Манник з яблуками

Манник з яблуками – пиріг з безтурботного дитинства! Рецепти лепешняку з яблуками: на кефірі, сметані, молоці, воді, з сиром

Хто не їв манник з яблуками?

Ароматний, повітряний, з рум’яною скоринкою.

Такий пиріг робиться в два рахунки, а з’їдається ще швидше.

Перевіримо?

Манник з яблуками – загальні принципи приготування

Які інгредієнти б ні були присутні в пирозі, манки треба дати добре набрякнути. Інакше нічого не вийде. Для цього крупу заливають рідиною: молоком, кефіром, водою. Іноді в нього кладуть сметану, фруктові соки. Потім добре розмішують і залишають в теплі.

Які продукти ще присутні в маннике:

• яйця (збиваються в піну);

• цукор (збивається з яйцями);

• борошно (засипається в кінці замісу тіста);

• масло (вершкове або рослинне);

• розпушувачі (сода, пекарський розпушувач).

Яблука використовуються для начинки, шкірку бажано видаляти. Фрукти нарізати шматочками і з’єднуються з тестом. Іноді викладаються на поверхні пирога. Крім яблук, також в пиріг можуть додавати інші фрукти, у тому числі сухофрукти. Часто кладуть мак, корицю, горіхи, насіння.

Тісто перекладається в змащену форму. Якщо ємність силіконова, то можна нічим не обробляти. Випікаються манники при температурі в середньому від 180 до 200 градусів. Готовність перевіряють на паличку. Вона повинна залишатися сирої. Але! Прокол може потрапити в яблуко, тоді паличка буде все одно вологою.

Рецепт 1: Манник з яблуками на молоці

Рецептура найніжнішого лепешняку з яблуками, тісто для якого замішується на молоці. Якщо немає пекарського розпушувача, то можна для пирога використовувати харчову соду гашену.

Інгредієнти

• стакан манки;

• 100 г масла (дозволяється використовувати маргарин);

• трохи солі;

• 8 грам розпушувача;

• яйця 2 штучки;

• 200 мілілітрів молока;

• 170 г цукру;

• 2 кисло-солодких яблука.

Приготування

1. Молоко злегка підігріваємо, щоб воно було трохи тепліше температури тіла. З’єднуємо з манною крупою, розмішуємо і залишаємо для набухання на півгодини.

2. Масло потрібно заздалегідь залишити в теплі, щоб воно стало м’яким. Потім розтираємо з цукровим піском.

3. Окремо збиваємо яйця до пишноти і зводимо з маслом, розмішуємо і викладаємо в набряклу манну крупу.

4. Додаємо розпушувач щіпку солі і перемішуємо.

5. Очищаємо яблука. Потім фрукти ріжемо кубиками по 0,5 сантиметра. Якщо плоди дрібні, то можна взяти більше яблук.

6. З’єднуємо яблука з тестом, розмішуємо.

7. Перекладаємо в підготовлену форму і відразу відправляємо в духовку. Печемо манник при 180 градусах, в середньому близько півгодини.

Рецепт 2: Манник з яблуками і борошном

Рецептура яблучного лепешняку, в який крім крупи додається пшеничне борошно. Цей прийом робить тісто м’яким, більше схожим на шарлотку. Жири в тісто не використовуються.

Інгредієнти

• яйця 3 штуки;

• 100 мл молока;

• 4 ложки манки;

• 100 г борошна;

• 3 яблука;

• 100 грамів цукру;

• 2 столові ложки цукрової пудри;

• 1 пакетик розпушувача (10 грамів).

Приготування

1. Манну крупу з’єднуємо з молоком, залишаємо на столі.

2. Збиваємо яйця в щільну піну, додаємо цукор і збиваємо разом для повного розчинення крупинок.

3. Борошно з’єднайте з розпушувачем і відправляємо в яєчну суміш. Акуратно розмішуємо, руху ложкою повинні бути знизу вгору, щоб не осадити пишну піну.

4. Також акуратно вводимо манну крупу з молоком.

5. Тепер в тісто вводяться яблука, які потрібно приготувати заздалегідь. Нарізати як можна крупно, так і дрібно.

6. Перекладаємо тісто у форму для випічки, розмішуємо і відправляємо в духовку. Випікаємо, перевіряємо готовність на дерев’яну паличку.

7. Остуджуємо, дістаємо пиріг з форми. Потім зверху посипаємо цукровою пудрою. Щоб вона рівно лягла, краще скористатися маленьким ситечком.

Рецепт 3: Манник з яблуками на тесті з кефіром

Для цього лепешняку з яблуками можна використовувати не тільки кефір. Для приготування пирога можна взяти і кисле молоко, ряжанку, скислий йогурт і навіть суміш з декількох продуктів.

Інгредієнти

• склянка кефіру;

• склянка борошна;

• стакан манки;

• 1 ч. л. кориці;

• три яблука;

• одне куряче яйце;

• ½ Ч. л. соди;

• 200 грамів цукру;

• ваніль за смаком.

Приготування

1. У кефір кладемо соду, розмішуємо, даємо погаситься хвилини три, потім з’єднуємо з манкою, розмішуємо і поки залишаємо осторонь. Суміші треба постояти не менше півгодини, можна довше.

2. Яйце збиваємо з цукровим піском. Якщо яблука не дуже кислі, то можна використовувати цукру трохи менше.

3. Яблука очищаємо, нарізаємо часточками. Огризки і насіння викидаємо.

4. З’єднуємо яєчну суміш з борошном, розмішуємо і з’єднуємо з нахабною в кефірі манкою.

5. Додаємо яблука і корицю, можна насипати щіпку ванілі.

6. Викладаємо тісто у форму для пирога.

7. Ставимо в заздалегідь розігріту духовку і печемо до повної готовності. Температуру вище 190 градусів не робимо.

Рецепт 4: Манник з яблуками на сметані з маслом

Додавання вершкового масла в тісто робить цей манник схожим на кекс, ніжним і злегка маслянистим. Він просто тане у роті. Разом з яблуками можна додати жменю промитого родзинок і тоді від пирога точно буде складно відірватися.

Інгредієнти

• склянка сметани 15-20%;

• 80 г борошна;

• 100 г цукру;

• яйця 2 штуки;

• стакан манки;

• 110 грамів масла;

• два яблука;

• один пакетик розпушувача;

• трохи пудри.

Приготування

1. З’єднуємо сметану і манку, ретельно розмішуємо, залишаємо настоятися вважає так на 40.

2. Віночком збиваємо яйця і цукровий пісок.

3. Додаємо манну крупу, розмішуємо.

4. Розтоплюємо масло і трохи охолоджуємо. Воно повинно бути теплим, але ні в якому разі не гарячим. Інакше можна заварити яйця. Замість олії підійде також вершковий маргарин.

5. Виливаємо масло в тісто.

6. З’єднуємо борошно з розпушувачем, відправляємо в тісто. Можна для запаху в тісто положть трохи порошку ванілі. Розмішуємо.

7. Виливаємо тісто у форму.

8. Нарізаємо яблука акуратними скибочками і розкладаємо зверху. Можна викласти у вигляді квітки, листочків, фігурок.

9. Відправляємо пиріг в духовку і печемо сорок хвилин при 180 градусах.

10. Виймаємо, остуджуємо, перекладаємо на блюдо і посипаємо пудрою. Її також можна з’єднати з дрібкою кориці, ванілі.

Рецепт 5: Манник з яблуками і сиром

Сирний манник з яблуками – це дуже ситний пиріг, який нагадує за смаком запіканку. Але виходить більш ніжним і повітряним. Сир можна використовувати будь-який, але не дуже сухий. Жирність не має значення.

Інгредієнти

• стакан манки;

• 3 кислих яблучка;

• 2 яйця;

• 70 г сливоч. масла;

• 170 грамів цукру;

• сиру пачка (200 г);

• 1,5 ч. л. розпушувача;

• 30 грамів соку лимона.

Приготування

1. Потрібно яблука промити і обсушити рушником. Потім фрукти очищаємо і ріжемо хрест-навхрест, вирізаємо середину і ріжемо скибочками. Скроплюємо соком лимона, щоб не потемніли. Додаємо 4 ложки цукру і залишаємо в спокої для виділення соку.

2. Зливаємо сік, його має бути близько 100 мл. Якщо менше, то додаємо трохи водички. Розмішуємо з манною крупою, поки залишаємо набухати. Крупа повинна постояти мінімум на 15 хвилин.

3. Збиваємо яйця з рештою цукровим піском в піну.

4. Сир протираємо, якщо він м’який, то просто розтираємо ложкою. З’єднуємо з яйцями.

5. Додаємо розтоплене, але не гаряче масло. Розмішуємо.

6. З’єднуємо яєчну суміш з набряклою манкою, додаємо розпушувач і часточки яблук.

7. Перекладаємо в змащену і обсипану сухарями форму. Випікаємо до готовності.

Рецепт 6: Манник з яблуками та родзинками

Чудова рецептура лепешняку з родзинками і запашними яблуками. Готується пиріг дуже швидко, особливо якщо заздалегідь дати манці набрякнути кефірі.

Інгредієнти

• 200 мл кефіру;

• 200 грамів манки;

• 3 яйця;

• 1 велике яблуко;

• 100 грамів ізюму;

• 100 грамів цукру;

• 0,5 ч. л. соди;

• 4 ложки борошна.

Приготування

1. Гасимо соду в кефірі. Додаємо манку і залишаємо хвилин на п’ятнадцять.

2. Заливаємо родзинки теплою водичкою і теж залишаємо на чверть години.

3. Збовтуємо яйця з цукровим піском, додаємо набряклу манку, борошно і віджатий родзинки. Розмішуємо.

4. Кладемо очищені і порізані кубиками яблучка, ще раз перемішуємо і готово!

5. Залишається перекласти тісто у форму і випекти.

Рецепт 7: Манник з яблуками і маком

Для макового лепешняку з яблуками в принципі можна використовувати будь-яке тісто. Але краще його приготувати за цим рецептом.

Інгредієнти

• 4 яблука;

• 400 мл кефіру;

• 4 ложки маку;

• 4 яйця;

• 220 грамів манної крупи;

• 150 г цукру;

• стандартний пакетик розпушувача.

Приготування

1. Як звичайно, заздалегідь заливаємо манку кефіром, розмішуємо і наполягаємо для набухання близько півгодини.

2. Яйця збиваємо в круту піну з цукром-піском.

3. Очищаємо яблука. Потім фрукти нарізаємо невеликими скибочками.

4. Вводимо в яйця мак, попередньо очищений від сміття і промитий.

5. Додаємо набряклу манку, розпушувач і яблука.

6. Перемішуємо масу акуратно, щоб не позбавити її пишності.

7. Перекладаємо в форму, печемо до готовності.

Рецепт 8: Манник з яблуками на воді з какао

Виявляється, що іноді для приготування лепешняку з яблуками навіть не потрібні молочні продукти. Але тільки якщо його замісити за цим рецептом. А щоб смак був не зовсім прісним і порожнім, в тісто додається порошок какао.

Інгредієнти

• склянку очищеної води;

• 3 ложки ростить. масла;

• один стакан манки;

• один стакан цукру;

• 0,5 ч. л. соди;

• 0,5 ч. л. оцту;

• 2 ложки порошку какао;

• 0,5 склянки пшеничного борошна;

• 2 яблука.

Приготування

1. Висипаємо в миску манну крупу, додаємо цукор, розмішуємо.

2. Вливаємо теплу воду, розмішуємо. Залишаємо на чверть години.

3. Яйця потрібно збити в пишну піну.

4. Додаємо в манку три ложки олії.

5. Какао з’єднуємо з борошном. Просіваємо, щоб позбутися від грудочок. Відправляємо в манку, розмішуємо.

6. Яблука очищаємо, ріжемо дрібними кубиками, розміром з родзинку. З’єднуємо з манкою.

7. Викладаємо збиті яйця, а слідом гашену соду в столовому оцті.

8. Все акуратно розмішуємо, перекладаємо шоколадне тісто у форму.

9. Випікаємо до готовності, перевіряємо паличкою. Температура в межах 190 градусів.

Манник з яблуками – корисні поради та хитрості

• Чим прикрасити манник? Можна просто посипати цукровою пудрою, корицею або їх дуетом. А можна це зробити за допомогою шаблонів. І тоді на пирозі намалюються візерунки, літери, цікаві фігурки. Шаблони можна придбати або просто вирізати з паперу.

• На пирозі буде хрустка скоринка, якщо змащену форму обсипати манною крупою. Аналогічно можна використовувати панірувальні сухарі.

• Манник буде блискучим і дуже красивим, якщо покрити її зверху цукровим сиропом. А якщо хочеться чогось незвичайного, то можна використовувати шоколадну глазур, цукрову або білкову. Чим не торт?

• Якщо для випічки використовується металева форма, то не потрібно поспішати і діставати з неї пиріг, нехай охолоне і трохи зміцніє. А якщо манник випікався в силіконовій формочці, то його потрібно обов’язково дістати. Інакше денце відсиріє і буде мокрим.

• Необов’язково готувати пиріг один і великий. Тісто з манкою можна розкласти у формочки для кексів і спекти невеликі вироби.

• Щоб шматочки яблука не потемніли на повітрі, після нарізки їх можна збризнути соком лимона або розведеною кислотою.