Капуста з фаршем в мультиварці

Капуста з фаршем в мультиварці – ситна вечеря на ура! Рецепти тушкованої капусти в мультиварці: голубців, лазаньї, рагу

Комбінація з капусти і фаршу, це, насамперед, чудові голубці, але і не тільки вони.

Соковита зелень з м’яким смаком відмінно доповнює м’ясо, дає страві тонкі нотки свіжості.

М’ясні страви, завдяки капусті, не створюють відчуття тяжкості в шлунку, легше засвоюються, так і просто стають набагато смачніше.

Капуста з фаршем в мультиварці – загальні принципи приготування

• Капусту з фаршем в мультиварці найчастіше тушкують. Нерідко за допомогою «чарівної каструльки» з цих продуктів готують другі страви, як голубці, рагу або лазанью.

• Для гасіння беруть білоголову або цвітну капусту. Білокачанна може бути як свіжої, так і квашеної. Свіжу белокочанку, дрібно шинкують і додають в чашу до смаженій фаршу. Квашену злегка обсмажують і тільки після цього змішують з сирим фаршем. Цвітну капусту перед гасінням рекомендується бланшувати близько чверті години на пару.

• Для приготування других страв, таких як рагу або голубці, свіжу белокочанку, дрібно шаткують і змішують з сирим або обсмаженою фаршем. Лазанью готують з листя відвареного до напівготовності капусти, перешаровуючи їх обсмаженою фаршем і поливаючи спеціально приготованим білим соусом.

• Фарш підійде практично будь-який: свинячий, курячий, индюшиный, змішаний та ін. Вибір напівфабрикату залежить від особистих переваг. Фарш можна перекрутити самим або придбати готовий. Бажано, щоб він не був надто жирним. Його обов’язково злегка солять і приправляють меленим чорним перцем.

• Основні програми, які використовуються для приготування страв із капусти з фаршем в мультиварці – «Випічка», «Смаження» і «Гасіння». Може стати в нагоді і «Варка на пару».

Тушкована капуста з фаршем в мультиварці

Інгредієнти:

• свіжа белокочанка – 1 кг;

• півкіло м’ясного, змішаного фаршу (свинина з яловичиною);

• одна головка горького цибулі;

• столова ложка несолоного томата;

• дві морквини;

• маленька ложка солі;

• 3 великих ложки олії.

Спосіб приготування:

1. Потріть На дрібній тертці моркву. Цибулю дрібно порубаєте гострим, важким ножем. Качан капусти розрізати уздовж навпіл і тонко нашаткуйте обидві половинки.

2. Запустіть програму «Випічка» і залийте у варильну чашу все пісне масло.

3. Опустіть у прогріте масло фарш і смажте, постійно перемішуючи, не закриваючи кришки.

4. Через чверть години додайте моркву з цибулею, перемішайте і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.

5. Потім опустіть в чашу капусту, посоліть. Солі може знадобитися менше, все залежить від солоності томатної пасти. Тому не кладіть всю сіль відразу, а додайте спочатку тільки половину.

6. Додайте невелику дрібку меленого перцю і розведений двома ложками води томат. Якщо капуста соковита і виділяє багато соку, томат можна не розбавляти.

7. Опустіть кришку і готуйте капусту з фаршем півгодини на «Випікання». У процесі смаження обов’язково кілька разів перемішувати страву, а за 10 хвилин до готовності зверніть увагу на кількість рідини в страві. Якщо її занадто багато доводьте капусту до готовності, не закриваючи «каструлі». Волога за цей час випарується.

Капуста з фаршем в мультиварці – «Ліниві голубці»

Інгредієнти:

• 350 гр. пісної свинини;

• 400 гр. яловичини (м’якоті);

• часник;

• 100 гр. круглозерного рису;

• 250 гр. свіжої білокачанної капусти;

• дві ложки несолоного томата;

• масло рослинне – 2 ст. л.;

• два курячих яйця;

• дві великі цибулини.

Спосіб приготування:

1. Очистіть від лушпиння одну цибулину і розріжте її на дрібні частини. Як можна дрібніше нашаткуйте капусту.

2. Рис переберіть, промийте і добре зцідіть з нього залишки води. Можете обсушити крупу на ситі.

3. Обмийте м’ясо. Видаліть ножем плівки і наріжте невеликими шматками.

4. М’ясо і розрізану цибулину двічі перекрутіть через найбільшу грати на м’ясорубці.

5. Додайте у фарш нашатковану капусту, обсушену рисову крупу і яєчні жовтки. Приперчите, злегка присолите і добре вимісіть.

6. Поддевом м’ясну масу ложкою, сформуйте з неї зволоженими руками невеличкі овальні голубці. При формуванні злегка відбивайте «заготовки» різко перекидаючи їх з долоні на долоню.

7. Невеликими шматочками наріжте залишилася цибулину, на середній тертці потріть моркву.

8. Мультиварку запустіть в режимі «Смаження». У чашу перекладіть подрібнену моркву і цибулю. Залийте пісне масло і обсмажте в ньому овочі, домагаючись повного розм’якшення.

9. Через чверть години додайте томат і ретельно розмішайте.

10. Перекладіть у варильну чашу «заготовки» голубців. Не укладайте близько, обов’язково залишайте відстань не менше товщини мізинця.

11. Потім залийте дуже гарячу воду так, щоб вона прикривала м’ясні «заготовки» на один сантиметр.

12. Виставте на мультиварці опцію «Гасіння» і залиште голубці на півгодини готуватися під кришкою.

Квашена тушкована капуста з фаршем в мультиварці

Інгредієнти:

• квашена білокачанна капуста – 400 гр.;

• 200 гр. будь-якого м’ясного фаршу;

• томат-паста – 30 гр.;

• три ложки будь-якого рослинного рафінованого масла.

Спосіб приготування:

1. Зніміть пробу з квашеної капусти. Надмірно кисле залийте окропом на чверть години. Потім перекладіть на друшляк, добре промийте холодною водою і злегка відіжміть.

2. Не дуже кислу капусту, не вымачивая, промийте і відіжміть або залиште на деякий час на друшляку, щоб зайва вода скла.

3. Після перекладіть квашену капусту у варильну чашу, додайте олію. Прижарьте на програмі «Смаження» або «Випічки» 10 хвилин.

4. Опустіть фарш, спробуйте на сіль і додайте її при необхідності. Закрийте щільно кришку, змініть режим «Гасіння», а встановіть таймер на одну годину. За десять хвилин до спрацювання таймера додайте томат і перемішайте.

Тушкована капуста з фаршем в мультиварці – «Овочеве рагу»

Інгредієнти:

• 700 гр. нежирного змішаного фаршу;

• сім середніх картоплин;

• одна велика морквина;

• одна цибулина;

• 650 гр. пізньої білокачанної капусти;

• три великих ложки томат-пюре;

• трохи менше півсклянки води (100 мл);

• 50 гр. масла або смальцю.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас заморожений фарш – оттайте його. За 8-10 годин покладіть фарш в миску або глибоку тарілку і приберіть на поличку в холодильнику. В нежарке час року можна залишити на столі. Природним чином розморожений продукт не буде надмірно вологим і всі корисні речовини збережуться.

2. Оттаявший фарш помістіть у варильну чашу з заздалегідь викладеним в неї жиром. Запустіть програму «Смаження» і готуйте 10 хвилин. Добре раздавливайте сбивающееся грудками м’ясо і перемішуйте, щоб не пригоріло.

3. Потім додайте натерту в найтоншу соломку моркву і як можна дрібніше нарізану цибулю.

4. Після того як овочі добре обсмажаться (приблизно через 10 хвилин), опустіть в чашу, нашатковану тонкими смужками капусту, і невеликі брусочки картоплі.

5. Додайте перець, злегка підсолити, влийте воду.

6. Добре розмішайте і закрийте кришку. Зупиніть режим «Смаження», а «Гасіння» запустіть на одну годину.

7. Через двадцять хвилин покладіть капусту томат і знову добре перемішайте. Знову закрийте кришкою і доведіть до готовності.

Тушкована кольорова капуста з фаршем в мультиварці

Інгредієнти:

• цвітна капуста – 450 гр.;

• два яйця;

• півкілограма курячого філе;

• часник;

• три великих ложки среднежирной сметани;

• один стиглий помідор;

• три ложки неароматного соняшникової олії;

• велика цибулина.

Спосіб приготування:

1. Качан розберіть на окремі суцвіття і на 10 хв. опустіть їх в слабкий сольовий розчин. Потім добре промийте під холодною водою і розкладіть по паровому контейнера.

2. У чашу влийте 200 мл води. Встановіть зверху заповнений контейнер і включіть «каструльку» в режимі «Пар», на 1/4 години. Бланшировану на пару капусту викладіть в окрему миску і відставте в сторону.

3. Курятину обмийте і перекрутіть через середню грати на м’ясорубці.

4. У чисту варильну чашу налийте олію і на програмі «Смаження» підрум’яньте нашатковану півкільцями цибулю.

5. Коли цибуля почне злегка підрум’янюватися, викладіть до нього перекручену курятину. Добре перемішайте і продовжуйте готувати, не перериваючи раніше виставленої опції ще 20 хвилин.

6. Нарізані часточками помідори подрібніть будь кухонним комбайном в пюре. Можете, так само як і курятину, подрібнити на м’ясорубці.

7. Сирі яйця змішайте зі сметаною, сіллю і дрібно тертим часником.

8. В обсмажену курячий фарш викладіть бланшировану капусту. Додайте томат, влийте сметанную заправку і ретельно розмішайте.

9. Змініть режим «Смаження» на «Гасіння», щільно закрийте кришку мультиварки і продовжуйте готувати ще півгодини.

Капуста з фаршем в мультиварці – «Капустяна лазанья»

Інгредієнти:

• середній качан пізньої капусти;

• чотири стиглих помідора;

• цибулина;

• одна невелика морквина;

• півкіло будь-якого нежирного фаршу;

• 50 гр. вершкового масла;

• півтори столових ложки борошна пшеничного;

• півлітра пастеризованого коров’ячого молока;

• невелика дрібку мускатного горіха;

• 100 гр. сиру напівтвердих сортів або «Пармезан».

Спосіб приготування:

1. Перш заготовте капустяне листя. Качан капусти добре обмийте, обірвіть верхні листки і занурте їх в окріп. Проваріть капусту до готовності (10-15 хвилин) і вийміть з води.

2. В злегка остиглому качані з боку кочережки зробіть кілька глибоких надрізів і відокремте листя. Потовщені місця злегка відбийте і наріжте листя невеликими квадратами, розміром 3×3 див.

3. У чашу мультиварки на рослинному маслі спасеруйте нашатковану дрібними кубиками цибулину і крупно терту моркву, до розм’якшення лука. Режим приготування – «Жарити» або «Випічка».

4. Додайте до овочів фарш і добре розбийте його лопаткою на дрібні шматочки. Додайте перебиті блендером томати, трохи підсолити і тушкуйте все півтори хвилини. Викладіть вміст чаші в миску і вимийте її.

5. Увімкніть кухонний прилад на колишній режим і викладіть в чисту чашу вершкове масло. Коли воно повністю розтопиться, всипте борошно і добре розмішайте, щоб не було борошняних грудочок. Додайте мускатний горіх, злегка присолите і, не припиняючи розмішувати, готуйте до помітного загустіння. Перелийте готовий білий соус в окремий посуд, а чашу знову добре помийте.

6. Дно чистої чаші вистеліть квадратами з капустяного листя і викладіть на них частину обсмаженого з томатами фаршу. Полийте його половиною білого соусу і закрийте капустяним листям. Потім знову викладіть фарш і знову полийте його білим соусом. Зверху потріть великою теркою сир.

7. Встановіть програму «Тушкування» на одну годину і включіть мультиварку.

8. Готову капустяну лазанью прямо в чаші розділіть лопаткою на порційні шматки і розкладіть по тарілках.

Капуста з фаршем в мультиварці – хитрощі приготування і корисні поради

• Щоб смужки капусти були однакової товщини і досить тонкими, скористайтеся для шинкування спеціальної овочечисткою або кухонним комбайном.

• Обов’язково опускайте цвітну капусту в сольовий розчин. Це дозволить видалити з них личинки комах.

• Щоб позбавитися від зайвої кислотності квашеної капусти, необов’язково заливати її окропом. Можна капусту вимочити в холодній воді.

• Томат-пасту в тушковану капусту додавайте не раніше 10-15 хвилин до завершення приготування. В іншому випадку вона не розм’якшиться і залишиться жорсткою.

• При приготуванні лазаньї обов’язково зрізайте ножем ущільнені місця з листя або відбийте їх молоточком.