Як варити пшоно на воді

Як варити пшоно на воді: вибираємо крупу

Без якісної крупи доброї каші не звариш. Це, в першу чергу, відноситься до пшона. Але для того, щоб зробити правильний вибір, необхідно знати, які вимоги пред’являються до якості пшона, і яку саме кашу збираєтеся готувати, розсипчасту або «розмазню».

Пшоно – шліфоване ядро проса. В залежності від якості і способу очищення ядра крупа має світлий або яскраво-жовтий колір. Просо шліфують, звільняючи тверде жовте ядро від поверхневого борошнистого шару. Саме цей шар містить олії, які надають пшоняної крупи характерний смак і деяку гіркоту. Жовті ядра проса мають тверду текстуру і з них виходить смачна розсипчаста каша. Для каші в’язкої консистенції підходить товчене пшоно, яке являє собою подрібнені ядра проса. В торговельну мережу надходить пшоно вищого, першого і другого сорту. Пшоно вищого сорту має містити 99,2% доброякісних твердих ядер. Відповідно, перший і другий сорт крупи – 98,7% і 98%.

Корисно знати, що пшоно, погано очищене від поверхневого борошнистого шару, який містить олії, має нетривалий термін зберігання. Жиросодержащая оболонка набуває гіркоту, навіть при нетривалому зберіганні, що знижує смакові якості пшоняної каші.

Фасовану пшоняну крупу краще купувати в прозорій упаковці, обов’язково звертаючи увагу на дату виготовлення. Звертайте увагу на вологість крупи, яка не повинна перевищувати 14%.

Якісне пшоно – половина успіху в приготуванні смачної і корисної каші.