Як зробити спагетті в домашніх умовах

1. Рецепт приготування спагетті домашніх: як зробити спагетті в домашніх умовах на яєчних жовтках

Інгредієнти:

Жовтки 6 шт.

Борошно пшеничне 600 г (+100/150г для роботи з тестом)

Приготування:

Просійте на робочу поверхню борошно і зробіть у ній поглиблення. Збийте курячі жовтки до збільшення обсягу і влийте їх у борошно, замішуючи тісто до однорідної маси. Готове тісто загорніть в плівку і залиште його на столі, на годину. Присипте стіл борошном, розділіть тісто на 2-3 частини і почніть його розгортати, по одному дуже тонкому шарі, не забуваючи накривати плівкою інші шматки, щоб не пересохли раніше часу. Присипайте поверхню пласта борошном, одночасно розгортаючи його, поки тісто не стане майже прозорою. Обробіть її раз борошном, з двох сторін, щоб пласт не склеился і скрутіть в рулон.

Гострим ножем наріжте весь рулон тонкими скибочками. Також чиніть з іншими шматками тіста. Розгорніть нарізані смужки і повісьте їх, щоб просохли. Можна використовувати будь-які кухонні предмети, наприклад, підставку для кухонних приладів – головне забезпечити рівномірний доступ повітря, щоб виріб просушувалося з усіх боків. Можна залишити спагетті сушитися на столі, але при цьому їх необхідно періодично перевертати.

Готові спагетті упакуйте в плівку і зберігайте їх у холодильнику не більше тижня. В режимі сухої заморозки, за умови герметичної упаковки їх можна зберігати довше, але при цьому потрібно обваляти пасту в рослинному маслі. Заморожену пасту варять, не розморожуючи.