Запіканка з картоплі з сиром
Рецепт 1. Запіканка з картоплі з сиром і м’ясним фаршем
Інгредієнти:
• п’ять картоплин;
• 100 мл молока (3,2%);
• 100 гр. масла вершкового;
• по 200 гр. свинячого ошийка і яловичини;
• одна цибулина;
• дві ст. ложки з гіркою борошна вищого сорту;
• 200 гр. сиру;
• 40 мл рафінованої соняшникової олії;
• 75 мл сметани;
• півтори ч. ложки солі;
• 5 гр. чорного меленого перцю;
• 200 гр. панірувальних сухарів.
Спосіб приготування:
Заливаємо в сотейник півтора літра води і кип’ятимо.
Підготовлену картоплю очищаємо від шкірки, розрізаємо на чотири частини, щоб він проварился швидше. Готуємо хвилин двадцять. Приблизно на десятій хвилині додаємо чайну ложку солі.
М’ясо розрізаємо на трехсантиметровые шматочки і пропускаємо через м’ясорубку. Вимішуємо отриману м’ясну суміш руками.
Чистимо цибулину і нарізаємо кубиками в півсантиметра. Смажимо на сковороді в соняшниковій олії до прозорості.
Додаємо фарш і виделкою з’єднуємо його з цибулею. Смажимо до напівготовності і отримуємо консистенцію пасти.
Солимо (половина чайної ложки) і перчимо фарш з цибулею. Перемішуємо і продовжуємо смажити хвилини три або чотири.
Відставляємо фарш в бік.
Готуємо форму для запікання. Добре змащуємо її маслом і посипаємо сухарями. Відправляємо форму в холодильник на хвилин п’ять.
З готового картоплі зливаємо воду, прогріваємо його хвилинку-дві. Додаємо шматочки масла, тепле молоко і за допомогою товкачика рівномірно перемішуємо, перетворюємо на пюре.
Засипаємо просіяне борошно і знову все перемішуємо.
Натираємо сир. Приблизно четверту частину змішуємо зі сметаною.
Форму для запікання забираємо з холодильника. Рівним шаром кладемо на неї приблизно половину пюре. Присипаємо сиром.
Потім кулями кладемо фарш, сир і картопляне пюре.
Рівненько маємо зверху запіканки сметану з шматочками сиру.
Відправляємо страву на півгодини в розігріту духовку (200 градусів).
Готову запіканку накриваємо рушником і приступаємо до трапези хвилин через п’ять.