Як варити курячу грудку
Куряча грудка – унікальний інгредієнт для будь-яких страв. Як варити курячу грудку: скільки часу її треба варити до готовності
Вона особливо добре підходить для людей, які обрали для себе нелегкий шлях правильного харчування. Це передня частина курячої тушки, багато хто вважають її найбільш корисною.
Можна виділити декілька відмінних рис курячої грудки: білий колір, волокниста структура і велику кількість білка, який входить в склад.
Цю частину курячої тушки використовують у своєму меню, як професійні спортсмени, так і звичайні люди, переважно вибирають для себе дієтичні продукти.
У процесі вживання шматочків курячої грудки, людина отримує такі мінерали і мікроелементи: мідь і марганець, кобальт і хром, фтор і цинк, натрій і магній, йод і кальцій, а так само вітаміни групи В, А, С і H.
В сучасних реаліях просто необхідно хоча б 2 рази в тиждень їсти куряче м’ясо, щоб отримувати всі необхідні людині речовини.
Як варити курячу грудку
Після того, як ви визначилися, що саме цього продукту вам не вистачає в своєму щоденному раціоні, потрібно вибрати спосіб приготування м’яса. Найпопулярнішим вважається звичайна варіння. Але багато новачків в кулінарній справі допускають ряд помилок, які призводять до того, що курка стає жорсткою і несмачною, а іноді і зовсім не придатною у їжу.
Кожному починаючому кухарю варто підготуватися перед варінням грудки.
По-перше, м’ясо необхідно підготувати до готування, а, по-друге, дотримуватися строгий порядок дій:
• Розморожувати курячу грудку потрібно повільно і поступово, тому розморожування у мікрохвильовій печі – найгірший варіант з усіх можливих. Так само не варто використовувати гарячу воду, так як вона просто вимиє всі поживні речовини. Краще всього залишити філе на тарілці при кімнатній температурі, й процес розморожування відбудеться природним шляхом;
• Після цього шматочки м’яса кімнатної температури необхідно промити холодною водою, щоб прибрати всю грязь і зайву слиз;
• Якщо ви готуєте дієтичний варіант страви, то шкіру потрібно зняти, однак можна варити і з нею. Це не вплине на смак і якість м’яса. Просто для бульйону краще було б залишити курячу грудку на кістки і з шкірою, адже так він вийде більш наваристим і смачним;
• Філе покладіть в каструлю. Для салатів м’ясо варять, попередньо заливши його гарячою водою, а для бульйонів – холодної. Просто завдяки гарячій воді всі мінерали і вітаміни залишаються всередині, адже білок денатурируется (згортається) і не випускає їх назовні. А з допомогою холодної можна розварити курку, і всі речовини підуть в суп. Далі просто варіть м’ясо до готовності.
Курячі грудки можна зварити як в звичайній каструлі, так і в мультиварках або пароварці.
Скільки часу варити до готовності курячу грудку
Звичайно ж, час приготування залежить від розміру шматки курячого м’яса, а так само від того, наскільки добре конфорки на вашій плиті прогрівають каструлю. У більшості випадків курка буде готова вже через 30-40 хвилин після закипання. Потім їй потрібно трохи постояти і охолонути, а потім вже можна вживати в їжу. Якщо ж ви хочете встигнути приготувати курячу грудку за максимально короткий час, то вам може допомогти одна маленька хитрість: подрібніть до шматочків філе 2-4 см шириною. Завдяки більшій площі зіткнення з гарячою водою подрібнене м’ясо звариться значно швидше, ніж цілі грудки. Крім того, ви можете скоротити час приготування за допомогою ще одного трюку: просто зріжте грудку з кістки і зніміть з неї шкірку.
Як варити курячу грудку: рецепт №1
Завдяки цьому рецепту ми отримаємо ароматну і апетитну курячу грудку. Для цього нам знадобиться невеликий набір інгредієнтів: 2 філе з курячого м’яса, сіль, спеції, часник і морква.
Першим кроком стане підготовка грудок. По-перше, м’ясо потрібно розморозити і промити водою. Якщо ви не купили вже розділене філе, то вам доведеться зробити це самостійно, відокремивши м’ясо від кісток і знявши шкіру. Далі потрібно зробити в грудках косі розрізи по всій довжині на відстані 2-3 см один від одного. Втирайте по всій периферії грудки спеції і сіль, особливо багато уваги приділіть «кишеньках»: вони повинні бути наповнені спеціями.
Тепер відчищаємо часник і моркву. Їх потрібно нарізати пластинками завтовшки 3-5 міліметрів і максимум 2 сантиметри довгою. Вставляємо їх у імпровізовані «кишеньки» так, щоб шматочки моркви і часнику не стирчали і точно не випали.
Наливаємо в каструлю теплу воду і ставимо на вогонь. Опускаємо туди грудки і після закипання варимо ще 30-40 хвилин. Готовність м’яса можна перевірити одним простим способом: увіткнути край ножа або виделки, якщо вістря входить легко, значить готове філе. Дайте йому охолонути, і можете приступати до трапези.
Як варити курячу грудку: рецепт №2
А тепер поговоримо про інші способи приготування курячої грудки, приміром, готуванні в мультиварці. Для даного варіанту нам так само знадобиться 2 філе з курячого м’яса, але крім цього ще й масло, соус (в нашому випадку гірчиця) і спеції.
Підготовка м’яса складається з тих же етапів, що і в першому рецепті за винятком того, що ми не робимо ніяких надрізів, залишаючи курячу грудку цілісним шматком. Далі ми ретельно натираємо її спеціями і змащуємо олією. Крім того наливаємо трохи олії в чашу мультиварки.
Наступне питання – приготування соусу. В нашому випадку буде вже готовий покупної варіант – гірчиця. Щедро промазуємо всі сторони філе, а так само додаємо 2-3 столові ложки в чашу мультиварки до маслу і перемішуємо їх. Кладемо промазані курячі філе всередину пристрою.
Далі необхідно запустити мультиварку. Для цього потрібно вибрати режим, якщо у вас багатофункційна мультиварка. Для неї підуть такі режими, як «випічка», «гасіння» або «варка на пару». Найчастіше грудки готуються близько 40 хвилин, проте можете вже через 30 перевірити ступінь їх готовності виделкою. Якщо вони ще сирі, попарте їх 15-20 хвилин додатково.
Як варити курячу грудку: рецепт №3
Є ще один незвичайний спосіб приготування курячої грудки – в мікрохвильовці. Ніяких спеціалізованих пристосувань не потрібно – просто глибока тарілка і кришка.
Готуємо м’ясо по вже відомому нам планом і втираємо в нього спеції. Кладемо філе куряче в глибоку тарілку і заливаємо водою так, щоб вона покривала її повністю. Воду підсолюємо, додаємо ще трохи спецій. Зверху закриваємо кришкою і відправляємо в мікрохвильову піч.
Спочатку виставляємо максимальну потужність в такому режимі «варимо» філе з курячих грудок 10-15 хвилин, потім виставляємо середню потужність та «довариваем» ще 10 хвилин. Після цього залишаємо прямо в мікрохвильовці, не відкриваючи кришки, м’ясо ще хвилин на 10, щоб воно настоялося і стало соковитіше. Після охолодження його можна їсти як окремо, так і додавати в салати.
Як варити курячу грудку: рецепт №4
Останній рецепт розповість про те, як варити бульйон на основі курячої грудки. Для цього нам знадобиться цибуля, картопля, морква, спеції курячі грудки.
Готуємо м’ясо стандартним способом, чистимо картоплю, картоплю та цибулю. Подрібнюємо їх, нарізки кубиками. Заливаємо в каструлю холодну воду і кладемо туди курячі філе і спеції. Не забуваємо підсолити воду. Далі потрібно довести філе до кипіння і зняти пінку.
Потім вже можна додати картоплю, моркву та цибулю. Варимо ще 20-30 хвилин всі разом. Ніж довше варити курячі філе з грудок, тим наваристий бульйон буде. Після цього він ще 10 хвилин остигає і все: суп готовий!
Як варити курячу грудку. Поради хазяєчкам
У кожної жінки є в запасі якісь свої секрети, які допомагають їй творити чудеса на кухні. Хочеться поділитися кількома з них:
• Вік курячого м’яса дуже легко визначити, якщо використовувати простий трюк: м’ясо молодої курки стискається легко, а старої практично не піддається стисненню;
• Щоб акуратно зрізати м’ясо курки з кістки, потрібно вести ножем у напрямку перпендикулярному волокнам м’яса;
• Грудку старої курочки найкраще варити, розрізавши навпіл, а молодий – цільним шматком;
• Філе старої курки краще замочити в молоці, тоді вона буде набагато ніжніше і смачніше;
• Є ще один спосіб приготування дієтичних страв крім варіння – це запікання. Багато рецепти для варіння можна переробити і для використання в духовці.
• За правилами здорового харчування в якості гарніру до грудку потрібні вуглеводи – ідеальним варіантом будуть цілісно зернові макарони з овочевою піджаркою, рис або овочева суміш.
