Як варити сосиски
Як зварити сосиски в вершково-грибному соусі
Інгредієнти:
• 900 грамів вершкових сосисок;
• 100 грамів свіжих грибів, бажано печериць;
• білий ріпчаста цибуля – 1 головка середнього розміру;
• 270 мл сухого вина, білого;
• 40 грамів вершкового масла 72%-ї жирності;
• півтори столових ложки пшеничного борошна;
• 30 мл вина марки «Херес»;
• 150 мл, 10-15% вершків.
Спосіб приготування:
1. Нарізані невеликими скибочками або пластинками гриби покладіть в каструлю.
2. З сосисок зніміть зовнішню оболонку, поріжте кожну на три частини і покладіть в каструлю до грибів.
3. Додайте цибулину цілком, влийте вино і, накривши кришкою, проваріть на мінімальному вогні десять хвилин, не даючи вину закипіти. Бульйон процідіть, і залиште для подальшого використання.
4. У глибокій товстостінній сковороді розтопіть масло, додайте борошно, ретельно розмішайте до однорідності і відразу ж влийте бульйон з розведеним у ньому «Хересом». Варіть, постійно розмішуючи до згущення. Надмірно густий соус можете розбавити кип’яченим молоком.
5. Додайте в соус мелений чорний перець, присоліть, знімаючи пробу, покладіть раніше відварені у вині гриби з сосисками. Постійно розмішуючи, акуратно введіть вершки. Прогрійте протягом двох хвилин, не даючи соусу закипіти.