Як і скільки варити макарони
Як варити макарони смачно повинні знати всі! Скільки варити макарони різними способами: у каструлі, для смаження, в молоці, в супі
Скільки і як варити макарони, щоб вони вийшли ідеальними?
Цікаве питання, яке мучить багатьох господинь.
У одних макаронні вироби злипаються, в інших виходять скляні, у третіх несмачні.
В чому проблема і як варити макарони правильно?
Як варити макарони – загальні принципи приготування
Ідеального рецепту і точного часу, скільки варити макарони просто не існує. Все залежить від сорту використовуваного пшениці, розміру виробів і обраного способу варіння. Але є загальні принципи, які допоможуть приготувати ідеально блюдо.
П’ять секретів ідеальних макаронів:
1. Перед приготуванням бажано вивчити інформацію на упаковці. Зазвичай там вказується час приготування. Але і воно приблизне.
2. Щоб макаронні вироби не злипалися, можна додати трохи масла ще при варінні у воду. Ну і, само собою, змастити готові вироби.
3. Звичайно, можна залити пачку виробів літром води і зварити. Але вважається, що для ідеальних макаронів потрібно не менше літра рідини на 100 грамів сухого продукту, незалежно від його розміру та форми.
4. Ніколи не економте на макаронних виробах. Якщо вони виконані з поганою пшениці, то домогтися смачного і ідеального страви складніше. А, між іншим, вартість різних видів рідко має дійсно велику різницю і сильно б’є по гаманцю.
5. Відразу після запуску макаронів у воду їх потрібно добре перемішати. Інакше вони обов’язково злипнутися.
Ці нехитрі поради допоможуть приготувати якісний гарнір або будь-яке інше блюдо. Але, як і скільки варити макарони, щоб вони не злиплися, вийшли смачними і акуратними?
Як варити макарони в каструлі
Найпоширеніший спосіб приготування макаронів – це варіння в каструлі. Так готують вироби для гарнірів, запіканок та інших потреб. Такий спосіб використовують багато господинь, але як правильно зварити макарони на плиті?
Інгредієнти
• 300 грамів макаронних виробів;
• 3 літри води;
• 2 столові ложки солі;
• 40 грамів масла.
Приготування
1. Заливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту і даємо закипіти. Солимо.
2. Опускаємо в воду сухий продукт і відразу добре розмішуємо, інакше вироби пристане до стінок посуду і до дна.
3. Тепер потрібно накрити каструлю кришкою на кілька секунд і зробити максимальний вогонь, щоб вироби як можна швидше закипіли.
4. Відразу знімаємо кришку, інакше страва «втече» на плиту.
5. Робимо помірний вогонь і варимо до готовності.
6. Але скільки варити макарони? Якщо на упаковці стоїть час 10 хвилин, то на 9 хвилині потрібно спробувати.
7. Якщо вироби готові, то зливаємо їх у друшляк. Можна прополоскати окропом.
8. Додаємо масло, розмішуємо і готово! Масло можна використовувати будь-який. Вершкове краще розтопити, щоб воно рівномірніше розподілилося по виробам.
Як і скільки варити макарони для смаження і запікання
Часто з відварних макаронів готують різні страви з наступним смаженням або приготуванням в духовці, наприклад, для запіканок. Але для них вироби потрібно готувати трохи по-іншому, їх не можна переварювати.
Інгредієнти
• 300 грамів макаронів;
• 3 літри води;
• сіль;
• масло.
Приготування
1. Кип’ятимо воду з сіллю, вливаємо пару ложок олії.
2. Запускаємо макарони, розмішуємо і на максимальному вогні доводимо до кипіння.
3. Зменшуємо вогонь і варимо, але не до повної готовності.
4. Як тільки вироби збільшаться в розмірах, але ще будуть твердувате, потрібно спробувати.
5. Якщо макарони не клеяться до зубів і легко прокусываются, то готово! Далі вони дійдуть при смаженні.
6. Якщо ж вироби липкі, їх важко розкусити, то доводимо до того стану, який описано вище.
7. Якщо ж макарони м’які і повністю готові, то при смаженні вони втратять форму. Тому страву доведеться готувати з невеликою кількістю соусів і при максимальній температурі, щоб не перетворити на макаронну кашу.
Як варити макарони, щоб вони не злипалися
Якщо не вдається якісно приготувати макарони, і вони постійно злипаються, можна вдатися до деяких хитрощів.
Інгредієнти
• макарони 300 г;
• 3-4 літри води;
• 50 грамів масла;
• сіль.
Приготування
1. Беремо велику і широку каструлю. Висока посуд не підійде. Нам потрібно, щоб тепло розподілялося максимально рівномірно.
2. Солимо і відразу вливаємо олію. Всі 50 мл. Воно буде обволікати вироби і знизить їх клейкість.
3. Як тільки вода закипить, закидаємо макарони, швидко доводимо до кипіння. Можна ненадовго прикрити каструлю кришкою, щоб прискорити процес.
4. Після закипання акуратно перемішуємо вироби, щоб покрити маслом. Робимо це акуратно, краще використовувати лопатку. Перемішуємо через кожні 2 хвилини, тобто ще 2-3 рази.
5. Готові вироби відкидаємо на друшляк і відразу обдаємо окропом.
6. Заправляємо маслом, накриваємо і інтенсивно струшуємо каструлю. От і все!
Як варити макарони в молоці
Молочний суп або каша – чудове блюдо не тільки для дітей. Воно ідеально підійде для сніданку, нескладно і швидко готується. Вироби можна брати будь-які, від черепашок, до рожков і вермішелі.
Інгредієнти
• 1 літр молока;
• 200 грамів макаронних виробів;
• 30 грамів масла;
• 2 ложки цукру;
• сіль.
Приготування
1. Кип’ятимо молоко.
2. Солимо, сахарим і відразу додаємо масло. Для молочного страви краще використовувати вершкове масло.
3. Висипаємо макаронні вироби, розмішуємо і даємо закипіти.
4. Зменшуємо вогонь і варимо до м’якості. Вермішелі достатньо 2-3 хвилинки. Ріжки і черепашки потрібно проварити хвилин 8-10.
Як варити макарони в каструлі з іншими інгредієнтами (в супі)
Приготування макаронних виробів у поєднанні з овочами та іншими інгредієнтами складніше. Потрібно правильно визначити час закладки продукту. Найчастіше варять суп з макаронами. Легше для цього використовувати вермішель-павутинку. Досить дати супу закипіти і відразу можна вимикати. Але, як і скільки варити інші макарони?
Інгредієнти
• суп;
• макарони.
Приготування
1. Такі макаронні вироби, як мушлі, ріжки, равлики запускаються в суп, коли картопля почне протыкаться, але ще не зовсім готовий.
2. Викладаємо вироби в каструлю, суп вже повинен бути посолен. Добре перемішуємо.
3. Варимо до м’якості, але не повної готовності. Вироби повинні бути трохи жорсткуваті, але вже збільшеними в розмірі. Якщо макаронів за інструкцією потрібно 10 хвилин, то в супі достатньо 5-6.
4. Заправляємо суп пересмаженими овочами, зеленню та спеціями, даємо закипіти.
5. Вимикаємо і даємо страві постояти хвилин 10. Макарони дійдуть. Якщо ж вони переварені, то навіть без настоювання вироби розкиснуть вже в тарілці.
Як варити макарони смажені
Несливной спосіб приготування макаронних виробів. Для нього вимагається точне дотримання пропорцій. Але це не всі особливості. Макарони виходять дуже ароматними, смачними і коричневими. Краще використовувати вироби простої форми – трубочки, вермішель, ріжки.
Інгредієнти
• 120 грамів макаронних виробів;
• 2 склянки води;
• сіль;
• перець;
• 30 мл олії.
В це блюдо можна додавати будь-які спеції і прянощі.
Приготування
1. Розігріваємо олію в сковорідці, додаємо перець і будь-які спеції, крім солі.
2. Опускаємо сирі макарони і обсмажуємо до коричневого кольору на великому вогні, не забуваємо заважати.
3. Воду кип’ятимо окремо з сіллю, заливаємо в макарони.
4. Даємо закипіти, зменшуємо вогонь і накриваємо сковорідку.
5. Варимо макарони близько 10 хвилин, потім відкриваємо. Пробуємо. Якщо залишилася рідина, а страва вже готове, додаємо вогонь і выпариваем. Якщо макарони ще сируваті, то накриваємо і даємо дійти.
6. Готову страву заправляємо зеленню, подаємо з овочами, м’ясом, можна заправляти всілякими соусами.
Варіння макаронів – корисні поради та хитрості
• Смачніше макарони виходять, якщо їх змащувати вершковим маслом. Ну а швидше і простіше використовувати рослинне масло і його потрібно трохи менше.
• Якщо додати у воду для варіння макаронів буряковий сік, то вони вийдуть дуже цікавого і красивого кольору. Особливо таке блюдо оцінять маленькі прівереди. До того ж буряк корисна і є натуральним барвником.
• Скільки макаронів відварювати? За нормами на одну людину йде 80-100 грамів сухого продукту. Тобто, стандартної пачки 400 грамів цілком вистачить на сім’ю з 4 чоловік. Але апетити у всіх різні, це теж варто враховувати.
• Воду для макаронів солять до занурення виробів. І ніколи не солять в процесі варіння.
• Для приготування макаронів потрібно не тільки багато води, але і велика каструля. Рідини наливайте не більше, ніж на 2/3. Інакше великий ризик мити плиту після приготування страви.
