Запіканка з картоплі з сиром – хитрості і корисні поради
Для отримання золотистої скоринки потрібно змішати сир зі сметаною і полити верх запіканки.
Щоб картопля не залишився сирим, різати його потрібно дуже тоненько.
Запіканка не розвалиться при нарізці, якщо її накрити рушником і залишити на кілька хвилин.
У пюре додається тільки добре розігріте молоко (40-60 градусів). Якщо влити холодне, картопля посіріє з-за перепаду температур.
Калорійність запіканки можна зменшити. Для цього очищену картоплю потрібно опустити в холодну воду на кілька годин – кількість крохмалю в ньому значно знизиться.
Чим жирніше молоко або вершки, тим смак картоплі в запіканці ніжніше.
Фарш обов’язково потрібно підсмажити до напівготовності. Якщо додати його в сирому вигляді, то готувати страву доведеться набагато довше, картопля може згоріти.
Фарш краще солити на сковороді, де він обсмажується разом з цибулею.
