Бефстроганов в мультиварці
Бефстроганов в мультиварці – ресторанна страва. Томатний і вершковий варіант бефстроганов з яловичини в мультиварці
На сьогоднішній день бефстроганов є дуже популярною стравою не тільки в Європі, але і в Росії. Вважається, що своє ім’я це блюдо отримало від російського графа Строганова, який, нібито, будучи в літах, залишився практично беззубим, а тому його кухар винайшов спосіб, як зробити мяско м’яким і ніжним. Є й безліч інших версій. Але факт залишається фактом, сьогодні бефстроганов включений у всіх ресторанах в розділ «російська кухня». Технологія його приготування досить проста, завдяки мультиварці, вона стала ще простіше. Звичайно, бефстроганов, приготований в мультиварці, відрізняється за своїми смаковими якостями, але це його не псує, м’ясо все таке ж соковите, ніжне і смачне.
Загальні принципи приготування бефстроганов в мультиварці:
Яловичина обов’язково повинна бути свіжою і без кісточок і прожилок.
Використовуйте багато цибулі, дно мультиварки має бути повністю приховано.
Для приготування бефстроганов використовуйте режим Гасіння.
Соус завжди додається в останню чергу.
Всі продукти необхідно ретельно промити.
Не перестарайтеся з рослинному або вершковим маслом. М’ясо не повинно бути жирним.
М’ясо готове, коли стає м’яким і ніжним.
Часник додавати не обов’язково!
Бефстроганов в мультиварці: яловичина по-графски
Щоб приготувати бефстроганов по цьому рецепту знадобиться свіже м’ясо і трохи терпіння. Загальний час приготування страву не займе і повних двох годин, але зажадає мінімум фізичних зусиль.
Інгредієнти:
• кг яловичини
• склянка сметани
• 1 цибулина
• пара ложок борошна
• перець
• масло: рослинне і вершкове
• сіль
Приготування:
Добре промити яловичину, акуратно її відбити і порізати на округлі шматки не більше см в товщину, після цього дані шматки необхідно порізати на смужки, бажано поперек волокна.
У чашу мультиварки додати ложку рослинного масла, в нього покласти яловичину. Встановіть режим Випічка, час поставте не більше 15 хвилин.
Врахуйте, що кришка мультиварки на цей період повинна бути відкрита, адже потрібно періодично помішувати наше мяско.
Додайте сіль, перець.
Налийте в м’ясо трохи води, десь половину склянки, замість Випічка тепер встановіть режим Гасіння.
В окремій сковороді обсмажте заздалегідь приготовані овочі дрібно покришений цибулю трохи обсмажте на вершковому маслі, після нього висипте борошно, обсмажуйте, поки не з’явиться аромат зразок грибного.
Цю засмажку додайте яловичину, перемішайте, залийте сметаною і залиште гаситися на пару десятків хвилин.
Яловичина на Великдень: бефстроганов в мультиварці
Цей рецепт чудово підійде для господинь, які готують великодній стіл. Приготування бефстроганова займе не так багато часу, але його по достоїнству оцінять всі гості і рідні.
Інгредієнти:
• кг яловичини
• ложечка гірчиці
• літр бульйону
• перець
• банку грибів
• половина склянки сметани
• зелений лук
• чотири ложки борошна
• стопка білого вина
• сіль
Приготування:
Використовуйте свіже м’ясо. Добре промийте його, трохи підсушіть, видалите хрящики, плівочки, жили.
Поріжте м’ясо на смужки: товщина не повинна перевищувати півтора див. Додати по щіпці перцю і солі.
У чашу мультиварки додати рослинне масло і викласти в нього мяско, трохи обсмажити, трохи зрушити в бік і на вільне місце покласти дрібно пошаткований цибулю. Зрушити його до мяску, на його місце висипати борошно і трохи підсмажити.
Після всіх цих дій залийте продукти бульйоном і закип’ятіть. Не забудьте додати горчичку.
Встановіть режим мультиварки Гасіння. За цей годинку м’ясо повинно стати м’яким і ніжним.
Як тільки м’ясо буде готове, додайте до нього сметанку, грибочки і винце.
Бефстроганов по цьому рецепту відмінно підійде до рису або локшини, але тільки домашньою.
Бефстроганов в мультиварці: готуємо для діточок
Даний рецепт бефстроганов підійде в якості страви для дитячого меню. М’ясо просто тане в роті, а молочний соус сподобається вашим дітям побільше будь-якого десерту.
Інгредієнти:
• ложечка вершкового масла
• чверть морквини
• невеликий шматок м’яса без кісточок
• ложка молочного соусу
Приготування:
Насамперед необхідно зварити м’ясо. Покладіть в каструлю і залийте окропом, варити до тих пір, поки воно не стане готово.
Щоб приготувати бефстроганов, нам знадобиться м’ясо, яке ми зварили, але в холодному вигляді. Поріжте його у формі не дуже великих соломок. Складіть в чашу мультиварки, посоліть, додайте пару ложок гарячої води і встановіть режим Гасіння, але хвилин на 10.
В цей час відваріть моркву, попередньо промивши її і почистивши. Протріть її через велике сито і викладіть до м’яса.
Цю масу залийте молочним соусом і додати вершкового масла. Перемішайте.
Щоб приготувати молочний соус вам знадобляться половина склянки молока, ложечка борошна, половина ложечки цукру, ложечка вершкового масла. Обсмажте борошно, але тільки на вершковому маслі. Додайте в неї молока і цукру, акуратно перемішайте і поваріть. Намагайтеся, щоб в соусі не було грудочок.
Прикрасьте блюдо кропом або петрушкою.
Бефстроганов з яловичини в мультиварці і зелене пюре
З цим рецептом впорається навіть не надто досвідчена господиня. Бефстроганов з яловичини в мультиварці виходить ніжним, соус, що утворився в процесі приготування, відмінно підходить до пюре з брокколі і картопельки.
Інгредієнти:
• чверть кг яловичини
• половина склянки сметани
• пара цибулин
• пара ложок вершкового масла
• перець
• половина кг картоплі
• половина кг броколі
• сіль
• стакан води
• ложка борошна
Приготування:
Яловичину ріжемо невеликими медалями та відбиваємо молоточком, після відбивних нарізаємо смужки. Викладаємо в чашу мультиварки і додаємо вершкове масло, на якому ми і обсмажимо наше мяско. Додаємо сіль і перчик.
Готове мяско з легкої скоринкою викладіть на тарілку, а в чашу мультиварки в те ж саме масло додайте дрібно порізану цибулю, не забувайте його помішувати через рівні проміжки часу.
У цибуля висипаємо ложку борошна, перемішуємо і смажимо пару хвилин.
В цибульно-борошняну масу наливаємо гарячої води, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. В отриману масу додаємо наше мяско, кип’ятимо і встановлюємо режим Гасіння. Бефстоганов готовим, коли м’ясо стає м’яким. Хвилин за 5 до закінчення програми, додаємо сметанку.
Поки готується м’ясо, приготуємо зелене пюре.
Першим ділом помиємо і почистимо картопля, відваримо його. Воду зіллємо, додамо вершкове масло, сіль і потолчем.
В іншій каструлі відварюємо броколі. Коли вона стане м’якою, зливаємо воду, брокколі промиваємо під холодною водою і подрібнюємо блендером. Солимо і додаємо до картопляного пюре.
Добре все перемішуємо, якщо потрібно, використовуйте міксер.
Сервіруємо зелене пюре з бефстроганов і прикрашаємо гілочкою кропу.
Бефстроганов з яловичини в мультиварці: томати і м’ясо
Традиційно бефстроганов готується без томатної пасти, але багато господинь люблять експерименти. У результаті народився і цей рецепт. Замість борошна тут використовується крохмаль, а в якості особливого інгредієнта – томатна паста.
Інгредієнти:
• кг яловичини
• пара цибулин
• стопка води
• склянка сметани
• ложка рослинної олії
• сіль
• ложка томатної пасти
• ложка кукурудзяного крохмалю
• перець
Приготування:
Яловичину промити і порізати на не дуже товсті пластики, відбити молотком, після порізати скибочками.
Ці скибочки необхідно обваляти в кукурудзяному крохмалі. У чашу мультиварки налийте олію, викладіть туди дрібно пошаткований цибулька, додайте сіль, трохи обсмажте.
На цю засмажку викладіть мяско, трохи потомити, після добре перемішайте. Можна додати трохи часничку.
Встановіть режим Гасіння, збільшуйте час до пари годин.
У цей період можна приготувати соус. Змішайте воду і сметану, додайте в масу томатну пасту. Перемішайте.
Через годину після початку гасіння, влийте соус в чашу мультиварки до м’яса. Перемішайте і залиште готуватися далі.
Бефстроганов в мультиварці: цукор і томати
Простий за складом, швидкий у приготуванні і приємний на смак. Саме так можна охарактеризувати цей рецепт. Його відмінність в тому, що серед інгредієнтів можна зустріти цукор. Не лякайтеся, у страві він зовсім не відчувається.
Інгредієнти:
• половина кг яловичини
• сіль
• ложечка цукру
• пара цибулин
• шматочок вершкового масла
• перець
• чверть склянки води
• склянка сметани
• ложка борошна
• півтори ложки томатного соусу
• пара чесночин
Приготування:
Яловичину добре промийте і трохи підсушіть, поріжте невеликими смужками. Перемішайте їх з цукром і залиште хвилин на 20.
Помийте і почистіть цибулю, нарізати його півкільцями.
У чашу мультиварки покладіть шматочок вершкового масла, додайте цибулю. Трохи обсмажте. Через п’ять хвилин до цибулі викладіть мяско, перемішайте, додайте перець, посоліть.
Встановіть режим Гасіння на годину. Перш залийте м’ясо водою, бажано гарячою.
Поки м’ясце гаситься, приготуйте соус. Змішайте сметанку з томатним соусом або аджикою, водою і сухими травами. Поступово додавайте борошно, ретельно перемішуйте, щоб не зустрічалися грудочки. Часник подавіть ножем і додайте останнім.
Коли таймер просигналить про закінчення програми, додайте до м’яса одержаний соус, перемішайте і встановіть режим Випічка хвилин на 10.
Поради та хитрості приготування бефстроганов з яловичини в мультиварці:
- Дуже добре в якості гарніру до бефстроганов підходять макарони, картопля, рис, квасоля, перловка, гречка. Незабутнє задоволення доставить і пюре з овочів.
- До традиційної для цієї страви яловичині можна додати трохи свинини або птиці.
- Замість сметанки можна бути йогурт, вершки, навіть кефір.
- Якщо ви не любитель томатної пасти, використовуйте аджику або свіжі томати.
- Незамінним інгредієнтом для бефстроганов є перець. Краще всього використовувати суміш всіляких перців, тоді страва стане набагато душистее.
- Якщо ви обваливаете м’ясо в борошні, краще робити це в поліетиленовому мішечку, тоді і руки будуть чистими, і до м’яса не пристане зайвого.
- Поки готується м’ясо, можна в тій же мультиварці приготувати гарнір на пару, його плюс в тому, що він дуже добре просочиться ароматом бефстроганов з яловичини.
