийте свіжий огірок, обріжте з двох сторін кінці і поріжте тонкими половинками. Якщо ви використовуєте злегка перезріле овоч, видаліть насіння, інакше вони зіпсують смак салату.

3. Яйця відваріть протягом десяти хвилин. Повністю остудіть їх, звільніть від шкаралупи і наріжте кубиками.

4. У глибокому посуді змішайте всі інгредієнти. Пучок зелені промийте під краном, злегка обсушити і дрібно покришіть. Додайте в салат.

5. Сметану приправте хмелі-сунелі, сіллю і меленим перцем. Заправте нею салат і акуратно перемішайте. Розкладіть салат в порційні піали і подавайте як доповнення до основної страви.

Рецепт 2. Салат з огірком і морквою по-корейськи

Інгредієнти

два огірка;

10 г насіння кунжуту;

велика морквина;

2 г перцю червоного пекучого;

80 мл соєвого соусу;

головка червоної цибулі;

50 мл рисового оцту:

2 зубчики часнику;

5 г цукру;

10 мл кунжутного масла.

Спосіб приготування

1. Головку червоного цибулі чистимо і шаткуємо тонкими півкільцями. Очищені зубки часнику кришимо як можна дрібніше.

2. У глибокій мисці змішуємо рисовий оцет з кунжутним маслом, цукром і соєвим соусом. Приправляємо червоним пекучим перцем і додаємо подрібнений часник. Все ретельно перемішуємо.

3. Зчищають з моркви шкірку, її добре миємо й натираємо на корейській тертці.

4. Свіжі огірки миємо, очищаємо від шкірки і так само подрібнюємо на корейській тертці.

5. Всі овочі викладаємо в салатник, поллємо приготованим соусом і обережно перемішуємо, щоб огірки зберегли свою форму. Посипаємо зверху салат кунжутним насінням і подаємо в якості закуски.

Рецепт 3. Салат з огірком і морквою «Фітнес»

Інгредієнти

50 мл оливкової олії;

30 мл соєвого соусу;

200 г огірків;

30 мл лимонного соусу;

1 щіпка перцю чорного меленого;

3 г цукру;

25 г чищених насіння соняшнику;

2 г червоного меленого перцю;

1 г солі;

2 зубчики часнику;

150 р моркви.

Спосіб приготування

1. У глибокій піалі з’єднуємо оливкова олія з соєвим маслом і соком лимона. Перемішуємо і заправляємо все чорним і червоним перцем, цукром і сіллю.

2. Часникові часточки очищаємо і пропускаємо через часникодавку прямо в заправку. Ще раз все перемішуємо до однорідності.

3. Ставимо суху сковороду на плиту і добре розігріваємо. Висипаємо в неї насіння соняшника і обсмажуємо, постійно помішуючи, хвилини дві.

4. Моркву очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо спеціальним ножем для чищення овочів дуже тонкими смужками.

5. Огірки обполіскуємо і обтираем серветкою. За допомогою того ж ножа нарізаємо тонкими скибками.

6. Викладаємо в салатник моркву й огірки, поливаємо заправкою і перемішуємо. Посипаємо зверху підсмаженими насінням і відразу подаємо.

Рецепт 4. Салат з огірком, морквою і сиром

Інгредієнти

два довгих парникових огірка;

дрібку чорного меленого перцю;

велика морква;

100 г м’якого сиру;

3 г солі;

100 г сметани;

1 зубок часнику.

Спосіб приготування

1. Огірки помити, обтерти рушником і крупно натерти. Подрібнені огірки посолити і добре перемішати. Залишити на годину. Пару раз перемішати. Потім перекласти огіркову масу на сито, щоб весь сік стек. Після чого гарненько віджати огірки.

2. Моркву почистити, помити і крупно натерти. Зубки часнику звільнити від лушпиння і пропустити через часникодавку.

3. Всі овочі з’єднати в глибокій мисці, додати сир і добре перемішати. Наполягати салатик хвилин 20. Потім перекласти його в салатник, прикрасити зеленню і подавати як закуску.

Рецепт 5. Салат з огірком, морквою, редькою

Інгредієнти

250 г редиски;

3 г солі;

3 свіжих огірка;

200 мл сметани;

1 середня морквина;

1 пучок свіжої зелені;

1 пучок зеленого цибулі.

Спосіб приготування

1. Всі овочі добре помити і обсушити. Редис очистити від хвостиків і гички. Порізати овочі тонкою соломкою. Огірки обрізати з двох сторін, розрізати уздовж навпіл і тонко покришити поперек.

2. Моркву почистити і крупно натерти. Пучок зеленого цибулі нашаткувати шматочками, довжиною в два сантиметри. Пучок петрушки дрібно покришити.

3. Подрібнені овочі і зелень викласти в салатник, злегка посолити і заправити все сметаною. Перемішати і подавати як доповнення до основних страв.

Рецепт 6. Салат з огірком, морквою і цукіні

Інгредієнти

половина великого цукіні;

салат Айсберг;

велика морква;

свіжий огірок

Соус

три чверті склянки насіння соняшнику;

насіння кунжуту – 30 г;

мелений імбир – 3 г;

зелень шпинату, петрушки і базиліка – жменя;

часник – зубок;

лимонний сік – 5 мл.

Спосіб приготування

1. Салат Айсбер обполоснути і нашаткувати довгими тонкими смужками. Огірок помити, обтерти серветкою і ріжемо тонкими брусками. Цукіні і моркву очистити від шкірки і натерти на тертці для корейських салатів.

2. Насіння замочити у воді на три години. Всі інгредієнти для соусу, крім кунжуту, скласти в ємність блендера і збити до однорідності. Влити півсклянки води і перемішати.

3. Всі овочі і салат перемішати. Соус викласти в соусник, посипати насінням кунжуту і подавати окремо.

Рецепт 7. Салат з огірком, морквою і тунцем

Інгредієнти

банку консервованого тунця у власному соку;

майонез;

два огірка;

два яйця;

дві морквини;

дві картоплини.

Спосіб приготування

1. Відварити очищені картоплини, охолодити їх і натерти дрібною стружкою. Викласти картоплю на тарілку і змастити майонезом.

2. Відварені яйця повністю остудити і очистити від шкаралупи. Подрібнити їх так само, як і картоплю. Рівномірно розкласти їх поверх картоплі і так само змастити майонезом.

3. Моркву відварити, повністю остудити і очистити. Натерти овоч і викласти яйця, змастити морквяний шар майонезом.

4. Розкрити банку з тунцем і розім’яти вміст виделкою. Викласти рибу рівномірним шаром на моркву.

5. Свіжі огірки помити, обтерти і покришити тонкими брусками. Викласти огірки на рибу. Залишити салат просочуватися на півгодини. Подавати порційно.

Салат з огірком і морквою – поради та хитрості

• Для салатів беріть молоді коренеплоди. Вони соковитіше і ніжніше.
• Якщо ви сумніваєтеся, що шкірка огірка не буде гірчити, зчистите її.
• Замість сметани, можете використовувати для заправки натуральний йогурт або кефір.
• Соліть салат в самому кінці, щоб огірки не потекли.