Ліниві вареники
Ліниві вареники: покрокові рецепти. Як приготувати смачні ліниві вареники з сиром, картоплею, бананом, шоколадом
Приготувати ситний сніданок або вечерю за 10 хвилин нереально?
Ще як реально!
Ліниві вареники – це дивовижне блюдо, яке готується за лічені хвилини, при цьому завжди виходить ароматно, ситно і дуже смачно.
Рецептів ледачих вареників багато, їх готують і з овочами, і з фруктами, шоколадом, ягодами та іншими продуктами.
Так що ця страва припаде до душі не тільки дорослим, але й маленьким гурманам.
Ліниві вареники: покрокові рецепти та загальні принципи приготування
Головні інгредієнти ледачих вареників:
• Сир. Купуйте вологий, не розсипчастий сир, краще в брикетах. Чим він буде ніжніше за консистенцією, тим легше буде сформувати вареники. Сухий продукт більш складний, мало того, що його потрібно заздалегідь готувати: перетирати через дрібне сито, гарненько розминати. Так він ще і може розвалитися в процесі варіння. Тому до вибору цього інгредієнта поставтеся серйозно, якщо ви хочете, щоб у вас вийшли дійсно смачні, справжні ліниві вареники.
• Борошно. Борошно беріть вищого сорту, перед замісом її можна просіяти, а можна і не робити цього, на смак виробу і консистенцію тесту ця процедура не вплине.
• Яйце, сіль і цукор.
Додатковими інгредієнтами можуть стати абсолютно будь-які продукти:
• Овочі: пом’ята або терта картопля, обсмажений дрібно шаткована капуста, тертий кабачок.
• Гриби.
• Фрукти: яблука, банани, груші, абрикоси.
• Сухофрукти та цукати: родзинки, курага.
• Шоколад.
• Ягоди: вишня, черешня, малина, полуниця, смородина.
• І багато іншого.
Тут все залежить від вашої фантазії та креативного підходу до приготування їжі.
1. Сирні ліниві вареники: покроковий рецепт
Для приготування цих вареників купуйте не зернистий і не розсипчастий сир. Краще всього підходять ті, що продаються в брикетах. Але якщо у вас такого немає, перед готуванням перетріть його через дрібне сито.
Інгредієнти:
• 600 грам сиру;
• 200 грам борошна;
• яйце;
• щіпка солі;
• 50-70 грам цукру;
• сметана і вершкове масло – для подачі.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо сир в миску, розминаємо його виделкою.
2. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо.
3. Додаємо сире яйце, гарненько збиваємо.
4. Насипаємо в масу борошно, тільки не великими порціями. Трохи всипали, перемішали, всипали, перемішали. Тісто має бути гладким і однорідним без єдиного сирного або борошняного грудочки.
5. Посипаємо стіл або спеціальну дошку борошном, перекладаємо з миски сирне тісто.
6. Поділяємо тісто на три частини, розкачуємо з кожного джгут діаметром не більше трьох сантиметрів.
7. Нарізаємо джгутики кільцями шириною 0,8-1 см, злегка підрівнюємо кожен руками, надавши їм бажану форму – круглу, квадратну, прямокутну. Щоб тісто не прилипало до рук, посипаємо долоньки борошном.
8. Вливаємо в каструлю воду, доводимо її до кипіння, солимо.
9. Викладаємо у киплячу воду сирні ліниві вареники, перемішуємо.
10. Варимо після спливання 3-4 хвилини.
11. Готові вироби дістаємо шумівкою і перекладаємо в каструлю з растомленным вершковим маслом. Закривши каструлю кришкою, енергійно струшуємо її, щоб кожен вареник обваляти в вершковому маслі.
12. Перекладаємо на тарілки, подаємо зі сметаною. За бажанням можна посипати вареники цукром.
2. Сирно-картопляні ліниві вареники: покроковий рецепт
Інгредієнти:
• 350 грам картоплі;
• 300 грам сиру;
• яйце;
• 250-350 грам борошна;
• 60 грам вершкового масла;
• сіль.
Спосіб приготування:
1. Картопля ретельно промиваємо і відварюємо до готовності в мундирі. Остуджуємо, очищаємо від шкірки.
2. Перемелюємо картоплю і сир в м’ясорубці.
3. Додаємо сіль і яйце, ретельно перемішуємо.
4. Вводимо маленькими порціями борошно. Кількість цього інгредієнта приблизне, нам потрібно стільки, щоб тісто не прилипало до рук.
5. Крутимо з тіста тоненькі джгутики 2-2,5 см завтовшки, злегка приминаем їх і нарізаємо навскоси тоненькі вареники шириною близько 0,6-0,8 див.
6. Відварюємо ліниві вареники протягом 5 хвилин після спливання в злегка підсоленій воді, не забуваючи помішувати, щоб вони не осіли на дно.
7. Виймаємо готові вареники шумівкою, поливаємо розтопленим вершковим маслом, подаємо зі сметаною.
3. Бананові ліниві вареники: покроковий рецепт
Інгредієнти:
• великий банан;
• 320 грам сиру;
• яйце;
• щіпка солі;
• 120 грам борошна;
• ванілі і цукор за смаком;
• сметана, збиті вершки або йогурт для подачі.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо сир в тарілку, ретельно розминаємо його виделкою, додаємо сіль, цукор, ванілін, ретельно перемішуємо.
2. З банана знімаємо шкірку, викладаємо м’якоть в тарілочку. Розминаємо виделкою до стану пюре.
3. Змішуємо банан з сирною сумішшю, всипаємо борошно і ще раз перемішуємо.
4. Перекладаємо тісто на стіл, посипаний борошном. Формуємо з тіста ковбаску в два пальці завтовшки.
5. Нарізаємо джгутик кільцями в 1.5 см завтовшки, закидаємо в киплячу воду.
6. Після закипання варимо буквально дві хвилини, після чого виймаємо шумівкою на тарілку.
7. Подаємо, затока збитими вершками, сметаною або йогуртом.
4. Смажені сирні ліниві вареники: покроковий рецепт
Інгредієнти:
• півкіло сиру Рікотта;
• два яйця;
• 200 грам борошна;
• 30 грам вершкового масла;
• два літри води;
• сіль, сметана.
Спосіб приготування:
1. Розминаємо Рікотту вилочкою разом з яйцями і сіллю.
2. Додаємо борошно, замішуємо однорідне тісто без грудок. Формуємо з нього кулю.
3. Викладаємо сирне тісто на присипаний борошном стіл, ділимо його на 6-8 частин, скачуємо кожну ковбаски товщиною в один палець.
4. Нарізаємо ковбаски кільцями по 1,5-2 див.
5. Вливаємо в каструлю воду, після того як вона скипить насипати чайну ложечку солі.
6. Викладаємо сирні вареники, даємо їм спливти, після чого, помішуючи, варимо 2 хвилини.
7. Відкидаємо готові вироби на друшляк.
8. Розігріваємо у великій чавунній сковороді або казані масло, викладаємо вареники.
9. Обсмажуємо, помішуючи, до золотистої скоринки.
10. Подаємо гарячими зі сметаною.
5. Ліниві вареники з какао: покроковий рецепт
Інгредієнти:
• два яйця;
• 400 грам сиру;
• 40 грам какао;
• 1/2 ч. л. кориці;
• півтори склянки борошна;
• 100 грам цукру;
• сіль, вершкове масло.
Спосіб приготування:
1. Розминаємо сир, додавши яйце, сіль і цукор.
2. Додаємо корицю і какао. Кількість какао можна зменшити або збільшити, але занадто багато класти теж не варто, інакше воно додасть вареників гіркоту.
3. Поступово всипаємо в шоколадну сирну масу борошно, замішуючи м’яке тісто.
4. Формуємо з тіста маленькі кульки. Щоб тісто не липло до рук, посипаємо час від часу долоньки борошном.
5. Відпускаємо вареники в киплячу воду, варимо 3 хвилини після закипання.
6. Подаємо, поливши розтопленим маслом з варенням, сметаною і медом.
6. Ліниві вареники з абрикосом: покроковий рецепт
Інгредієнти:
• 350 грам сиру;
• 100 г абрикос без кісточки;
• яйце;
• 60 грам борошна;
• сіль, цукор – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо в глибоку ємність сир, трохи солі, цукор – 1 або 2 ложки, яйце. Гарненько все перемішуємо.
2. Насипаємо борошно, ще раз ретельно перемішуємо масу, щоб все рівномірно розподілилося, і маса вийшла однорідною.
3. Абрикоси промиваємо, обсушуємо. Якщо потрібно видаляємо кісточки. Нарізаємо м’якоть дрібними кубиками.
4. Відправляємо підготовлені абрикоси в сирну масу, перемішуємо.
5. Перекладаємо тісто на стіл, посипавши його попередньо борошном, розкачуємо ковбаску діаметром у два сантиметри, нарізаємо її кружечками близько трьох сантиметрів завтовшки.
6. Відправляємо вареники з абрикосами в киплячу воду, варимо після спливання близько 4 хвилин.
7. Акуратно виймаємо шумівкою, подаємо з джемом, згущеним молоком або традиційно – зі сметаною.
7. Ліниві вареники з шоколадом: покроковий рецепт
Інгредієнти:
• 400 грам сиру;
• 60 грам цукру;
• два яйця;
• 100 грам борошна;
• 40 грам молочного шоколаду;
• вершкове масло.
Спосіб приготування:
1. Змішуємо яйця з сиром і цукром.
2. Додаємо борошно, замішуємо однорідне м’яке тісто.
3. Шоколад розламуємо на однакові за розміром шматочки.
4. Відокремлюємо столовою ложкою від сирної маси шматок, сформировываем вологими руками кульку. Робимо в ньому поглиблення, вкладаємо шматочок шоколаду, заліплюємо, намагаючись зробити вареник рівним і акуратним.
5. Перед варінням подмораживаем кульки в морозильній камері протягом 15 хвилин, після відпускаємо в киплячу воду на 5 хвилин.
6. Подаємо, поливши розтопленим маслом.
8. Ліниві вареники з ягодами: покроковий рецепт
Інгредієнти:
• 100 грам малини;
• 300 грам сиру;
• 200 грам борошна;
• яйце;
• 50 грам цукру;
• ложка рослинної олії;
• вершкове масло, сіль.
Спосіб приготування:
1. Малину перебираємо і перетираємо в пюре.
2. Сир розминаємо виделкою.
3. Збиваємо яйце з цукром.
4. Перемішуємо всі три складові вареників: сирну масу, яєчну суміш і малину.
5. Всипаємо невеликими порціями борошно, постійно розмішуючи тісто. Стежимо, щоб воно вийшло м’яким, але в той же час пружним і еластичним. Маса не повинна прилипати до рук.
6. Формуємо з ягідно-сирного тіста маленькі кульки. Щоб вони вийшли однакового розміру, зачерпываем масу ложкою.
7. Відпускаємо їх у киплячу воду додаємо рослинне масло, щоб вареники не склеїлися, варимо після спливання на тихому вогні 3-5 хвилин.
8. Подаємо зі сметаною, попередньо полив і перемішавши розтопленим вершковим маслом.
Ліниві вареники з покроковим приготуванням: деякі секрети та хитрості
• Так як сир буває різної вологості, структури, кількість борошна може не збігатися з тим, що вказано в рецептурі. Орієнтуйтеся на те, що тісто не повинно бути занадто м’яким або пружним, не повинна розшаровуватися. Якщо у вас вийшло рідкувате тісто – досипте ще трохи, густувате – додайте сметану і гарненько вимісіть ще раз.
• Щоб ваші вареники при варінні залишалися цілими і красивими і не розвалювалися на частини, дотримуйтесь невеликим правилами: після спливання зменшіть вогонь до мінімуму, не допускаючи бурхливого кипіння, не забувайте під час приготування помішувати, щоб вони не прилипали один до одного і не відпускалися на дно, і варіть не більше 5 хвилин.
• Сметана – класичний варіант для подачі ледачих вареників, але можна урізноманітнити блюдо. Подавайте до солодких вареників джеми, варення, згущене молоко, рідкий шоколад, збиті вершки; до несолодким – топлене вершкове масло, вершки, вершковий соус із зеленню та спеціями.
• Якщо після обіду або вечері у вас залишилися ліниві вареники, не поспішайте їх викидати, поставте у морозильну камеру. А наступного разу, перед подачею обсмажте в розпеченому маслі до золотистого кольору.
