Заварні млинці на молоці
Кукурудзяні заварні млинці на молоці
Інгредієнти:
• 80 гр. кукурудзяного борошна;
• хороша, «липка» борошно – 100 гр.;
• 450 мл пастеризованого молока;
• 40 мл рідких вершків, невеликий жирності;
• 10 гр. «швидких» дріжджів;
• 0,25 склянки чистого масла;
• 50 гр. 20% сметани;
• одне яйце;
• ложка цукру;
• масло солодковершкове – 60 гр.
Спосіб приготування:
1. Закип’ятіть склянку молока, залийте їм кукурудзяне борошно, добре розмішайте, і залиште до повного охолодження під кришкою.
2. Молоко, що залишилося, прогрійте до 38 градусів, розчиніть у ньому сухі дріжджі і витримайте 20 хвилин в теплі.
3. Остиглу кукурудзяне борошно з’єднайте з пінливої дріжджовий сумішшю, введіть пшеничне борошно, добре розмішайте і залишіть під кришкою ще хвилин на 15.
4. Розбийте яйце, розділити жовток від білка. Жовток розітріть з цукром і чайною ложкою солі, а білок трохи збийте.
5. В піднялося тісто акуратно введіть жовток, потім збитий білок і вершки, швидко, інтенсивно розмішайте і залишіть для подальшого зброджування ще на 15 хвилин.
6. У сковороді розігрійте трохи рослинного масла, вилийте на нього з ополоника порцію тіста. Рівномірно розподіліть його ложкою по дну сковороди і обсмажте по 3 хвилини на бік.
7. Викладаючи в стопку, змащуйте млинці маслом. Подавайте з трохи підсолодженої сметаною.