Запіканка з сиром і фаршем

Рецепт 5. Запіканка з сиром, фаршем і баклажанами під соусом Бешамель

Інгредієнти

  • баклажан;
  • дві морквини;
  • сіль;
  • цибуля – 2 шт.;
  • перець чорний;
  • 150 г сиру;
  • півкілограма фарш свино-яловичого;
  • гречка – півсклянки;
  • зелень кропу і петрушки;
  • томатна паста – 50 р;
  • дві часточки часнику.
  • Соус «Бешамель»
  • масло вершкове – 40 г;
  • 60 г борошна;
  • сіль;
  • зелень кропу;
  • перець чорний;
  • молоко – півтори склянки.

Спосіб приготування

1. Баклажани миємо й нарізаємо кружальцями товщиною в півсантиметра. Викладаємо в миску. Посипаємо сіллю і залишаємо на півгодини. Потім обполіскуємо і викладаємо на серветку.

2. Розігріваємо на сковороді олію. Викладаємо баклажани і обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки. Перекладаємо на тарілку, застелену одноразовим рушником.

3. Очищаємо цибулю, обполіскуємо і нарізаємо його чверть кільцями. Очищену і вимиту моркву крупно натираємо.

4. Сковороду, де смажилися баклажани миємо, протираємо і розігріваємо в ній масло. Обсмажуємо в ньому цибулю протягом двох хвилин, потім кладемо моркву і продовжуйте смажити, помішуючи, ще п’ять хвилин. Обсмажені овочі перекладаємо в тарілку.

5. Гречану крупу перебираємо, промиваємо і заливаємо склянкою окропу. Варимо розсипчасту гречану кашу.

6. Зелень обполіскуємо, обсушуємо і дрібно рубаємо. Очищений часник видавлюємо через прес. Обсмажуємо на розігрітій олії фарш. Потім перекладаємо його в блендер, додаємо часник, зелень і томатну пасту. Приправляємо перцем і сіллю. Перебиваємо до однорідності.

7. Викладаємо на дно форми гуртки баклажан. Поверх них рівномірно розкладаємо фарш. Наступним шаром кладемо обсмажені овочі. Потім розподіляємо відварну гречку.

8. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо в нього борошно і готувати, помішуючи, до однорідності.

9. Вливаємо тонким струменем гаряче молоко, при цьому інтенсивно перемішуючи. Варимо пару хвилин з моменту закипання. Солимо, додаємо подрібнену зелень, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Поливаємо соусом запіканку.

10. Випікаємо блюдо при 180 С протягом 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності обсипаємо стружкою сиру. Як тільки він розплавиться, виймаємо, злегка остуджуємо і нарізаємо на порції.

1 2 3 4 5 6 7 8