Гуляш з підливою в мультиварці
Гуляш з підливою в мультиварці – ідеально! Рецепти гуляшу з підливою в мультиварці: з яловичини, свинини та курятини
Гуляшем називають блюдо, приготоване з тушкованих шматків м’яса і овочів.
Історія стверджує, що його прабатьками є угорські пастухи. Гуляш був їх традиційною їжею, і готувався він на багатті у великих і важких котлах. У страві утворювалося значна кількість підливи, тому по своїй консистенції виходив густий суп, зігріваючий пастухів холодними вечорами.
З тих пір минуло чимало років, страва стало популярним у багатьох країнах, в тому числі, і у нас.
Від своїх прабатьків гуляш залишив у складі м’ясо і цибулю, всі інші інгредієнти на кожній кухні. Так само, як і раніше, страва готується з великою кількістю підливи у посуді з товстим дном. М’ясо і овочі тушатся у глибокій сковорідці або в казані.
Гуляш з підливою успішно можна приготувати і в мультиварці. Сучасні кухонні агрегати допомагають зробити це швидко, з мінімальною кількістю жиру і води. Блюдо виходить ситним і ароматним. Воно зберігає більшість корисних складових овочів і м’яса.
Гуляш з підливою в мультиварці – загальні принципи приготування
Найчастіше основою страви є яловичина і телятина. Але смачним виходить гуляш з підливою в мультиварці і зі свинини або курятини.
Для виконання всіх необхідних операції у кухонних помічниці є спеціальні функції «Смаження» і «Гасіння».
У класичних рецептах м’ясо обсмажується на луці, але можна зробити навпаки: спочатку обсмажити м’ясні шматочки, а після – додати овочі.
Крім цибулі, гуляш додається морква, солодкий перець, помідори, картопля. Вони обсмажуються на соняшниковій олії до появи золотистого кольору скоринки, а потім тушкують з додаванням води, пасти або соус з томатів, борошна і сметани. Щоб отримати блюдо пожирніше і урізноманітнити його смак, розтоплюється невеликий шматок сала. Його залишки прибираються, а ароматний жир залишається.
В гуляш кладуть сіль, перець чорний, паприка солодка, зіра, майоран, цукор.
Кількість підливи можна регулювати, додаючи більше або менше води.
Прекрасним доповненням до страви є картопляне пюре, макарони, салати зі свіжих овочів.
Рецепт 1. Гуляш з підливою в мультиварці «Домашній»
Інгредієнти:
• яловиче м’ясо – 0,7 кг;
• дві цибулини;
• три л. столових олії соняшникової;
• по дві л. столові борошна і томатної пасти;
• півтори чайної л. солі;
• 320 мл гарячої води;
• за смаком – перчик мелений.
Спосіб приготування:
Добре вимиваємо м’ясо і нарізаємо середніми кубиками.
На дно кухонних помічниці наливаємо масло і розміщуємо яловичину.
Запускаємо на десять хвилин режим «Смаження». Не забуваємо натиснути «Старт».
Нарізаємо цибулю півкільцями.
М’ясо посипаємо перцем і перемішуємо.
Додаємо цибулю і знову перемішуємо. Страва готується в тому ж режимі ще десять хвилин.
Насипаємо борошно і розмішуємо її з м’ясом. Обсмажуємо одну хвилину.
Додаємо томатну пасту і гарячу воду.
Присолим, розмішуєм і закриємо кришку.
Виставляємо на одну годину режим «Гасіння». Стартуємо.
Приготоване блюдо смачне і поживне.
Рецепт 2. Гуляш з підливою в мультиварці по-єврейськи
Інгредієнти:
• 600 грамів яловичини;
• півкілограма цибулі;
• дві картоплини;
• три лаврушки;
• вісім горошин чорного перцю;
• сіль;
• щіпка зіри;
• масло рослинне.
Спосіб приготування:
Процес приготування схожий на той, який був описаний в попередньому рецепті. Відмінність полягає в тому, що велика кількість цибулі забезпечує наявність підливи і без додавання води.
Яловиче м’ясо розрізаємо на середні шматочки. Цибулю подрібнюємо півкільцями. Картоплю нарізаємо на невеликі кубики.
Розміщуємо м’ясні шматки на дно мультиварки, куди заздалегідь додали трохи олії.
Протягом десяти хвилин готуємо в режимі «Смаження».
Насипаємо півкільця цибулі, картопля, закладаємо горошини перцю, зіру і солимо. Акуратно перемішуємо.
Зверху викладаємо лаврушку.
Встановлюємо на півтори години режим «Гасіння» і стартуємо.
Дієтичне і ароматне блюдо порадує м’яким і приємним смаком. Підливи достатньо для того, щоб рясно полити ніжне картопляне пюре або макарони.
Рецепт 3. Гуляш з підливою в мультиварці з свинини
Інгредієнти:
• 700 грамів свинячого м’яса;
• по одній морквині і цибулині;
• півсклянки сметани;
• дві столові л. борошна;
• чайна л. меленого чорного перчика;
• одна десертна л. солі;
• склянку гарячої води;
• три л. столові масла рослинного.
Спосіб приготування:
На корпусі мультиварки вибираємо режим «Смаження». В чашу кухонного помічниці вливаємо олію.
На невеликі кубики ріжемо цибулю. Відправляємо його в чашу, обсмажуємо дві-три хвилини.
Морквину подрібнюємо, озброївшись великою теркою. Додаємо її до обсмажених шматочків цибулі, перемішуємо. Готуємо десять хвилин під кришкою.
М’ясо розрізаємо на невеликі шматки і додаємо до овочів. Після розмішування закриваємо і готуємо в зазначеному режимі ще десять хвилин.
Потім перчимо і додаємо борошно. Обсмажуємо приблизно хвилину при постійному помішуванні.
Завантажуємо в гуляш сметану і солимо. Наливаємо гарячу воду.
Після перемішування гуляшу включаємо на годину режим «Мультиповар» (або «Гасіння»), температура – 100 градусів.
Через шістдесят хвилин духмяне страву з сонячної і смачною підливою повністю готове.
Рецепт 4. Гуляш з підливою в мультиварці «Мамин рецепт»
Інгредієнти:
• сімсот гр. яловичини;
• три морквини;
• два болгарських перцю;
• сто гр. пасти томатної;
• три часникові часточки;
• за смаком – сіль і перчик;
• підлога-літри води;
• масло рослинне.
Спосіб приготування:
Овочі і м’ясо порізати на середні шматки.
Часник перед нарізкою розчавити ножем.
Налити олію (три або чотири столові ложки) в чашу кухонного помічниці.
Викласти м’ясні шматочки, зверху – моркву, болгарський перець і часник.
Присолити, приперчити і додати томатну пасту.
Влити воду і все перемішати.
Закрити кришку і вибрати програму «Тушкування» на шістдесят хвилин, вигляд продукту «М’ясо».
Запустити мультиварку кнопкою «Старт» і до закінчення програми кришку не відкривати.
Через годину можна покуштувати тарілку запашного гуляшу з підливою, успішно приготованого в мультиварці.
Рецепт 5. Гуляш з підливою в мультиварці з курки
Інгредієнти:
• 400 гр. філе курячого;
• по одній морквині і цибулині;
• по одній ст. л. цукру і борошна;
• 30 мл води;
• дві лаврушки;
• п’ять горошин чорного перцю;
• соняшникова олія;
• дві ст. л. томатної пасти;
• сіль.
Спосіб приготування:
Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
У режимі «Смаження» обсмажуємо її на трьох ложечку столових рослинного масла.
Додаємо борошно і перемішуємо.
Моркву ріжемо на тоненькі пластинки і додаємо до цибулі.
На середні шматки розрізаємо куряче філе і відразу ж відправляємо його до овочів.
Розміщуємо зверху лаврушки і горошини перцю.
У невелику миску наливаємо воду. Кладемо сіль, цукор і томатну пасту. Перемішуємо і виливаємо на м’ясо. Обережно розмішуємо гуляш з підливою в мультиварці.
Закриваємо кухонний агрегат, встановлюємо програму «Тушкування» на тридцять хвилин.
Рецепт 6. Гуляш з підливою в мультиварці по-мадьярски
Інгредієнти:
• 100 гр. сала;
• цибулина;
• три картоплини;
• 500 гр. телятини;
• дві ст. л. солодкої паприки;
• один червоний солодкий перець;
• сіль;
• стакан води;
• олія соняшникова;
• три гілочки петрушки.
Для галушок:
• яйце;
• борошно.
Спосіб приготування:
Сало нарізаємо на невеликі шматочки.
Включаємо мультиварку на режим «Смаження». У чашку кухонних помічниці відправляємо сало і прибираємо його після того, як з нього витече жир.
Цибулину і картоплю нарізаємо на четвертинки.
На середні шматки розрізаємо м’ясо.
Обсмажуємо цибулю в жирі від сала і невеликій кількості соняшникової олії. Постійно помішуємо. Насипаємо шматочки картоплі і обсмажуємо хвилин п’ять.
Завантажуємо м’ясо. Не раніше, ніж через хвилину, його можна перемішати з цибулею та картоплею.
Додаємо солодку паприку. Розмішуємо, з’єднуючи її з м’ясом.
Заливаємо водою і солимо.
Нарізаємо на невеликі квадрати червоний солодкий перець і додаємо в гуляш.
Задаємо мультиварці режим «Гасіння» на сорок хвилин. Стартуємо.
Приготуємо галушки. Розіб’ємо яйце, посолити і додамо борошно. Її потрібно стільки, щоб тісто стало густим.
Ліпимо маленькі овальні грудочки і кидаємо їх в гуляш після того, як пройшло заданих сорок хвилин.
Готовим гуляш ще 20 хвилин в режимі «Гасіння».
Готову страву посипаємо нашаткованої зеленню.
Рецепт 7. Гуляш з підливою в мультиварці з вином
Інгредієнти:
• по 800 гр. лука і яловичини;
• 30 гр. солодкої паприки;
• дві часточки часнику;
• по одній столовій л. томатної пасти і бальзамічного оцту;
• по дрібці зіри і майорану;
• 150 г сухого червоного вина;
• одна ст. ложка борошна;
• дві лаврушки;
• півсклянки води;
• цедра лимона;
• сіль;
• суміш перців;
• олія соняшникова.
Спосіб приготування:
На дрібні шматочки нарізаємо цибулю. У режимі «Смаження» обсмажуємо його до м’якості в невеликій кількості олії.
Часник розчавити ножем і ще додатково порубаємо.
Цедру лимона поріжемо максимально дрібно.
Додамо до цибулі паприку, часник і цедру. Перемішаємо.
Додаємо томатну пасту, майоран, зіру. Кладемо лаврушку. Знову все розмішуєм.
Вливаємо вино, бальзамічний оцет і воду. Посолимо і приперчим.
Завантажуємо м’ясо, нарізане на середні шматочки.
Мультиварку закриваємо, виставляємо режим «Гасіння». Час – година.
Коли через 60 хвилин спрацює сигнал, додамо борошно і готуємо в тому ж режимі ще десять хвилин.
Гуляш з підливою в мультиварці – хитрості і корисні поради
- Щоб прискорити процес приготування гуляшу м’ясо можна попередньо відварити.
- Кулінари рекомендують не додавати в гуляш помідори і томатну пасту. Свій яскравий колір страва має отримати завдяки великій кількості паприки.
- У класичному варіанті м’ясо обсмажується на поверхні лука.
- Найбільш смачно полити підливою картоплю, але менш калорійний варіант – це рис або гречка.
