Засолювання скумбрії в домашніх умовах
Рецепт 1: Посол скумбрії в домашніх умовах з цибулею
Простий рецепт засолу скумбрії з мінімальним набором інгредієнтів. Таку рибку можна буде ставити на стіл вже через 24 години.
Інгредієнти
• 2 скумбрії;
• 400 мл води;
• 2 цибулини;
• 3 ч. л. солі;
• 1 ч. л. оцту.
Приготування
1. Кип’ятимо воду з сіллю і оцтом хвилинку, остуджуємо. Можна додати половину ложки цукру, з них риба виходить смачніше.
2. У скумбрії видаляємо голови і хвіст, вичищаємо нутрощі. Тушки промиваємо та нарізаємо шматочками упоперек по два сантиметри.
3. Цибулини нарізаємо півкільцями.
4. Укладаємо у скляну банку скумбрію, пересипаємо нашаткованою цибулею.
5. Тепер вливаємо охолоджений розсіл і ставимо на добу в холодильник.
Рецепт 2: Посол скумбрії в домашніх умовах з гірчицею
Далеко не новий і багатьом відомий спосіб засолу скумбрії з сухим порошком гірчиці. Він надає рибі щільність, приємний смак і запобігає розвитку цвілі. Рецепт універсальний, можна використовувати для оселедця, салаки та іншої рибки.
Інгредієнти
• 5 скумбрій;
• 1,5 літра води;
• 60 грамів гірчичного порошку;
• 1 склянку крупної солі.
Приготування
1. Кип’ятимо сіль з водою, остуджуємо.
2. Додаємо порошок гірчиці, розмішуємо.
3. Заливаємо промиту, але цілу і не потрошеную рибу холодним розсолом.
4. Закрити посудину кришкою, прибираємо в холодильник і залишаємо скумбрію на 2-3 дні, в залежності від розміру рибин. Але не забуваємо! Періодично струшуємо, щоб підняти з дна гірчичний порошок.