Як варити пшоно на воді

Як варити пшоно на воді: хімія і фізика гарного смаку

Щоб каша виходила розсипчастою, довівши її до напівготовності, додайте вершкове масло: жир обволікає крупинки, не даючи їм злипатися між собою. Тобто, спочатку, при варінні, вода поглинається зерном, але пшоно все ще залишається твердим, не разбухшим. В стадії напівготовності доданий жир обволікає ядро, відштовхує воду зовні, і крупинки пшона поглинають її в меншій кількості, при цьому зберігаючи свою щільність і еластичність. Далі потрібно прибрати кашу з вогню і дати їй «дійти» до готовності самостійно. Такий спосіб приготування передбачає суворо дозоване використання води для варіння каші, оскільки зливати надлишки води з розчиненим у ній маслом – марнотратство.

Отже, відроджуємо традиції російської кухні? Спробуйте приготувати пшоняну кашу по одному із запропонованих рецептів, щоб переконатися в її неперевершеному смаку, ситності і користь.