Засолювання скумбрії в домашніх умовах
Рецепт 5: Посол скумбрії в домашніх умовах в пакеті
Ще один спосіб сухого посолу риби, для якого використовується щільний целофановий пакет і рідкий дим.
Інгредієнти
• 1 скумбрія;
• 1 неповна ложка солі;
• 1 ч. л. цукру;
• чорний перець;
• 2 листочки лавра;
• 1 ч. л. рідкого диму.
Приготування
1. Звільняємо скумбрію від нутрощів, голови і хвоста. Ріжемо шматочками по 2 сантиметри.
2. З’єднуємо спеції з рідким димом і відправляємо до риби.
3. Натираємо шматочки з усіх боків, перекладаємо в щільний пакет, зав’язуємо і кладемо в холодильник.
4. І вже через 5-7 годин малосольна рибка готова! Якщо потрібно солоніша, то витримуємо довше.
Рецепт 6: Посол скумбрії в домашніх умовах з цибулевої лушпинням
Цибулиння – це не тільки прекрасний барвник. Вона надає скумбрії приємний, тонкий смак і рибка дійсно нагадує копченості. Але якщо є бажання, то можна капнути в розсіл і трохи рідкого диму.
Інгредієнти
• 2-3 рибки;
• 1,5 літра води;
• 3 ложки солі;
• 1 цукру;
• 2 жмені лушпиння;
• 1 ч. л. чаю.
Приготування
1. Скидаємо в каструлю чай, промиту лушпиння і спеції.
2. Додаємо воду і проварюємо 2-3 хвилинки. Остуджуємо, потім проціджуємо. Розсіл вийде темного коричневого кольору.
3. Рибу потрошимо, видаляємо голови і хвости.
4. Заливаємо скумбрію приготовленим розсолом, прибираємо в холодильник на 2 дні. Періодично рибу потрібно перевертати.