Засолювання скумбрії в домашніх умовах

Рецепт 5: Посол скумбрії в домашніх умовах в пакеті

Ще один спосіб сухого посолу риби, для якого використовується щільний целофановий пакет і рідкий дим.

Інгредієнти

• 1 скумбрія;

• 1 неповна ложка солі;

• 1 ч. л. цукру;

• чорний перець;

• 2 листочки лавра;

• 1 ч. л. рідкого диму.

Приготування

1. Звільняємо скумбрію від нутрощів, голови і хвоста. Ріжемо шматочками по 2 сантиметри.

2. З’єднуємо спеції з рідким димом і відправляємо до риби.

3. Натираємо шматочки з усіх боків, перекладаємо в щільний пакет, зав’язуємо і кладемо в холодильник.

4. І вже через 5-7 годин малосольна рибка готова! Якщо потрібно солоніша, то витримуємо довше.

Рецепт 6: Посол скумбрії в домашніх умовах з цибулевої лушпинням

Цибулиння – це не тільки прекрасний барвник. Вона надає скумбрії приємний, тонкий смак і рибка дійсно нагадує копченості. Але якщо є бажання, то можна капнути в розсіл і трохи рідкого диму.

Інгредієнти

• 2-3 рибки;

• 1,5 літра води;

• 3 ложки солі;

• 1 цукру;

• 2 жмені лушпиння;

• 1 ч. л. чаю.

Приготування

1. Скидаємо в каструлю чай, промиту лушпиння і спеції.

2. Додаємо воду і проварюємо 2-3 хвилинки. Остуджуємо, потім проціджуємо. Розсіл вийде темного коричневого кольору.

3. Рибу потрошимо, видаляємо голови і хвости.

4. Заливаємо скумбрію приготовленим розсолом, прибираємо в холодильник на 2 дні. Періодично рибу потрібно перевертати.