Засолювання скумбрії в домашніх умовах
Рецепт 8: Гарячий посол скумбрії в домашніх умовах
Скумбрію, засоленість гарячим способом, можна їсти вже через пару годин після приготування. Потрібно лише дати шматочках охолонути.
Інгредієнти
• 1 скумбрія;
• 400 грамів води;
• 1 ложка солі;
• 1 зубок часнику;
• 2 ложки олії;
• 2 горошини перцю;
• 0,5 ч. л. оцту.
Приготування
1. Рибку нарізаємо тонкими скибочками по одному сантиметру. Голову, хвіст і нутрощі відразу викидаємо.
2. Додаємо порізаний зубчик часнику, кидаємо горошинки перцю, відразу вливаємо олію.
3. Кип’ятимо воду з сіллю, вливаємо оцет і заливаємо вируючої рідиною шматочки скумбрії.
4. Накриваємо і чекаємо повного остигання. Потім потримаємо півгодини в холодильнику і можна подавати на стіл!
Посол скумбрії в домашніх умовах – корисні поради та хитрості
• Потрібно скоротити час засолювання риби? Просто потримайте її довше в теплі, а потім прибирайте в холодильник. Але не перестарайтеся, від надто тривалого перебування в теплі рибка може пропасти. Перший ознака псування – помутніння розсолу.
• Риба пересолена несмачна. Тому не варто заготовляти скумбрію запас і бажано готувати на один, максимум два рази. Якщо ж очікується низка свят, то краще солити рибу з інтервалами або в різному вигляді. Наприклад, частина шматочками, які будуть готові вже на наступний день, а частина скумбрії закласти цілком. Цим тушкам потрібно буде пролежати 2-3 дні.
• Хвостова частина скумбрії суха і несмачна. І кінцевий шматок розміром 3-4 сантиметри можна відразу зрізати і відправляти в миску улюбленого кота.
• Хороша і жирна скумбрія має товсту спинку. Якщо ця частина тушки худа, то рибка буде сухою і несмачною.