Засолювання скумбрії в домашніх умовах

Рецепт 4: Посол скумбрії в домашніх умовах з додаванням рідкого диму

Додавання рідкого диму при посолі скумбрії імітує копчення. А щоб додати більшого ефекту, додається чайна заварка.

Інгредієнти

• 2 рибини;

• 3 л. солі;

• 2 л. рідкого диму;

• 1 ложка чаю;

• 1,5 л. цукру.

На свій смак додаємо перець, листочки лавра, кільця цибулі.

Приготування

1. Кип’ятимо норму солі і цукру у літрі води хвилинку, додаємо заварку чорного чаю, плиту відразу вимикаємо. Даємо розсолу настоятися до охолодження, після проціджуємо і кладемо рідкий дим.

2. Закладаємо промиті тушки в контейнер, заливаємо і залишаємо в холодильнику на 3 дні. Якщо потрібно закласти приправи, то кидаємо зараз.

3. Або ж нарізаємо промиті і випотрошені шматочки поперечними скибочками, також складаємо, заливаємо розсолом, але вже витримуємо в холодильнику 18-20 годин.