Запіканка з картоплі з сиром

Рецепт 1. Запіканка з картоплі з сиром і м’ясним фаршем

Інгредієнти:

• п’ять картоплин;

• 100 мл молока (3,2%);

• 100 гр. масла вершкового;

• по 200 гр. свинячого ошийка і яловичини;

• одна цибулина;

• дві ст. ложки з гіркою борошна вищого сорту;

• 200 гр. сиру;

• 40 мл рафінованої соняшникової олії;

• 75 мл сметани;

• півтори ч. ложки солі;

• 5 гр. чорного меленого перцю;

• 200 гр. панірувальних сухарів.

Спосіб приготування:

Заливаємо в сотейник півтора літра води і кип’ятимо.

Підготовлену картоплю очищаємо від шкірки, розрізаємо на чотири частини, щоб він проварился швидше. Готуємо хвилин двадцять. Приблизно на десятій хвилині додаємо чайну ложку солі.

М’ясо розрізаємо на трехсантиметровые шматочки і пропускаємо через м’ясорубку. Вимішуємо отриману м’ясну суміш руками.

Чистимо цибулину і нарізаємо кубиками в півсантиметра. Смажимо на сковороді в соняшниковій олії до прозорості.

Додаємо фарш і виделкою з’єднуємо його з цибулею. Смажимо до напівготовності і отримуємо консистенцію пасти.

Солимо (половина чайної ложки) і перчимо фарш з цибулею. Перемішуємо і продовжуємо смажити хвилини три або чотири.

Відставляємо фарш в бік.

Готуємо форму для запікання. Добре змащуємо її маслом і посипаємо сухарями. Відправляємо форму в холодильник на хвилин п’ять.

З готового картоплі зливаємо воду, прогріваємо його хвилинку-дві. Додаємо шматочки масла, тепле молоко і за допомогою товкачика рівномірно перемішуємо, перетворюємо на пюре.

Засипаємо просіяне борошно і знову все перемішуємо.

Натираємо сир. Приблизно четверту частину змішуємо зі сметаною.

Форму для запікання забираємо з холодильника. Рівним шаром кладемо на неї приблизно половину пюре. Присипаємо сиром.

Потім кулями кладемо фарш, сир і картопляне пюре.

Рівненько маємо зверху запіканки сметану з шматочками сиру.

Відправляємо страву на півгодини в розігріту духовку (200 градусів).

Готову запіканку накриваємо рушником і приступаємо до трапези хвилин через п’ять.