Засолювання скумбрії в домашніх умовах

Рецепт 1: Посол скумбрії в домашніх умовах з цибулею

Простий рецепт засолу скумбрії з мінімальним набором інгредієнтів. Таку рибку можна буде ставити на стіл вже через 24 години.

Інгредієнти

• 2 скумбрії;

• 400 мл води;

• 2 цибулини;

• 3 ч. л. солі;

• 1 ч. л. оцту.

Приготування

1. Кип’ятимо воду з сіллю і оцтом хвилинку, остуджуємо. Можна додати половину ложки цукру, з них риба виходить смачніше.

2. У скумбрії видаляємо голови і хвіст, вичищаємо нутрощі. Тушки промиваємо та нарізаємо шматочками упоперек по два сантиметри.

3. Цибулини нарізаємо півкільцями.

4. Укладаємо у скляну банку скумбрію, пересипаємо нашаткованою цибулею.

5. Тепер вливаємо охолоджений розсіл і ставимо на добу в холодильник.

Рецепт 2: Посол скумбрії в домашніх умовах з гірчицею

Далеко не новий і багатьом відомий спосіб засолу скумбрії з сухим порошком гірчиці. Він надає рибі щільність, приємний смак і запобігає розвитку цвілі. Рецепт універсальний, можна використовувати для оселедця, салаки та іншої рибки.

Інгредієнти

• 5 скумбрій;

• 1,5 літра води;

• 60 грамів гірчичного порошку;

• 1 склянку крупної солі.

Приготування

1. Кип’ятимо сіль з водою, остуджуємо.

2. Додаємо порошок гірчиці, розмішуємо.

3. Заливаємо промиту, але цілу і не потрошеную рибу холодним розсолом.

4. Закрити посудину кришкою, прибираємо в холодильник і залишаємо скумбрію на 2-3 дні, в залежності від розміру рибин. Але не забуваємо! Періодично струшуємо, щоб підняти з дна гірчичний порошок.