Засолювання скумбрії в домашніх умовах
Рецепт 4: Посол скумбрії в домашніх умовах з додаванням рідкого диму
Додавання рідкого диму при посолі скумбрії імітує копчення. А щоб додати більшого ефекту, додається чайна заварка.
Інгредієнти
• 2 рибини;
• 3 л. солі;
• 2 л. рідкого диму;
• 1 ложка чаю;
• 1,5 л. цукру.
На свій смак додаємо перець, листочки лавра, кільця цибулі.
Приготування
1. Кип’ятимо норму солі і цукру у літрі води хвилинку, додаємо заварку чорного чаю, плиту відразу вимикаємо. Даємо розсолу настоятися до охолодження, після проціджуємо і кладемо рідкий дим.
2. Закладаємо промиті тушки в контейнер, заливаємо і залишаємо в холодильнику на 3 дні. Якщо потрібно закласти приправи, то кидаємо зараз.
3. Або ж нарізаємо промиті і випотрошені шматочки поперечними скибочками, також складаємо, заливаємо розсолом, але вже витримуємо в холодильнику 18-20 годин.